焯拌芝麻菠菜虾仁碎 减肥延缓衰老

菠菜属于绿叶蔬菜，所含的能量超低。绿叶蔬菜是减肥期间可以放心食用的一类食品，500克绿叶蔬菜所含能量仅有100~150千卡，比半碗米饭的热量还低。然而，它却可以为人体提供大量的抗污染物质，钾、镁等矿物元素，以及多种抗衰老物质，帮助女性拥有水灵灵的细腻肌肤，并有利延缓衰老。

推荐食谱

焯拌芝麻菠菜虾仁碎

材料

菠菜200克，熟芝麻1勺，熟虾仁1勺，香油1小勺、盐、胡椒粉、鸡精各适量

做法

1、经菠菜洗净，放入加有1小勺香油的沸水锅中焯1分钟。

2、捞出，摊开在大盘上至室温，沥去水分，切碎；将熟虾仁碎切碎。

3、将菠菜放入沙拉碗中，加入虾仁和熟芝麻拌匀，撒盐、胡椒粉、鸡精调味，造型装盘即可。

功效

菠菜的营养价值和抗氧化物质含量在各种蔬菜当中名列前茅，其中叶绿素和钾、镁元素极为丰富，还有保护眼睛的叶黄素，这些对于工作压力大的人都很重要。芝麻富含钙、铁、锌元素和维生素E，同时能增加菜肴的香味。虾仁提供了优质蛋白和钙，让菜肴更为鲜美可口，也让造型色彩更加生动。

焯拌芝麻菠菜：营养价值高

原料：

菠菜300克，盐2克，鸡精1克，白胡椒粉半小勺，醋1勺，熟芝麻1勺，香油1勺。

制法：

菠菜洗净，去老叶和根，分两批投入沸水中，马上盖上盖子，焯半分钟后捞出。

焯过的菠菜马上放在用冰箱冰过的大盘中摊开晾凉，稍微按一按，去掉多余菜水。

接近室温后，把菠菜切成寸段，一起放大碗中。

加盐、鸡精、胡椒粉拌匀，然后加入香油拌匀，再加醋，最后撒上熟芝麻，即可食用。

妙处：

大部分人做凉拌绿叶蔬菜时都不敢放醋，怕损害了翠绿的颜色。其实，焯拌蔬菜时，放点醋味道是非常不错的。在家烹调时，只要及时吃掉，并不会严重影响颜色。菠菜因富含草酸，宜略焯软，但又不能过软。

如果能保持沸腾状态，半分钟足够了。焯过的菠菜不宜用水冲，也不需要挤去菜汁。这样做出来的菠菜质地软嫩，鲜美可口。太硬的菠菜很难吃，挤去菜汁之后纤维感过强，而且营养素损失更大。

营养特点：

菠菜是营养价值最高的绿叶菜之一。虽然经过焯烫损失一些维生素C、叶酸和钾，但大部分营养素能充分吸收。这种吃法可以大量摄取菠菜，由于味道可口，多数人都喜欢吃，一个人一餐中摄入半斤菠菜毫无困难，总的营养素摄取量是十分可观的。

适合人群：

适合所有人，包括儿童、老人、减肥者和慢性病病人。

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