清炖鸡营养好吃做法

清炖鸡属于客家菜，主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是炖，那么你想了解一下清炖鸡要怎么做吗?下面92妈妈育儿网给大家整理的清炖鸡营养好吃做法，希望大家喜欢!

清炖鸡的做法

食材准备

肥嫩母鸡1只1000克 精盐6克 味精3克 水发香菇15克 姜片2克 绍酒20克

制作步骤

1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过

2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严

3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。

春笋清炖鸡

食材准备

老母鸡1只约重1500克，熟春笋片50克，水发冬菇25克，火腿50克，黄酒10克，精盐3克。葱结15克，姜片8克。

方法步骤

1.鸡宰杀后，清水洗净，斩去鸡爪，沿脊骨处剖开，取出五脏。挤去鸡心内淤血，剖鸡胗。除去污物，撕去肫皮，用精盐擦洗。

2.随后将鸡及胗、肝、心入清水洗净。一起放在沸水锅内烫约半分钟，捞出洗净。再将鸡油漂清洗净。

3.沙锅上火，将鸡腹朝下、鸡油、胗、肝、心、火腿一起放入，加清水淹没鸡身，再加入黄酒，葱结、姜片，用一圆盘压住鸡，盖上盖。

4.置中火上烧沸，撇去浮沫，改微火焖约3小时，直至酥烂，揭去盖，取出圆盘、葱结，姜片，捞出肫、肝、心、火腿，并分别切成片。

5.将锅内的鸡翻身腹朝上，加精盐。随后将笋片、冬菇片、火腿片，胗片、肝片、鸡心片相间铺在鸡身上，盖上盖，上中火烧沸离火即成。

清炖鸡肉汤的做法

材料

主料：三黄鸡、香菇

辅料：枸杞适量

调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量

做法

1、整鸡处理干净，焯水去杂质、血沫。

2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡，小火炖1.5小时。

3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟。

4、关火盛入器皿中，撒香菜末即可。

推荐阅读：