牛肉火锅的好吃做法推荐

牛肉火锅:目前一般称为筋头巴脑牛肉火锅，牛肉火锅一般都是2-4人形式的。下面92妈妈育儿网给大家整理的牛肉火锅的好吃做法推荐，希望大家喜欢!

牛肉火锅的好吃做法

牛肉火锅的材料

A.牛腩600公克，白萝卜300公克，姜末20公克，蒜末10公克，B.八角3粒，花椒5公克，桂皮20公克，草果3颗，甜面酱2茶匙，辣椒酱1茶匙，酒20㏄，蚝油2茶匙，酱油1茶匙，盐1茶匙，糖2茶匙，水3000㏄

牛肉火锅的做法

1.整块牛腩与材料B一起放入锅中，加入淹过食材表面的水，以小火煮40分钟，取出切块备用。

2.白萝卜切块汆烫备用。

3.炒锅中入油烧热，放入姜末、蒜末、甜面酱以大火爆炒2分钟，加入作法1的牛腩块，转小火炒3分钟，再加入其余调味料，以小火煮1小时，最后加入白萝卜转中火煮半小时即完成。

牛肉火锅的做法

牛肉火锅的材料

材料A：1斤，洋葱1个，青椒1个，红萝卜1条，材料B：1盘，青葱段少许，调味料：1包，盐1小匙，酱油1小匙，姜片3片，香油1小匙，白胡椒粉1小匙，米酒1杯，高汤6杯，辣椒少许，沾料：1大匙，酱油1大匙，糖1/2大匙

牛肉火锅的做法

1牛杂切小段先用热开水川烫，洋葱、青椒、红萝卜亦洗净切块备用。

2高汤倒入锅中，放入其余调味料煮开后放入材料A煮烂。

3再放入其他火锅料煮熟，沾料材料调匀，沾酱后即可食用。

牛肉火锅的做法推荐

牛肉火锅的材料

牛杂500公克，大白菜1颗，牛油200公克，姜末70公克，葱段80公克，A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒酿50公克，冰糖100公克，牛肉高汤4000㏄，盐1茶匙

做法

1.将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。

2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。

3.加入调味料B、作法1的牛杂，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。

牛肉火锅的做法窍门_牛肉火锅制作技术配方

牛排骨的加工

一次炖4件（40斤/件）共160斤，牛排骨改刀成小块用凉水泡2小时，中途要换3次水。冷水下锅上火将牛骨氽透，边氽水边打出血末，然后放到另外一个不锈钢桶里，水开后炖50分钟（冬天60分钟）。实际炖的量根据店里的经营情况而定，水要多放炖完后留汤做原汤兑锅用，也可以单独用些骨头专门炖制（在汤不够用的情况下使用，但这样成本会高）。

香料配比：八角20克，香叶20克，山奈20克，草果6个（拍破去籽），陈皮70克，胡椒粒15克，白酒3克，盐（一件40斤放38克盐，盐一般可先不放）38克X4，花椒30克，干辣椒50克，甘蔗3节，苹果2个切片，姜150克，大葱6根，第一次炖要加牛油5斤。

注意事项

1、牛千层肚可以和牛骨同炖；2、牛骨原汤要烧开后放凉，加入味溢匙牛肉精粉（某宝有售）160克搅拌均匀保存即可，用于火锅汤；3、牛油放凉后放入冰箱可以重复使用；4、牛骨及牛杂等原材料必须加盖或封保鲜膜保存；5、炖好的牛骨做到颜色不发黑，离骨而不脱骨，口感有弹性，看见肉肥嫩饱满（光骨头不能上桌）。

火锅的兑锅比例

一、清汤兑锅配比

鸡精50克，味精50克，姜片5克，小葱段10克，红枣5克，花椒2克，萝卜100克（用猪油炒过），西红柿片6克，苹果片5片，虫草花10根。

注意：1、一定要用不锈钢锅防止牛肉发黑，加热牛骨头时注意锅边底料渣糊。2、兑好锅底上面撒新鲜芹菜段（切7CM长）。3、擦干净锅边，将卤好的肉摆放在上面。

二、麻辣红汤锅兑锅配比

打底食材：可用白萝卜、干豆角、云豆、干笋等，根据地方口味调整。

1、（大锅）牛骨3斤、牛骨原汤4斤，底料350克，火锅油1200克，鸡精100克，味精60克，米酒60克，冰糖2粒，味溢匙火锅增香膏（某宝有售）40克。

2、（中锅）牛骨2.5斤、牛骨原汤3.5斤，底料300克，火锅油2斤，鸡精60克，味精50克，米酒50克，冰糖2粒，味溢匙火锅增香膏（某宝有售）30克。

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。

孕妇晚期可以吃牛肉火锅吗

火锅是我们日常生活中离不开的一种美食，那么孕妇晚期可以吃牛肉火锅吗?孕妇可以偶尔吃一次牛肉火锅，因为牛肉含有丰富的蛋白质以及微量元素，能提供孕妇和胎儿良好的营养物质，建议选择清淡一点的锅底，搭配蔬菜一起食用。

孕妇晚期可以吃牛肉火锅吗

孕妇是可以吃牛肉火锅的，但是在食用的时候要适量食用，避免辛辣刺激性的汤底的。牛肉中含有丰富的蛋白质以及大量的铁，有利于补血，增强体质，对于孕妇以及胎儿的具有较高的营养价值。怀孕期间，建议最好选择一些清淡易消化的食物，多注重充足休息，避免进行剧烈的活动的。

牛肉火锅汤水各种调料很多，甚至里面可能还有很多中药，而怀孕期间的饮食应该清淡为主，应避免中药性质的成分。另外，吃火锅时经常生的熟的混在一起，容易发生消化道炎症或细菌引起肚子疼。适当吃些火锅，避免经常吃，注意卫生，一般不会影响妈妈和宝宝的健康。

孕妇一般不能吃辣火锅，应吃清汤火锅，要确保汤和牛肉的新鲜度。因为孕妇的抵抗力降低，如果吃一些不新鲜的食物，可能会导致胃肠道症状，有时甚至流产和早产。怀孕期间应吃清淡的食物，补充足够的蛋白质。要多吃蔬菜和水果，这种均衡的营养组合对胎儿的发育非常重要。

火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学。要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分损坏，并失去鲜味。若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病。此外，应注意不要滚汤吃，否则易烫伤口腔和食道的黏膜。

孕妇晚期可以吃牛肉吗

孕妇可以吃牛肉，无论是在怀孕早期，还是在怀孕的中晚期，吃牛肉都不会对孕妇本身和胎儿，有任何的不良影响。因为牛肉属于高蛋白食物，而且含有丰富的铁元素和其他微量元素，是孕妇补充蛋白质和铁元素的上等佳品。对于缺铁性贫血的孕妇，在孕期更应该多吃牛肉来进行补铁补血。

女性在有孕晚期的时候，如果想要吃牛肉，那么要注意，最好是将牛肉炖煮的软烂一些，不要通过烧烤，或者是煎炸等方式做牛肉吃，可能比较油腻，且不好消化。而且烤或炸的牛肉，可能不容易做熟，就导致会有一些细菌残留，造成拉肚子的情况出现，对孕晚期的女性健康没有好处。

另外，女性在有孕晚期的时候，最好还是吃一些松软、好消化的食物，避免造成上火、便秘的现象。孕晚期的女性，如果有便秘的情况，容易造成早产的情况出现，不利于孕期的健康。

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