清蒸白鲳鱼家常做法

今天收到朋友给的一条白鲳鱼身特有的淡蓝色给吸引住了，想说清蒸最能够吃出鱼肉的鲜美，正宗清蒸白鲳鱼必需是新鲜活鱼口感最佳，口感鲜甜，肉质细嫩，更棒的是没有细剌同，是个适合成为家常菜的好鱼!以下92妈妈育儿网在这给大家整理了清蒸白鲳鱼家常做法，希望对大家有帮助！

清蒸白鲳鱼材料明细：

澎湖白鲳鱼一条、嫩姜适量、青葱适量、日式薄盐酱油一些些、米酒适量、辣椒随意

正宗清蒸白鲳鱼的做法和步骤：

1、澎湖来的新鲜白鲳鱼，先干净鱼身上可以画个几刀备用。2、姜切丝葱白与葱绿分开切成丝辣椒切丝

3、一层一层的放入蒸鱼盘中。最底层是姜丝与葱白。再放上鱼。鱼身上再放上姜丝、与辣椒丝

4、料理米酒，及一些些的薄盐酱油混合。均匀的淋在白鲳鱼身上。

5、大火水滚后，才将鱼放进去蒸喔。

6、蒸七分钟后，关火。不开盖，继续闷3分钟。

7、再放上切丝的葱绿。 (可以淋上一些热油喔…)

8、然后就可以享用肉质细嫩鲜美的白鲳鱼了!

正宗清蒸白鲳鱼的做法和步骤：

1、澎湖来的新鲜白鲳鱼，先干净鱼身上可以画个几刀备用。

2、姜切丝葱白与葱绿分开切成丝辣椒切丝

3、一层一层的放入蒸鱼盘中。最底层是姜丝与葱白。再放上鱼。鱼身上再放上姜丝、与辣椒丝

4、料理米酒，及一些些的薄盐酱油混合。均匀的淋在白鲳鱼身上。

5、大火水滚后，才将鱼放进去蒸喔。

6、蒸七分钟后，关火。不开盖，继续闷3分钟。

7、再放上切丝的葱绿。 (可以淋上一些热油喔…)

8、然后就可以享用肉质细嫩鲜美的白鲳鱼了!

鲳鱼的选购方法：

鲳鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶。

1、质量好的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽;质量差的鲳鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。

2、揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。质量差的鳃鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味。

3、眼球饱满，角膜透明;质量差的鲳鱼，眼球凹陷，角膜较混浊。

4、肉质致密，手触弹性好;质量差的鲳鱼，肉质疏松，手触弹性差。

5、雌者体大，肉厚;雄者体小，肉薄。

挑选的经验：

怎样的鲳鱼新鲜味美呢?从事海鲜批发生意十几年的陈先生有三招。

一、用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鲳鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜。

二、看外形，鲳鱼的鱼身必须扁平，表面有银白色光泽，且鱼鳞非常完整。

三、看鱼鳃，用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。

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