所谓啤酒烤鸭,就是在普通烤鸭制作前,在鸭肉上涂啤酒,或者用啤酒将鸭肉先腌制一番。下面92妈妈育儿网给大家整理的啤酒烤鸭怎么做好吃,希望大家喜欢!
啤酒鸭怎么做好吃
材料
鸭翅10只约重700克,锡纸2张,生姜20克,葱白30克,胡椒粉3克,精盐7克,大香粉2克,山柰粉4克,咖喱粉7克,紫金椒酱20克,啤酒15克,生抽王12克,花生油500克,味精3克,麻油5克,绍酒25克。
制作方法
1、鸭翅膀除尽毛洗净,从关节处剁成段,入沸水锅内氽除血水捞出,放入盆内加入精盐、姜、葱码味腌渍25分钟。生姜切片。葱切段。
2、炒锅内加花生油烧七成热,放入鸭翅拉油,捞出沥尽油放入盆内,加入胡椒粉、精盐、大香粉、山柰粉、咖喱粉、紫金椒酱、生抽王、啤酒、味精、麻油、绍酒拌匀,放姜、葱装入锡纸内包好,再用锡纸包裹一层入烤盘内。
3、将包好的鸭翅放入烤箱内,温度调至220℃,烤约20分钟,取出翻面再烤15分钟,至熟透取出装入盘内,解开锡纸上桌。
啤酒鸭好吃做法
食材
鸭腿3只、啤酒20毫升。苹果、土豆各2个,丁香5颗,大葱、老姜各20克,蒜3瓣,香叶2片,料酒、酱油、蜂蜜各30毫升,老抽15毫升,盐5克,白砂糖30克。
做法
1、鸭腿洗净,拔去杂毛。大葱和老姜切末,蒜拍碎。蜂蜜、啤酒、老抽混合均匀制成烧烤酱。
2、在一个大碗中放入丁香、香叶、盐、白砂糖、酱油、料酒,加入葱、姜、蒜末混合均匀制成腌料,鸭腿抹上腌料腌制24小时。
3、苹果和土豆去皮,切成1cm的厚片。烤盘底部铺一层锡纸,依次码放好苹果和土豆,刷一层腌料,再把鸭腿排放在苹果片和土豆片上。
4、烤箱用200℃预热10分钟,把烤盘放入烤箱烤10分钟取出,在鸭腿表面涂抹一层烧烤酱放入烤箱用150℃继续烘烤20分钟,再次取出刷一层烧烤酱,然后翻面放回烤盘,放入烤箱继续烘烤20分钟。
啤酒鸭做法
食材准备
鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克 、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克
制作步骤
先将鸭肉洗净,再剁成 6公分的大方块,甜豆撇去两头纤丝,姜块切成片,蒜头用刀拍拍,辣椒切成丝;
用油起镬,先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头,把这些炒出香味;
这时加入啤酒和高汤, 等它烧开了,再加入盐、白糖、酱油;
调好味道之后就改成小火,焖30分钟,再加入甜豆、辣椒丝,撒上点胡椒粉,稍微勾芡,出镬,盛盘上桌。
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