家常海鲜菜谱做法简单

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家常海鲜菜谱做法简单

海鲜是一种很常见的种类,也是夏天吃的最多的一种食物了。很多人都觉得海鲜很难处理,但是实际上只要掌握好正确的步骤,这海鲜不仅可以不麻烦,同时还可以十分好吃。下面一起来看看家常海鲜菜谱做法简单,希望对你有帮助!

豉椒爆花蛤

原料:花蛤500克 青椒1根 红椒1根 姜3片料酒2汤[/B]匙(30ml )老干妈豆豉辣酱2汤匙(30克)

做法:

1)花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用。

2)青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。

3)锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

提示:

此道菜,还可以用其他蛤蜊来制作,程序和做法都是一样的哈。

__蛤蜊买回来要用盐水浸泡,但是水不要太多,刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐,在水中滴少许香油,也能起到同样的效果。

__炒豆豉辣酱时要用中火,以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时,一定要调成大火爆炒,见到蛤蜊开口就可以出锅了,以免蛤肉收缩,口感干硬。

清蒸多宝鱼

原料:多宝鱼350克、精盐2克、蒸鱼豉油15毫升、白酒10毫升、葱50克、姜30克。

【制作方法】

1.多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃。葱切成细丝备用;在鱼身上切出菱形花刀;盘中涂一层植物油,姜切片码在盘底;用盐和白酒涂抹表面,腌15分钟;

2.水开后把放在锅内大火蒸10分钟后取出;撒上葱姜丝,锅里放一点底油,加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。

雪绒丝蒸扇贝

原料:盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。

做法:

1、扇贝取贝丁,用蛋清加调味料、生粉,上浆待用,白萝卜切丝拌生粉,

2、用锅烧水,白萝卜丝入锅氽熟,制为雪绒团,将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后,把贝丁放在雪绒团上,浇白汁。

3、盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。

特色:萝卜丝形如雪绒,贝丁鲜嫩可口。

蛤蜊蒸蛋

材料:青蛤(白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行)10只、鸡蛋2个、盐少量、鸡精少量、料酒1/2汤匙(10ml)、姜片2片、葱花适量、鲜味汁适量

做法:

1、材料。

2、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里放入适量香油),让其吐尽泥沙,用刷子将青蛤表面清洗干净。

3、锅中放入适量水,放入姜片和料酒烧开,将青蛤放入,煮至开口立即捞出,蛤蜊开口时间先后不一,要及时把开口的蛤蜊捞出来,不然就煮老了。

4、将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中,煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。

5、鸡蛋打散,加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀,鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:1。

6、将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻),倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中,用保鲜膜覆盖起来。

7、冷水时将乐扣乐扣格拉斯盒放入蒸锅(乐扣乐扣格拉斯采用耐热玻璃,可以承受 -40℃~200℃,所以放入蒸锅没有问题,还可用于微波炉、烤箱)蒸10分钟左右,水开后转中火。蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。

家常海鲜饭的做法

家常海鲜饭的做法

海螺、虾、蛤蝴、文蛤、蛏子等海鲜含有丰富的铜,味道鲜美, 营养价值高。你喜欢吃海鲜饭吗?你知道海鲜饭要怎么做吗?下面92妈妈育儿网给大家整理的家常海鲜饭的做法,希望大家喜欢!

海鲜饭的家常做法

海鲜饭的材料

大米150g、鸡腿1个、虾6只、青口贝6只、花蛤6个、鱿鱼1个、墨鱼仔4个、番茄1个、青椒半个、红椒半个、洋葱1/4个、大蒜2瓣、黑橄榄4颗、藏红花1小搓、欧芹1小朵、白葡萄酒50ml、黑胡椒粉少许、盐少许、橄榄油30ml、鸡汤约250ml

海鲜饭的做法

1.鸡腿洗净剔除骨头切成小块,虾开背剔除虾线、墨鱼仔去掉内脏、鱿鱼剥去红皮和软骨切成圈、青口贝拔除杂质刷洗干净、花蛤洗净、洋葱和大蒜分别切碎、番茄去皮切丁、青红椒切大丁、黑橄榄切圈、欧芹切碎;

2.炒锅放入橄榄油,下鸡腿肉煸炒出油,放入洋葱和蒜末炒香,倒入大米和藏红花、烹入白葡萄酒翻炒匀,

3.放入番茄丁、青红椒块、黑橄榄、黑胡椒粉和盐,翻炒均匀后倒入鸡汤搅匀,在上面均匀的放入各种海鲜,盖上锅盖,用中小火焖煮约15分钟至汤汁收干米饭煮熟,最后撒上欧芹即可。吃的时候可以挤一些柠檬汁在饭上去腥。

海鲜饭:

海鲜饭的材料

带壳的虾、带壳的mussel、鸡肉我用鸡翅代替了,也可以用鸡高汤代替、西红柿块我用了罐装西红柿块代替、青红辣椒自家的青椒配上超市买的甜红椒、紫洋葱、蒜瓣、葱、paprika印度不辣的辣椒粉,只为了上色用的、姜黄粉看了一个菜谱,建议用这个,尽管这是东南亚菜谱中的调味品、青豆我这次没有加,因为

家里没有了、盐、糖、胡椒粉。

海鲜饭的做法

先将米泡一会,然后去准备上述食材。

将青红椒切片、洋葱切粒 、蒜瓣剁碎,然后先在旺火中炒出香味。之后放入鸡翅,反复炒,最好外皮有点焦香。再放入姜黄粉、辣椒粉、盐、少许糖。

开始放入米一起炒,然后加入水和西红柿酱,大火烧开,然后转入中火焖。

水快干的时候,锅内的饭中出现好多气泡孔,这时候转入小火。此时可以放入虾、mussel。

小火焖20分钟即可。如果有青豆需要放,在最后5分钟内撒入,这时候,还可以撒少许盐和胡椒粉。

味道多好,我就不说了。想想又是鸡翅,又是海鲜,这样的饭怎么会不好吃?

海鲜杂菜蛋炒饭的做法

材料

罐头盐水金枪鱼、鸡蛋、美国杂菜、隔夜米饭、袋装小海鲜可选、油,盐

做法

1、将饭放入冰箱,不盖盖子,隔夜取出让米饭内的水分收干

2、鸡蛋打散,金枪鱼取出弄碎,其它清洗干净,如果用袋装小海鲜各类贝壳肉的洗净备用

3、油加热,米饭下锅翻炒,

4、倒入美国杂菜、金枪鱼翻炒

5、加入小海鲜翻炒

6、基本熟了以后倒入蛋液,快速翻炒,使蛋液迅速打散金包银做法

7、加盐等调味,稍微翻炒后装盆。

PS:银包金可将蛋液先炒成小块,然后出锅备用,再重复1-5后,加入蛋块。个人感觉加入金枪鱼可以了,贝壳肉容易老,墨鱼条应该不错。

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