关于啤酒鸭的制作方法

鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅鲜香，还带有一股啤酒清香，下面92妈妈育儿网给大家整理的关于啤酒鸭的制作方法，希望大家喜欢!

啤酒鸭的制作方法

材料

鸭肉。八角。桂皮。花椒。生姜。大蒜。料酒等。

做法

1.鸭肉切块，八角、桂皮、花椒洗净。

2.姜片，蒜瓣入锅煸炒，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，小火炒调。

3.下鸭肉，水分煸干出油。

4.入料酒炒匀，放干辣椒和两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色。

5.放入盐与鸡精及少量白糖炒匀，倒入啤酒，大火烧开转小火煮20分钟收汁。

啤酒鸭的好吃做法

1、鸭肉五两

2、白糖、盐、鸡精

3、姜、葱、红辣椒一个

4、啤酒一瓶或半瓶

做法

步骤1 先把鸭切好，之前大家买鸭肉的时候可以叫人切好。然后烧水，水沸腾后把鸭肉放进去，这时候切几片的姜片下去。2-3分钟后捞起鸭肉。

步骤2 把姜、红辣椒都切丁，葱切段。

步骤3 现在开始正戏了，往锅里加入油，五分热的时候加入两勺的白糖。加入姜和红辣椒。等白糖都融化后，把之前的鸭肉放进去。等到鸭肉成金黄色的时候，倒入一瓶或半瓶的啤酒。

等到锅里的汤汁还剩三分之一的时候，放进切好的葱。大家注意鸭肉放进油锅里的时候，葱先不要放，要等到锅里的汤汁还剩三分之一的时候在放葱，我之前就是提早放葱，到后面的时候葱的颜色变的棕色了，在这给大家提醒一下。

步骤4 接着就是放盐和鸡精了，在这也要小心，放的盐和鸡精和平时大家炒菜的量就可以了，不然到后面会很咸。等到锅里的汤汁还剩一小些的时候就可以装盘了。

啤酒鸭做法

材料

番鸭400克1/4只，新鲜青、红椒各1个，生姜30克，大蒜1个，干红椒15克，八角2颗，花椒1茶匙，桂皮1块，盐1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒 300ml玻璃瓶半瓶

做法

1、锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。

2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。

3、放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。

4、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。

5、焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。

6、最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。

关于啤酒鸭的几种做法

啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。下面92妈妈育儿网给大家整理的关于啤酒鸭的几种做法，希望大家喜欢!

啤酒鸭做法

主料： 鸭 半只 ，啤酒 600ml。

辅料：青红椒适量，葱 适量 ，姜 适量 ，蒜 适量。

步骤

1.准备材料。

2.鸭洗净切块，辣椒切块。

3.炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。

4.大火煸炒至鸭肉收干不出水出水多可以倒掉，并且炒出部分鸭油。

5.加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。

6.加入一瓶啤酒。

7.大火烧开后，改中小火焖三十分钟。

8.待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。

9趁热吃吧。

小窍门

1.啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。

2.半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。

3.鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。

4.用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。

5.香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。我只放了一个八角，不放也会很好吃。

啤酒鸭好吃做法

主料:鸭腿4只。

辅料：葱适量，干辣椒适量，老抽适量， 啤酒适量，食用油适量 ，姜适量蒜适量，八角适量，盐适量，生抽适量，糖适量。

步骤

1. 鸭腿四只洗净。

2. 斩成小块，淋干水分备用。

3. 炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

4. 倒入鸭块，大火翻炒。

5. 将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。

6. 倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。

7. 倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。

8. 盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。

9. 鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。

10. 盛盘稍作点缀。

啤酒鸭做法步骤

主料： 鸭肉700g， 青椒1个 ，啤酒600ml 。

辅料：姜片适量 ，葱段适量 ，盐3ml，老抽15ml，干辣椒15g，料酒15ml，花椒10g，生抽20ml。

步骤

1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

2.鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

4.小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

5.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

6.鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

8.倒入老抽翻炒上色。

9.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。

10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

小贴士

1.鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。

2.鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。

3.啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。

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