菜心美味可口的做法

菜心主要分布在广东、广西等地，是中国广东特产的蔬菜，因为其品质柔嫩、风味可口，所以受到很多消费者们的青睐和喜爱。下面92妈妈育儿网给大家整理的菜心美味可口的做法，希望大家喜欢!

菜心美味可口的做法

白灼菜心

食材准备

菜心、油、盐、牦油、生抽、姜、鲜红辣椒、清水。

方法步骤

1、将菜心的根部和老叶去掉，保留嫩的菜芯部分。

2、将选好的菜心用流水清洗，尤其是菜的内心中间，洗好后用水浸泡十五分钟。

3、把生姜去皮，洗净，然后切成薄片，接着把它们码在一起，切成细丝。

4、将红椒去籽，洗净，切成细丝。

5、锅内放入适量水，加入少量盐，倒入少量油。

6、当锅内的水沸腾时，放入菜心，等水再次沸腾时将菜心捞出，沥干后，整齐的码在碟子里备用。

7、锅里倒入少许油，再倒入少量牦油、清水。

8、再放入姜丝和红椒丝，大火将调料汁煮开，盛到小碗中。

9、最后姜丝和红椒丝摆放在菜心上，用勺子将调料汁均匀的淋在菜心上即可。

蒜蓉菜心

食材准备

菜心、油、盐、蒜、鱼露。

方法步骤

1、将菜心择好，洗净备用。

2、将蒜洗净，切成蓉，多一点蒜蓉。

3、锅里水煮开，放入菜心焯烫后，捞出备用。

4、锅内凉油，放入蒜蓉后，用小火慢慢煸炒出味。

5、然后用大火，放入焯烫好的菜心。

6、迅速翻炒变软后，放入适量的盐，再均匀翻炒。

7、最后放入适量的鱼露提鲜即可。

新鲜菜心怎么挑

菜心最怕买老，选购菜心要选嫩一点的为好。梗最好不要太粗、也不要太长的，不放心的话可以用指甲掐一下，很好判断。

菜心的吃法

白灼菜心

材料：菜心350克，油、姜、蒜、蚝油、生抽。

做法：

1、菜心择去老叶和老茎。

2、择好的菜心放水里洗净。

3、姜、蒜切丝，准备一匙的蚝油和生抽，准备三匙的水。

4、煮锅放水煮沸，水里放入一些盐和少许油，把菜心放入沸水里焯熟断生后捞出摆入盘中备用。

5、炒锅上火，倒入少许油烧热，下姜丝蒜丝煸出香味。

6、放入蚝油略炒。

7、倒入一些水烧开。

8、放入生抽。

9、捞出姜蒜丝不要，把烧好的味汁淋在菜心上即可食用。

盐水菜心

材料：菜心500克、油1汤匙、盐1汤匙、生姜1大块。

做法：

1、菜心清洗干净，在水里泡半个小时。

2、生姜切成姜丝。

3、热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下。

4、倒进适量的清水，没过菜心，大火煮开后放进菜心。

5、盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟。

6、把菜心连部分煮菜的水一起装碟即可。

菜心鸡腿菇汤

材料：鸡腿菇、菜心、圣女果、火腿、盐、少许黄酒、香油、小葱

做法：

1、清水加姜片煮开。

2、放入洗净的鸡腿菇、少许黄酒。

3、蘑菇翻炒后，就把圣女果、火腿放进去。

4、最后加入菜心、盐烧开，淋香油、洒小葱。

口蘑扒菜心

材料：油菜心、口蘑、盐、淀粉、浓汤煲。

做法：

1、将口蘑打上花刀，用开水焯透。

2、将菜心洗净，从根部切十字切口。

3、炒勺内放入清汤、精盐，烧开后放入菜心，口蘑煨2分钟。

4、然后加入鸡精、水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盘中即可。

蚝油菜心

材料：菜心、胡萝卜、辣椒、蚝油。

做法：

1、菜心的皮去掉，然后洗干净，将少量胡萝卜和辣椒切丁备用。

2、将菜心放入烧开的锅中焯水，在水中放入适当的盐，焯熟后放入冷水中。

3、放入适当的油于热锅中，油烧到五成热后，倒入适当的蚝油。

4、在锅中放入少量的水，在放入适当的胡萝卜丁和辣椒丁。

5、将调好的汤汁淋入摆好的菜心上即可。

肉沫炒菜心

材料：菜心、猪肉。

做法：

1、菜心焯水。

2、锅内放葱姜沫爆香，把菜心放入锅内翻炒，加适量盐，起锅码入盘中。

3、猪肉切末。用料酒、盐、生粉、生抽、色拉油腌制片刻。

4、起油锅翻炒至肉沫呈金黄色放洋葱末起锅。

奶油菜心

材料：菜心250克，火腿20克，牛奶50克，盐2.5克，味精1克，米酒1克，鸡汤20克，猪油20克，鸡油少许，淀粉0.5克，鸡油、猪油，盐、料酒。

做法：

1、将油菜去掉老叶及根，剖开成两瓣，洗净，滤干水分。

2、炒锅中放猪油烧热，将菜心煸一下。注入鸡汤，加盐和料酒，小火烧1~2分钟。淀粉溶于水中，放入锅中收汁后，将牛奶倒入烧开，淋入鸡油，盛在盘中。

3、火腿切成末，撒在菜肴上面即可。

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