冬瓜清暑海鲜味美 煲汤重振食欲

煎蛋白菜虾仁汤

【材料】鲜虾仁5只，菠菜50克，西红柿、白菜心各100克，鸡蛋2个，姜丝、葱丝各适量。

【调料】化猪油2小匙，盐1小匙。

【做法】

（1）鲜虾仁挑去沙肠，洗净，入沸水中汆烫至熟；菠菜洗净，汆烫后切段；西红柿洗净，切片；鸡蛋液打散；白菜心切块。

（2）锅内放化猪油烧热，倒入鸡蛋液煎炒，加水煮沸，下菠菜叶、白菜心、西红柿煮开，撒入盐后搅拌均匀，捞出放碗内垫底，放入虾仁，倒入原汤，撒姜丝、葱丝即可。

名医保健指南：此汤味道鲜美、容易消化、营养丰富，可以让人食欲大振，补充食欲不振时流失的营养。

冬瓜海鲜汤

【材料】冬瓜连皮150克，虾仁、鱿鱼各60克，海参50克，香菇5朵，嫩姜2片。

【调料】香油少许，盐适量。

【做法】

（1）海参去内脏，用清水清洗干净，切粗条；香菇泡软，去蒂；虾仁去虾线，洗净；鱿鱼洗净，切交叉刀纹再切块备用；姜丝去皮，洗净，切丝备用；冬瓜洗净，切块。

（2）把姜、冬瓜块一起放入锅中，加适量清水，煮至八分熟，用盐调味，再加入其他材料煮熟，起锅前淋入香油即可。

名医保健指南：冬瓜有良好的清暑功效，夏季多吃能起到解暑消渴、开胃、利尿的作用。而冬瓜外皮也具有很好的利水作用，含有丰富的营养物质，大多数人食用冬瓜时，都会将皮去掉，这未免有些可惜。

芥菜肉片汤

【材料】芥菜心400克，里脊肉200克，姜丝1大匙。

【调料】盐1小匙，水淀粉2小匙，高汤2碗。

【做法】

（1）芥菜心洗净，切大斜片。

（2）芥菜心放入开水中汆烫后捞起，再以冷水过凉。

（3）里脊肉切大薄片，拌入水淀粉及半小匙盐略腌。

（4）高汤加5小碗水后放入芥菜心，待煮滚时，将里脊肉放入，再度煮开后，以半小匙盐调味，并撒上姜丝即可盛出。

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