野鸡怎么做好吃且最有效

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野鸡怎么做好吃且最有效

野鸡补气血,食之令人聪慧,勇健肥润,止泻痢,除久病及五脏喘息等。下面就是92妈妈育儿网给大家带来的野鸡怎么做好吃且最有效,希望大家喜欢!

太爷鸡一

材料

光鸡,黄糖、盐酒,茶叶若干,卤水。

做法

1、黄糖,最好有糖粉,没有的话就用片糖捣碎备用。

2、光鸡洗净,用盐、酒腌好备用。先将腌好的鸡浸至五成熟。

3、再将浸过的鸡放进卤水里浸至九成熟。

4、起镬放油将茶叶炒热,再加入黄糖炒至有黄烟。

5、将铁架放在茶叶上,再将鸡放在铁架上,收火。

6、加盖焗五分钟即可。

菠鸡小丝二

材料

菠菜,鸡胸肉,麻酱,盐,味精,大蒜粉。

做法

1.把鸡胸肉用水煮熟后放凉撕成丝、菠菜洗净后切成段,放入热水中汆煮,然后放在凉水中冲凉。

2.然后加入适量的盐和味精、和大蒜粉调味,最后加入多多的麻酱拌呀拌呀拌。

红扒野鸡三

材料

净野鸡1只约750克,猪五花肉520克,大白菜帮100克,水发香菇25克,葱结、姜块各25克,酱油75克,白糖20克,绍酒50克,精盐2克,八角2克,鸡汤750克,湿淀粉10克,芝麻油10克。

做法

1、将猪肉切成片。野鸡从背部开膛去除内脏洗净,双爪别在腹内,翅膀一只从口内穿出,一只别在背后。

2、把洗干净的野鸡让入沸水中汆烫,把浮沫撇掉,锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜,下入鸡烧开。

3、下入猪五花肉、水发香菇烧开,撇净浮沫,另将沙锅内垫上白菜帮,将野鸡及汤倒在沙锅内,小火焖至野鸡熟烂,去掉白菜帮及调料渣,野鸡装盘,汤汁入炒锅烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,浇在野鸡上即成。

小诀窍特点

色泽红亮,软烂脱骨,醇香味美。

操作提示

要用小火焖制,火太急不易烂。时间长短可按鸡的老嫩来定。

野鸡清汤四

材料

野鸡、胡萝卜、洋葱、西芹、鸡蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、盐、水。

做法

1)野鸡拆骨去皮,取肉待用,鸡骨放入烤箱,烤至呈金黄色。

2)胡萝卜、洋葱、西芹切成块;鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、盐、胡椒、鸡蛋清混合,取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸,其余的加入冰块。

3)将洋葱块炒香,再加入胡萝卜块和西芹块略炒,投入烤好的鸡骨,加少许白酒,翻炒后,加入适量清水,用旺火烧开,再改用小火煨烧约2小时后离火冷却,过滤待用。

4)将鸡肉混合物置于锅内,加入上述鸡骨汤,用旺火加热并不时搅拌,使鸡肉散开。汤烧开后,改用小火,保持微滚约3小时,同时将鸡丸汆熟。

5)将汤过滤,出菜时加热并配以鸡丸。

特别关照

汤烧开后,忌搅拌。

酱爆鼠尾草野山鸡五

材料

野山鸡,芦笋,鼠尾草,姜片,蒜片,葱段,辣椒碎,黑胡椒碎,盐,糖,老抽,生抽,鸡精。

做法

1、活野山鸡摊主杀好后回家自己处理干净,切块,沥干水分。

2、姜切片、葱切段、蒜切片、辣椒切碎,芦笋切条备用。

3、锅里放油烧热煸炒姜蒜片出香味,倒入山鸡翻炒。

4、加料酒、老抽、生抽、辣椒碎、糖、鼠尾草翻炒均匀盖上锅盖焖一会。

5、差不多时放入芦笋翻炒,加点盐、一点鸡粉,放入葱段再翻炒一下即可出锅,香气四溢的醬爆野山鸡做好了!先尝一口试试,哇塞,太好吃了,鲜美无比!

鲜淮山鸡架汤六

材料

鲜淮山1根,鸡架,玉竹,沙参,薏仁适量,盐,蜜枣,姜。

做法

1.鲜淮山洗干净去皮盐水浸泡10分钟后切块,再换一盘盐水浸泡至下汤煲。

2.鸡架洗干净热水灼煮取掉血腥味泡冷水晾干备用 姜切片(3-4片)。

3.适量玉竹沙参薏仁浸泡片刻备用。

4.所有材料放入瓦煲内加水中慢火熬2个小时左右加盐调味即可。

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