凉拌好吃菜谱怎么烹饪

好吃的凉拌菜肴是十分的好下饭的，因为可以使得我们在吃饭的时候很好的进行开胃，下面92妈妈育儿网给大家整理的凉拌好吃菜谱怎么烹饪，希望大家喜欢!

凉拌金針菇

原料：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜糖。

做法：

1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出;

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀;

4、上桌前滴几滴香油即可。

贴心提示：

1、金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙;

2、汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的是不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色;

3、汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水份，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感;

4、最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好;

5、如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太刺激，而且也不会辣了;

6、嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。

凉拌芝麻菠菜

原料：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

做法：

1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒;

2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油;

3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;

4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟;

6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

贴心提示：

1、菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量;

2、调味料可以根据自家口味自行调节，酌情增减用料;

3、香油烧热后淋在姜蒜蓉上，可以有效减少辛辣、刺激的味道;

4、白芝麻小火炒香，玻璃罐密封保存，随用随取，方便快捷;

凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜。

凉拌黄豆芽

原料：黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

做法：

1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝;

2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁;

3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里;

4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

贴心提示：

1、汆烫好的菜捞起泡在冰水里一会儿，可以保持黄豆芽的脆嫩;

2、葱丝可以多一点，但汆烫的时间不要久，以免太软发黄;

3、味汁的口味可以根据个人口味不同自由调解，可以事先尝一下再拌;

4、白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以随用随取;

5、凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜;

6、有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，可能含有激素，千万不要食用。

苦菊怎么凉拌好吃？2023赠你苦菊凉拌好吃做法

夏天即将到来，气温上升后大家的食欲胃口都有所下降，因此凉拌的吃法就非常受到大家的欢迎。相对于其他烹饪方法，凉拌独具特色。那么，苦菊怎么凉拌好吃？2023年本文就赠你苦菊凉拌好吃做法，让我们一起来了解清楚吧。

苦菊凉拌好吃做法

1.豪华凉拌苦菊

材料:苦菊1把、皮蛋2个、花生1碗、葱适量、蒜4瓣、小米椒2个、糖1勺、米醋1勺、酱油1勺、蚝油1勺、香油1勺。

做法:将苦菊的根去掉，用淡盐水或淘米水浸泡一会再洗，可以有效去除附着在菜叶上的残留农药和虫子。炒锅倒入少许食用油，小火加热，倒入花生，慢炒。准备蒜末、小米辣圈、葱丝，皮蛋切成小块备用。再拌一碗汁:倒入生抽、蚝油、米醋、糖、香油、少许盐、蒜末、小米辣圈拌匀。切下苦菊，放入大碗中。加入洋葱丝、皮蛋丁、花生和果汁，拌匀。

2.减肥凉拌苦菊

材料:苦菊一把，土豆一个，花生2颗，大蒜3瓣，小米椒2个，油适量，酱油2汤匙，香醋2汤匙，盐适量，香油适量，胡椒粉少许，糖少许。

做法:四月是吃新鲜素菜的时候。苦菊不贵。3块钱可以买一把，防止里面的泥沙被冲走。回家把叶子一片一片摘下来，用清水泡10分钟。将泡好的苦菊冲洗两遍，捞出控干水分，再切成段，更好的凉拌。多准备两把花生，用冷水洗干净，把洗好的花生炒的更脆，控制水分备用。锅里少倒一点油，待油凉后，将花生放入锅中。小火慢炒，煎至表皮微黄，脆声即可上桌。余温会使花生成熟，所以不要油炸。再准备一个土豆，去皮，洗净，切成细条。锅中倒入适量的油，将切好的薯片放入热油中炸至金黄色。当它们变淡时，就可以煮了。用滤网把控油取出来，香脆的薯片就做好了，一点都不油腻。将切好的苦菊放入大碗中。把切碎的蒜姜末放在上面，然后把小米椒切成圈，加入适量的盐和少许糖；锅里留一点油，放几个辣椒，把辣椒炒熟捞出，然后把热油倒在蒜末和辣椒圈上，刺激出蒜味。然后把调好的酱油和香醋倒在上面，用筷子搅拌均匀。最后，把花生和薯片放在碗里。可以用筷子从底部翻上来倒一点香油，这种爽口的冷苦菊花就做好了，可以吃了。

总结：

以上就是苦菊怎么凉拌好吃？2023赠你苦菊凉拌好吃做法的全部内容了。综上所述，苦菊怎么凉拌好吃还是需要结合个人的实际口味来看，上文为大家分享了2种苦菊凉拌好吃做法，大家不妨根据自己的口味尝试一下。

苦菊怎么凉拌好吃的做法_苦菊拌凉菜怎么凉拌好吃

苦菊的叶子有可爱的锯齿状外观，可以生吃或煮熟。

它有一种温和的草本的味道，不同于其他的绿色蔬菜，略带温和的苦味。

茎是甜的，有点脆。

如果它的茎较纤细，则更可口；如果叶子的形状深而尖，味道则更浓。

凉拌苦菊是一道简单清爽的开胃菜，吃起来充满清脆的水分。

酱汁材料中的醋、 酱油、芝麻油 、盐和糖，融合出鲜味、酸香和坚果香气，同时大蒜、生姜和辣椒补充了辣味，和糖一起将醋的酸平衡成一种明亮的活力基调！

虽然是道凉拌菜，但是需要将调味料放在热锅里加热片刻。然后倒在新鲜的苦菊上。

这样更香、苦菊更入味，但仍然是凉爽、明亮和新鲜的。

苦菊微妙的味道与芳香，和其他味道相互平衡。

还富含纤维，低脂而健康。

苦菊除了凉拌，也可以用来涮火锅、丢入面条里，或者用大蒜炒，用酱油调味。

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食材 Ingredients：

苦菊200g、大蒜切碎2瓣、生姜切碎3g、干辣椒（可略）切碎3-6个、油1大勺。

酱汁 Sauce：

醋1大勺、酱油2小勺、糖1.5小勺、盐1/4小勺、芝麻油1/2小勺。

{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}

做法 Directions：

01.苦菊洗净沥干水分，切成适口大小。

02.小碗中混合所有的酱汁材料，备用。

03.小平底锅里用小火热油，放入切碎的大蒜、生姜和干辣椒。慢慢地煎，直至大蒜开始轻微变黄。

04.倒入酱汁，关火。把酱汁在油里搅拌一下，然后倒在苦菊上。

05.在一个大盆里用筷子翻拌均匀，然后装盘享用~

提示 Notes：

01.怕辣可以将干辣椒的籽去掉。

02.在一个空间够大的盆中搅拌均匀再装盘。

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