炖羊肉的制作方法

炖羊肉是西北和华北青海、新疆、内蒙、宁夏、陕北等地各民族喜爱的特色小吃。炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，下面92妈妈育儿网给大家整理的炖羊肉的制作方法，希望大家喜欢!

炖羊肉的制作方法

炖羊肉的材料

主料：

羊肉500克，红萝卜300克，生姜少许。

辅料：

香菜、食盐、胡椒，醋适量即可食用，食用时，加入少许食

醋，味道更佳。

1将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块;

2红萝卜洗净，切成3厘米见方的小块;

3香菜洗净，切断。将羊肉、生姜、食盐放人锅内，加入适量的水，置武火烧开后，改用文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟。放人香菜、胡椒。

炖羊肉的不同做法

炖羊肉的材料

羊肉1斤、白萝卜半个、大蒜半头、老姜一块、干辣椒个、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许

1.羊肉洗净，放入冷水锅中，加入白米醋，用中火加热，煮开后继续煮2分钟，捞出用温水冲洗一遍沥水;

2.白萝卜切大块，老姜切片，大蒜去皮;

3.炒锅倒入油烧热，放入大蒜、姜片用小火炸出香味，放入干辣椒、桂皮和花椒继续炸一下;

4.放入沥水后的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽炒匀，加入开水没过羊肉表面，加盖焖煮1个小时;

5.至羊肉软烂时放入白萝卜块，继续焖煮10分钟，最后加盐调味即可。

小诀窍

汆煮羊肉的时候在水中加入少量米醋也可以去除羊肉的膻味。除了汆水，还可以搭配白萝卜、甘蔗、大料、桂皮、丁香等一起炖煮都可以去膻味。

吃羊肉的禁忌

1、羊肉不宜与醋同食，因为醋有收敛的作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

2、羊肉忌与茶同食，羊肉中含有丰富的蛋白质，茶中含有较多的鞣酸，二者结合在一起会使肠道的蠕动减弱，从而引起便秘。

3、羊肉不能和海螺一起吃，如果一起吃的话可能会导致腹泻。

4、羊肉不能和西瓜一起吃，羊肉性味甘热，而西瓜性寒，二者一起吃不仅会降低羊肉的温补功效，还会伤害到脾胃。

吃羊肉的好处

1、冬季经常吃羊肉可以促进血液循环，增强御寒能力。

2、吃羊肉可以保护胃粘膜，因为羊肉可以保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。

3、吃羊肉可以补肝明目，对于产后贫血、肺结核、白内障等症状都有很好的治疗效果。

羊肉火锅用什么羊肉

涮火锅：

羊肉涮火锅食用最好选择上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆等部位，这些部位的肉质比较柔软，容易切片，而且热烫容易熟，适合用来涮火锅食用。

上脑：位于羊肉颈部后面、肋部前上端，肉质偏肥。

大三叉：位于羊后腿上方，肉质较嫩，瘦肉较多，肥肉较少。

小三叉：位于羊前腿上方，肥瘦肉相间。

黄瓜条：位于大三叉下方，呈条状贴着股骨，质地脆嫩。

磨裆：与黄瓜条相连，瘦肉较多。

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