鱼汤面的做法有哪些

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鱼汤面的做法有哪些

鱼汤面,为东台地区汉族名点,源于清乾隆三十三年公元1758年,已有近200年历史,下面92妈妈育儿网给大家整理的鱼汤面的做法有哪些,希望大家喜欢!

鱼汤面做法

主料

鲜鱼肉300公克、鲷鱼片100公克、青江菜2颗、鱼板1片、姜20公克、青葱1根、拉面120公克、水1500㏄、盐1/2茶匙。

做法

1、鲜鱼肉洗净切块备用,姜洗净切片备用。

2、备一锅滚沸的水,将作法1的鲜鱼块汆烫至表面变白,捞出备用。

3、将材料中的水煮至滚沸,依序加入作法2的鲜鱼块、作法1的姜片以及青葱,以小火熬煮约30分钟,再以滤网过滤出鲜鱼高汤备用。

4、青江菜洗净,一开二切半备用,鲷鱼片洗净切小片,加1/4茶匙的盐份量外抓匀腌渍约15分钟备用。

5、备一锅滚沸的水,将拉面煮熟捞起,放入面碗中备用。

6、取约350㏄的作法3的鲜鱼高汤煮至滚沸,加入作法3的青江菜、鲷鱼片、鱼板以及盐。

7、煮至鲷鱼片变白、熟透,倒入作法5面碗内即可。

鱼汤面好吃做法

主料

鱼头1个、面条生适量、水萝卜2个、色拉油适量、食盐适量、葱4根、姜1块、蒜5克、料酒1勺。

做法

1、萝卜切片,姜蒜切片,葱白切小段。

2、锅中加适量油,油热后下入葱姜蒜,略炒1-2分钟,炒出香味。

3、下入切块的鱼头,煎至两面金黄。

4、鱼头煎好后,加入适量水大火烧开。撇去浮沫,转中火继续煮10分钟。

5、10分钟后,下入萝卜片,加入盐,继续炖煮五六分钟至萝卜熟透,再加1勺料酒即可。

6、将鱼汤先滗出来。

7、再在余料中,挑出萝卜和鱼肉,鱼刺剔去不要。

8、锅洗净,将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中,再加一碗开水,煮开后下入面条,加少许盐,煮至面熟。

鱼汤面做法步骤

主料

鲫鱼2条、面粉2碗、葱适量、姜适量、菠菜适量、鸡蛋一个。

做法

1、鲫鱼两条,洗净,在鱼身上抹上料酒和盐,腌制10分钟。

2、锅内放油,将鱼煎的两面发黄。

3、放3碗水,因为我要做面条,所以就多放了点水。

4、锅内大火烧开,小火慢慢炖,直到汤浓,白,香。

5、鱼捞出,剩下鱼汤在锅内备用。

6、在煮鱼的同时可以开始和面,将菠菜烫熟,切碎,加一点在面里面和面。

7、将面擀成面皮。

8、将面皮折成长方形

9、切成自己喜欢的宽度。

10、锅内开水将面条煮成8成熟。

11、面条捞出,直接放进鱼汤中,大火烧开,加入菠菜碎。

12、加盐,关火。

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