粤菜有什么好吃的做法

粤菜在国外是中国的代表菜系，在国内地位仅次于川菜是中国第二大菜系，下面92妈妈育儿网给大家整理的粤菜有什么好吃的做法，希望大家喜欢!

粤式腊味褒仔饭的做法

材料

泰米1杯250 ml，水1.8杯450 ml，广式腊肠两根，腊鸡腿半个，姜丝少许，料酒，油菜1根

做法

1米淘洗后加水浸泡半小时左右;

2腊肠切片。油菜对切开后在油盐水里焯熟。腊鸡腿切块后加少许料酒用大火蒸8分钟左右;

3沙褒内部均匀抹一层薄油后倒入米和水，大火烧开后转中火褒8分钟左右至汁水收干;

4饭上铺腊肠，腊鸡腿和姜丝，并浇上腊鸡腿的蒸汁。加盖中火烧开后转小火熏10分钟左右可以把褒放入200F的烤箱焗10分钟以代替这个过程;

5熄火后让煲仔饭焖5分钟，其间不要开盖。吃时铺上油菜，浇点老抽或带甜味的酱油。

粤式腊味萝卜糕的做法

材料

粘米粉秋菊牌1袋400克，粟粉150克，白萝卜净重2200克，广式腊肉200克，腊肠100克，虾米25克，盐15克，糖37.5克，味精10克，鸡精10克，胡椒粉1.5克，油适量

做法

1、腊肉切片，虾米泡好切粒。

2、白萝卜去皮，刨丝。

3、粘米粉和粟粉搅拌均匀不要加水。

4、刨好的白萝卜丝加上糖，用锅煮沸，关火。

5、关火后，加入盐、味精、鸡精，搅拌均匀。

6、加入粘米粉和粟粉搅成粉浆。

7、加入切好的腊肉和虾米如果有腊肠的也要切成片到粉浆中搅匀。

8、加入适量的油自己喜好，一般不要超过2两搅匀。

9、加入胡椒粉搅匀。

10、用糕盆在盆内涂一层薄薄的油，倒入做好的粉浆，大火蒸45分钟。

11、蒸好后，冷却，然后糕切成大小适中的片，用油煎成两面金黄色就可以吃了。

特点:吃起来不软不硬刚刚好,甜甜的萝卜味中带着腊味,吃后回味无穷.

粤式卤鸭翅的做法

材料

鸭翅6只，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，辣椒1根，广式卤鸭翅卤包1包，酱油120cc，鸡粉1匙

做法

1.将材料中的卤包、水1000cc、酱油、鸡粉放入锅子中，浸泡30分钟后煮滚备用。

2.将鸭翅洗净，放入锅中，加入适量水、米酒、老姜，开大火煮滚，将鸭翅汆烫去腥，取出后沖冷水至凉备用。

3.葸洗净切长段，蒜头拍过，和辣椒、鸭翅一起放入作法1的锅子中，用小火卤约20分钟，熄火后再焖20分钟，把鸭翅取出后，再用烤箱烘烤2分钟即完成。

粤菜有什么好吃的菜谱做法

粤菜在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，下面92妈妈育儿网给大家整理的粤菜有什么好吃的菜谱做法，希望大家喜欢!

粤菜有什么好吃的菜谱做法

腊肠卷的做法

材料

中筋面粉250克，酵母粉1茶匙，白糖1大匙，温水125ML，腊肠

做法

【面皮制作】：

1、酵母粉放入温水中融化

2、将面粉，白糖，混合.

3、把融化的酵母水倒入粉内，一边用筷子搅拌.

4、拌好后，用手揉成面团.一直揉至面发软光滑.

5、将面团放入有盖的大碗中发酵，1小时后，面团发大至2倍的样子，用手指沾些干面粉，插入面粉中心，没有反弹的现象即完成发酵了.

【包馅整型】

面皮发好后，继续揉十分钟，将里面的气体揉去.然后分段约50克一段.

将面皮搓成长条形，约是半条腊肠的3倍，然后缠在腊肠上即可.

【蒸制】

将做好的卷放上蒸架，锅内放凉水，蒸20分钟.先大火水开后转成中火.熄火后等1分钟才开盖.这样包子才不会因为突然受冷而收缩.

萝卜糕的做法

材料

材料一：

萝卜：1公斤

材料二：

冬菇4-5朵、虾干40g、腊肠3条。

材料三：

水磨粘米粉：300g

做法

准备工作：

1。将萝卜洗净刨成丝粗条比较好;

2。将冬菇、虾干等泡水浸软后切成小粒;腊肠也切成小粒;

烹煮：

1。热锅下油，先将虾干、冬菇粒、腊肠炒熟;加入调味料：盐、糖、鸡粉。

2。准备一口大锅，萝卜刨成丝后，用500ml的水煮滚浸泡冬菇和虾干的水，过滤后一起倒入，不要浪费掉。加入调味料：盐、糖 注意不要太咸。熄火。

3。将炒好的冬菇粒等 倒入搅拌均匀;然后将粘米粉再慢慢倒入，搅拌到均匀即可。这时浆粉越来越稠。

4。取一大盆扫一层薄油，然后将上述粉浆倒入大盆中。手掌粘些油，抹平粉浆，敷上保鲜纸;放入大锅中隔水蒸1个小时。中间注意观察是否有足够的蒸水以免烧干锅

5。用筷子插进中间，不粘筷子时候就已经蒸熟。取出摊凉后，放入冰箱。

上桌：

1。上桌时，将萝卜糕切成一片片，用热油煎过装碟，配上辣椒酱即可食用。

2。或者，可以切成大块蒸熟，浇些淡味酱油在上面吃。

小诀窍

1。萝卜要选甜心的萝卜，太老的萝卜需要将皮削厚一点去掉;

2。调料时不能太咸，否则蒸出来很难补救;

3。蒸的时候尽量不要打开锅盖以免蒸不熟。中间加水的时候可以稍微开一点点盖，并迅速盖回。中间加水，最好加热水。

香炒面的做法

材料

广式炒面220公克，花枝肉6片，叉烧肉3片，干香菇4朵，虾仁2尾，红萝卜4片，青江菜4支，高汤150㏄，蚝油1小匙，鲜鸡粉1小匙，酱油膏1/2小匙，太白粉2小匙

做法

1将广式炒面汆烫至熟后，捞起沥干水份，放凉备用。

2将其他材料及调味料放入锅中，煮至浓稠后即可。

3将广式炒面放入平底锅中，煎至两面酥脆后即可盛入盘中，再把作法2的芡汁淋上即可。

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