关于黄花鱼的几种不同做法推荐

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关于黄花鱼的几种不同做法推荐

黄花鱼鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶,有止血之效,能防止出血性紫癜,那么你喜欢吃黄花鱼吗,你知道有什么做法吗?下面92妈妈育儿网给大家整理的关于黄花鱼的几种不同做法推荐,希望大家喜欢!

醋椒黄花鱼

材料

主料黄花鱼配料葱、姜丝、香菜段调料盐、味精、糖、醋、胡椒粉、花生油、花椒油、上汤

做法

1.黄花鱼处理干净。

2.锅中加油,爆香葱、姜,将鱼两面煎一下,加入上汤,调味。

3.中火炖熟,加胡椒粉、香菜段、花椒油即可。

小诀窍

特点

酸辣适中,汤鲜肉嫩,清淡开胃。

香煎小黄鱼

材料

冰鲜小黄花鱼两条,盐适量,料酒两匙,黑胡椒碎适量。

做法

1.小黄花鱼室温解冻,将内脏清理干净,剪去鱼头不要,用刀在中间劈开,注意不要全部切断;

2.将切开的黄花鱼放入盘中,将鱼身两面分别抹少许盐,再倒入料酒,腌制20分钟;

3.不粘锅倒入适量油,五成热时放入小黄花鱼,转中小火,两面煎至焦黄盛出注意:煎的时候一定不要总翻动,保持适当火力,一面煎至焦黄定型了再翻煎另一面,这样才能煎出完整漂亮的鱼,撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。

小诀窍

1.黄花鱼去头可以省油,还有我不吃头;

2.煎鱼煎得久一点,焦香脆,骨头都能一起吃才好,如果喜欢嫩一点的可以少煎一会,但那样可能骨头就不会酥;

3.煎鱼一定要用品质好的不粘锅,既省油而且真的不粘;

4.我一般煎鱼都只用料酒和盐腌制,因为我对鱼腥味不是特别敏感,如果有人特别敏感的话,可以加些葱姜一起腌制。

炖黄花鱼

材料

主料:小黄花鱼1斤

调料:酱油15克,醋10克,黄酒10克,盐5克,白糖10克,大料2个,葱姜蒜适量

做法

1、鱼清理干净,撒一点淀粉拌一下。

2、葱切段,姜切片,蒜切两半。

3、坐油七成热下鱼两而煎黄,不粘的处理方法是抹姜再倒油。

4、煎鱼的油一般我是倒掉,也没多少,换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。

5、烹酱油和黄酒爆香,然后放醋,加水,水量不用太多和鱼持平就行了,不用没过,不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。

6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制,大约烧个十分钟就差不多了,中间翻一下身子,等汁耗的差不多了就出锅盛盘。

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