黄焖鸡米饭的做法分享

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黄焖鸡米饭的做法分享

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌,下面92妈妈育儿网给大家整理的黄焖鸡米饭的做法分享,希望大家喜欢!

私房黄焖鸡米饭

食材准备

米饭,三黄鸡,干香菇,冬笋,木耳,葱姜蒜,桂皮,八角,干辣椒,小茴香,陈皮,草果,香叶,胡椒粉,黄冰糖,绍酒,盐适量。

方法步骤

1、将三黄鸡斩成小块,用盐,绍酒,胡椒粉腌一会;

2、木耳泡水,葱切段,姜切片,青蒜切段,冬笋洗净切块;

3、炒锅中放油煸香葱姜,八角,辣椒香叶,茴香等香料,然后放入腌好的鸡块炸香;

4、将鸡肉煎出油,烹入酱油,鸡肉上色后,倒入泡香菇的水和香菇,烧开后小火焖煮半小时;

5、最后加入黄冰糖和盐调味,出锅后配上米饭即可。

小贴士

香料可以自行搭配,还有很多香料可以使用。

正宗黄焖鸡米饭

食材准备

米饭,鸡腿,香菇,胡萝卜,青椒,金针菇,香菜,葱姜,干辣椒,食用油,生抽,盐,胡椒粉,鸡油。

方法步骤

1、鸡腿切成小块,放入生抽,盐,胡椒粉拌匀腌半小时;

2、香菇切块,胡萝卜切丁,青椒切块,香菜切碎,金针菇洗净,葱姜,干辣椒切碎待用;

3、炒锅倒入油,放入少许鸡油,小火放入糖炒化后放入腌好的鸡块;

4、待鸡腿变色后加入葱姜和干辣椒拌匀,然后下入香菇,胡萝卜,青椒,金针菇拌匀;

5、加入少量热水焖至锅中水快干时,撒上香菜出锅,搭配米饭即可。

小贴士

蒸米饭的时候,加少许油,蒸出来会松软有光泽。

家常黄焖鸡米饭

食材准备

米饭,鸡腿1000克,香菇50克,黄焖酱,尖椒25克,姜30克,盐适量,生抽30克,老抽10克,味精5克,料酒10克。

方法步骤

1、将鸡腿洗净斩块沥水后放入高压锅中;

2、香菇洗净切块放入锅中,姜洗净切块放入锅中;

3、然后放入少量老抽,适量生抽,黄焖鸡,以及剩余的调味料,加少许水;

4、盖锅上气炖10分钟,开锅后将尖椒快放入锅中拌匀;

5、出锅后搭配上一碗米饭即可。

黄焖鸡米饭的做法窍门_黄焖鸡米饭的正宗配方

黄焖鸡米饭的做法窍门_黄焖鸡米饭的正宗配方

黄焖鸡米饭的做法窍门 黄焖鸡米饭的正宗配方

1:黄焖鸡调料,海鲜酱十五克,料酒十五克,鸡粉十克,十三香十克,盐适量加入,生抽十五克,澳宴奇增香粉五克,不要太多,蚝油二十克,食用油二十五克,白糖五克,老抽十克,把这些料搅拌均匀备用。

2:黄焖鸡和酱料的比例大概一百克鸡肉用八十克酱料,配料就是香菇,姜片,青椒,干辣椒。

3:制作流程步骤,新鲜的鸡腿肉剁块,因为鸡腿价格便宜一点,肉又多,鸡肉焯水去除血沫,捞出冲洗干净。

砂锅中加入酱料一百克,清水五百克,姜片三十克,香菇八十克,搅拌均匀,加入焯过水的鸡块,小火炖制二十分钟左右,根据鸡肉了成熟程度决定炖制时间。

也有朋友不吃辣的,那就是五香口味的,就不需要放辣椒了,爱吃辣的就要放干辣椒,青椒,上桌的时候,配一碗米饭,非常的实惠,我见到学校食堂也卖的不错。

火遍全国的黄焖鸡米饭_黄焖鸡米饭哪里才是最正宗的

火遍全国的黄焖鸡米饭_黄焖鸡米饭哪里才是最正宗的

提起黄焖鸡米饭,大家应该都不陌生。跟沙县小吃一样,把店铺开满了全国各地,以致于很多人都不知道,黄焖鸡米饭哪里才是最正宗的,毕竟哪哪都有它。

黄焖鸡用其色香味美,鲜嫩透味不沾腻的口感,赢得了一大票粉丝。热腾腾的砂锅,色泽油亮的汤汁,包裹着鸡肉,咕咚咕咚冒着热气,鸡肉软烂,香浓味美,一口下去,用四川话来说,就是巴适的很。

黄焖鸡

配料:

鸡腿3个、鲜香菇10个、青红椒各1个、生姜片5克、干辣椒4克、料酒4勺、生抽1勺、白胡椒粉1克、冰糖六七小粒、盐适量、鸡精1小勺、食用油少许

烹饪步骤:

1.准备好并洗干净食材。

2.鸡腿肉块不要剁的太小。尽量剁的均匀一些。

3.锅里加两碗水,放进鸡块,加两勺料酒去腥,烧开后捞出,再用温水洗去浮沫。

4.青红椒切块。

5.新鲜的香菇,切成略厚一点的片。

6.姜切片,干红椒切段。

7.锅中加少许油,凉油放入冰糖,小火融化。期间要不停搅拌哦,带小泡泡就可以了。千万不可大火,容易糊。

8.快速放入沥干水的鸡块,转大火,快速翻炒;让鸡块均匀裹上糖色。

9.下入生姜片和干辣椒段翻炒几下。

10.再加入一勺生抽和两勺料酒。

11.倒入适量清水,水能淹住鸡块即可。煮开后,再煮十分钟

12.放入切好的香菇片。

13.加入白胡椒粉,翻炒均匀;盖上锅盖焖煮,十五至二十分钟。要不定期的翻动哦!

14.待鸡肉烧的软烂,汤汁浓稠(汤汁也不宜收的太干)。放进青红椒块。

15.再放入盐和鸡精翻炒。

16.翻炒均匀即可

17.香喷喷的黄焖鸡就做好咯。

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