排骨想要做的美味下饭,无非是烧、蒸、炖三种方法,但要想做出适合自己的口味还得看排骨与什么搭配。下面92妈妈育儿网给大家整理的菜谱排骨的好吃做法,希望大家喜欢!
菜谱排骨的好吃做法
粉蒸排骨的做法:
原料:排骨500克,大米100克。
辅料:腐乳汁1勺, 老抽1勺,蚝油1勺,糖1勺,盐半勺,白酒1勺,葱半根,姜壹小块,八角1个,花椒这量。
做法:1. 排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟。2.
将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,壹旁腌制。
3. 将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,壹旁腌制。
4. 将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。
5. 将大米连同八角等壹起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。
6. 高压锅30分钟,蒸好后拿出即可。
红烧排骨的做法:
原料:排骨500克
辅料:葱白1根,香叶2片,姜壹小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,冰糖这量,酱油1勺,食用油1勺,凉水这量,开水这量。
做法:
1. 排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2. 开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。
3. 冰糖敲碎。
4. 锅里放壹点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火壹定要小。
5. 小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。
6. 把绰过水的排骨倒入和糖壹起翻炒。
7. 倒入少许酱油上色。
8. 放入大料、香叶、桂皮,姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之壹时调入盐,中火收汁。出国盛盘。
排骨的营养价值推荐
1.排骨的功效——强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
2.排骨的功效——增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
3.排骨的功效——补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
4.排骨的功效——补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
5.排骨的功效——滋阴**
中医认为,排骨可以滋阴**,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。
6.排骨的功效——补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
7.排骨的功效——滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
8.排骨的功效——改善贫血
排骨可提供血红素有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
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