米皮是西安的一种特色小吃,主要是以米为主要原料,然后蒸制加工后制作而成的美食。口感比较筋道、软薄、细腻,特别是搭配一些调料汁后口感会更丰富。本文就给大家分享下米皮怎么做比较好吃,一起来看看。
米皮的制作方法
1、首先准备好适量的大米,然后用清水淘洗干净后加入到容器中,再倒入清水浸泡一晚;
2、将泡制好的大米及大米水一起打成米浆状装入碗中待用;
3、将米浆过滤一下,里面的残渣过滤掉,这样制作出来的米皮的口感才会更加的细腻爽滑,也比较有嚼劲;
4、向米浆中加入适量的食盐,然后搅拌至米浆能挂勺为止,这样会让米浆的口感更有韧劲;
5、接着准备一个干净的平底盘,然后在盘子的底部刷上一层均匀的食用油,再将搅拌均匀的米浆倒入平底盘中,转动好平底盘,让米浆能更均匀的铺满;
6、锅中加入适量的清水,然后将盘子放置在清水上面盖上锅盖,大火煮开后蒸煮1-2分钟左右即可将平底盘取出;
7、将平底盘加入装有清水的容器中,这样做的目的是让米皮过一下凉水,会让米皮更加有弹性和韧性;
8、米皮过冷水后将平底盘取出,然后在米皮上面涂上一层食用油,即可取出按照自己的口味来调制食用。
凉拌米皮的方法
1、准备适量的米皮切条待用;
2、黄瓜清洗干净后切丝待用;
3、将食盐、白糖、生抽、蚝油、蒜蓉、香油、红辣椒混合后调制成酱汁待用;
4、将酱汁淋在米皮上,然后再将黄瓜丝加入搅拌均匀后便可直接食用;
5、如果想要口味更好点,可以在最后用热油泼在米皮上面。
通过上述可以看出米皮的材料和做法比较简单,而且口感还比较好,希望通过本文大家都能学习到米皮的制作方法。此外米皮虽然适合多数人食用,但是对于量也需要注意,过量的食用会给身体造成影响,也会对健康造成危害。
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