带鱼的美味做法推荐

带鱼是最经济美味的食品，但是很多人都不会做，更没有办法做出美味的带鱼们，那么，下面92妈妈育儿网给大家整理的带鱼的美味做法推荐，希望大家喜欢!

炸带鱼

做鱼配料：

带鱼500克，盐75克，葱花5克，黄酒5克，色拉油150克实耗50克。

带鱼做法：

1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制五小时;

2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成六厘米长的块晾干;

3.取锅一只置火口中，加油加热至六成热时，把带鱼块煎至两面深黄色至熟，烹入酒，撒上葱花，炸带鱼即成。

本鱼特色：

带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩，味香、可口。

营养价值：

含丰富脂肪酸。

清蒸带鱼

做鱼配料：

带鱼一斤，葱，姜，料酒，盐，味精，鱼露。

带鱼做法：

1.将带鱼切成块状，洗干净;

2.将带鱼块两面剞十字花刀斜切成网格状，切半寸段;

3.将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。家庭蒸要用10-15分钟;

4.将蒸熟的带鱼出笼，淋明油，清蒸带鱼即成。

糖醋带鱼

做鱼配料：

带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

带鱼做法：

1.将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌;

2.锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用;

3.锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀，糖醋带鱼即成。

温馨提示：

1.花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成;

2.鲜汤可用鸡粉加水代替。

菜谱带鱼的美味做法

带鱼，又称裙带鱼、牙带鱼，属于鲈形目，带鱼科。因其身体侧扁，呈带状，尾细长如鞭而得名。下面92妈妈育儿网给大家整理的菜谱带鱼的美味做法，希望大家喜欢!

干炸带鱼的做法：

材料

主料：带鱼800克，

调料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，盐5克，植物油50克

做法

1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

糖醋带鱼的做法：

材料

主料：带鱼500g

调料：葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g

做法

1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。

2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。

3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。

5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。

小诀窍

1、鱼段大小要适中，鱼太窄肉少而干，不好吃，太厚太宽，不容易入味。

2、巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

3、带鱼去脏：如果带鱼很脏，用自来水洗不干净，不妨用淘米水擦洗，这样，手不会被沾污，又可以将鱼洗得很干净。

4、带鱼除腥：把带鱼放入80度左右的开水里，烫约10秒钟，然后马上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。

5、菜板除腥：切过鱼的菜板上有一股很难清除的鱼腥味，只要在洗过的菜板上洒上点醋，放在阳光下晒干，然后用清水刷就不会有腥味了

6、器皿除腥：器皿中的鱼腥味用废茶叶放在其中煮数分钟，便可去腥。

红烧带鱼的做法：

做法：

1、带鱼择洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。

2、取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。

3、倒入一汤匙白糖，搅匀。

4、根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。

5、把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。

6、锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。

7、煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。

8、把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。

9、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。

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