凉拌菜肴的好吃做法

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。下面92妈妈育儿网给大家整理的凉拌菜肴的好吃做法，希望大家喜欢!

凉拌菜肴的好吃做法

家常凉拌猪肝

食材准备

猪肝200克，太白粉2匙，酒大匙，姜丝，蒜末，葱丁，辣椒丁，香油，辣椒油，酱油，蚝油适量。

方法步骤

1、将处理好的猪肝切成薄片，放入盆中，加入太白粉和酒拌匀;

2、锅中烧水，水烧开后转为中火，将猪肝用筷子涮50秒左右至便面无血水捞出;

3、将猪肝放入冰块中冰镇，然后滤干，放入盆中，加入香油，蚝油，酱油，辣椒有，姜丝，葱末等调味料混匀;

4、最后装盘即可食用。

小贴士

有大一些的网勺在涮烫猪肝的时候会比较方便。

极简凉拌猪肝

食材准备

猪肝300克，青菜适量，盐，蒜米，香油，酱油，醋，红椒少许。

方法步骤

1、将猪肝洗净后切成薄片，放入开水锅中，加入料酒和盐煮熟，捞出沥干待用;

2、芹菜洗净后切段，放入开水中烫至断生后过凉沥干待用;

3、将芹菜和猪肝加入酱油，香油，醋，盐，蒜末，红辣椒拌匀即可。

小贴士

芹菜能有效的渐少猪肝的腥味。

干妈凉拌猪肝

食材准备

猪肝适量，葱姜蒜，老干妈辣椒酱，生抽，盐，花椒油，干花椒，料酒，香菜。

方法步骤

1、将猪肝洗净去筋大条，浸泡3小时去血水;

2、锅中加清水，翻入葱段和姜片，下入花椒和猪肝煮开，去血沫后用温水洗净;

3、锅洗净后再放入清水烧开，下入猪肝和料酒，煮开后捞出猪肝晾凉;

4、将猪肝切片放入容器中，放入蒜末，老干妈辣椒酱，生抽，盐，花椒油拌匀;

5、然后撒入葱花，香菜拌匀装盘即可。

小贴士

浸泡猪肝的时候可以多换几次水，有助于去除有毒物质。

芦笋可以凉拌吗

可以凉拌。

芦笋是一种绿色健康的蔬菜，也是世界十大名菜之一，其口感十分鲜嫩，而且还含有多种人体所需的营养成分，营养价值很高，芦笋的做法也有很多种，常见的有：炒、煮、白灼、煲汤等，其中凉拌芦笋也是很受欢迎的一种食用方法，做法简单，味道也十分爽口，很适合在炎热的夏天食用。

凉拌芦笋要去皮吗

建议去皮更好。

芦笋有一种特性，就是在保存过程中非常容易老化，基本存放一夜之后，它的外皮就从根部开始慢慢木质化，而通常在市场上购买的芦笋都是已经存放了几天的，因为在凉拌之前将它的老皮去掉可以更好的保证芦笋的鲜嫩口感，吃起来更加爽口;如果芦笋刚刚采摘出来，十分鲜嫩，那么不去皮也是可以的。

凉拌芦笋要焯水吗

要焯水。

芦笋虽然本身并无毒，但是它在凉拌之前也是要焯水的，主要原因有以下几种：

原因一：

芦笋中含有大量的草酸成分，口感略苦，将它焯水后可以分解掉大部分的草酸，不仅可以减轻芦笋的苦味，而且吃起来更加安全健康。

原因二：

芦笋上多少会有一些细菌等微生物，焯水后可以起到一定的杀菌作用，而且还可以使芦笋的色泽更加翠绿，令人食欲大开。

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