猪蹄的美味可口做法

猪蹄，是指猪的脚部(蹄)和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调做法。下面92妈妈育儿网给大家整理的猪蹄的美味可口做法，希望大家喜欢!

猪蹄的美味可口做法

可乐卤猪蹄的做法

材料

猪蹄900公克，青葱2支，蒜头5颗，姜1块，可乐1罐，水适量，酱油200㏄，盐少许，米酒1/2杯

做法

1.猪蹄洗净，放入沸水中汆烫约3分钟，捞出沖水待凉，除毛后洗净，再入油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。

2.青葱洗净切段;姜切片;蒜头去外膜备用。

3.热锅，加入适量沙拉油，爆香作法2的材料备用。

4.取一卤锅，先装入作法3的材料，再排入作法1的猪蹄，最后加入混合均匀的调味料，以及可乐和水___注意水量需盖过肉___，用大火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火卤约1小时即可。

鲍汁炖猪蹄的做法

材料

猪蹄2只，葱2条，姜1小块，鲍鱼汁半瓶，老抽少许，料酒10ML

做法

1.猪蹄洗净，斩件，放入锅里加清水，煮5分钟，捞起来，冲干净血水，沥干水分;

2.锅里重新加水，放入葱，姜煮开，将做法1.的猪蹄放入，水必须盖过肉面，大火煮开后，转中小火煮45分钟左右，把葱，姜捞出，不要;

3.将做法2.的汤汁倒出来，只留下一半，然后加入半瓶鲍鱼汁，老抽和料酒，大火煮开后，转小火煮20分钟至猪蹄入味，即可。

小诀窍

1.煮猪蹄剩下的汤汁，可以用来煮粥或者用做火锅的底汤，也可以当上汤用;

2.鲍汁相对价钱较贵一点，以上份量的猪蹄，只放1/3瓶的鲍汁也可以，不过要加一点生抽，味道还是不错的，当然没有放半瓶鲍汁味道好，自己根据实际情况来决定吧;

3.因为鲍汁本身的颜色较淡，放老抽是为了加深猪蹄的颜色，看起来好看一点。因此，在做法3.中，要根据猪蹄的颜色来决定添加老抽的份量;

猪肉的其他做法——猪肉蛋卷

材料

主料：鸡蛋___5-6个___，盐，淀粉，油，味精，料酒___黄酒___，芝麻油，胡椒面，大葱末，生姜末等。

做法

第一步：首先把鸡蛋，加盐水淀粉，搅拌均匀。然后把铁锅洗净，烧热，不要太烫。擦少许油，一点就够了。烧热，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成2张圆形蛋皮，平放在净案板上。

第二步：将猪肉馅放盐，鸡蛋，水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、大葱末、生姜末___我用的是超市里买的生姜汁___搅拌均匀后，用力打上劲，肉紧才不会散开哦!把搅拌均匀后的肉酱，放在蛋皮上抹平。

第三步：再上面再放一张紫菜。

第四步：蛋卷从两头向中部卷起，至中部合拢，用锡伯纸扎好___是为了防止肉卷熟了以后涨大，不扎也没关系___

第五步：把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳。半小时后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉锡伯纸，将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地放在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食即可。嘿嘿，番茄酱也可以的。

菜谱猪蹄的美味做法

猪蹄号称最受欢迎的美容餐，人们喜欢它并不局限于它的功效，弹嫩糯香的口感，千变万化的做法，这样的美味，没有理由不学会它~~换着花样吃，怎么都吃不腻!下面92妈妈育儿网给大家整理的菜谱猪蹄的美味做法，希望大家喜欢!

菜谱猪蹄的美味做法

腐乳猪蹄的做法：

用料：猪蹄 适量 老姜 少许 腐乳 适量 老抽 少许 料酒 少许 白糖 少许 葱 少许

做法：

1、老姜切片;

2、锅中放水没过猪蹄，姜片葱、料酒，煮1小时左右;

3、捞出猪蹄，稍稍冲洗一下.调汁再煮;

4、锅中放清水、料酒、腐乳、酱油、白糖冰糖;

5、调好的汁大火煮开;

6、放入煮过的猪蹄，再继续煮上1小时左右，直到自己喜欢熟烂程度;

7、大火收汁即可。

小贴士：

1、用的腐乳可以是玫瑰腐乳或白腐乳，我这个用的是玫瑰腐乳，冰糖白糖都可以;

2、如果是白腐乳的话，酱油的量稍稍多些，玫瑰腐乳的话，一点点酱油即可;

3、调汁的时候，可以控制一下，等到煮开之后，尝一下味道，再适当加些盐跟白糖;

4、最后要用大火收汁，这样颜色才好看。

花生猪脚的做法：

电饭煲焖煮出来的肉肉酥烂，滋味浓郁，让人一吃上瘾!更重要的是，非常的省事。不需要高超的厨艺，即便是零厨艺的厨房新手，完全可以做的来。将材料腌渍过后，丢进电饭煲，交给他来替你完成，咱们要做的，就是等着大快朵颐吧!

用料：猪蹄 花生 烤肉酱 油 生抽 老抽 八角 洋葱 姜

做法：

1、猪蹄洗净，刮去表面的猪毛，脚趾部分褶皱部分，不容易清理，可以将其切除或者慢慢刮;

2、锅子烧水，将猪蹄放入，焯水5分钟，捞出洗净，将其切开，剁大块;

3、锅子再次烧开水，将猪蹄放入，焯水;

4、捞出，用温加逗比美女微信："funv79"，寂寞的夜晚你可能会需要她!?水洗净，捞出控干水分;

5、加入烤肉酱，倒入老抽上色;

6、放入八角，倒入葡萄籽油，放入洋葱丝和姜丝，将其搅拌均匀，腌渍半小时以上;

7、将腌好的猪蹄放入电饭煲，按下炖煮键;

8、炖半小时左右，放入花生;

9、继续炖半小时左右，至猪蹄软烂为止。

小贴士：

1、猪蹄一定要反复焯水和清洗，去除腥味;

2、猪蹄提前腌渍，会更加入味;

3、老抽的功效是上色，所以不能少。生抽放多点，可以增加液体量，不加水也ok了!

4、电饭煲选择密闭的稍好的，水蒸气蒸发少，水分熬煮慢，才会慢炖出滋味充足的猪蹄;

5、炖煮的过程中，记得要将猪蹄翻炒，使其均匀上色，入味更匀称。

猪蹄的好吃做法

卤猪蹄

原料：猪蹄450克，花生38克，廖排骨卤汁500g，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4 茶匙。

制作：1. 猪蹄切块后，用水烫过取出。

2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

葱炖猪蹄

原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口;将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。

功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

制作：

1 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

2 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

3 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

猪蹄瓜菇汤

药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各14克，当归5克

原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许。

制作：

1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂约1 小时，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足者。

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