凉拌茄子怎么做好吃又简单窍门

凉拌茄子是一道菜品，以茄子为制作主料，口味咸鲜可口。对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。下面就是92妈妈育儿网给大家带来的凉拌茄子怎么做好吃又简单窍门，希望大家喜欢!

凉拌茄子的家常做法一

材料

蒜适量、葱适量、生抽适量、茄子2根

做法

1.将茄子切成条状，入锅焯熟。

2.装盘。

3.起油锅，爆香葱蒜，下生抽做成调料。

4.将调料淋在茄子上就好了。

凉拌茄子的家常做法二

材料

长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙

做法

1.红辣椒洗净，去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用。

2.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟)，取出放凉后，用手撕成条状。

3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。

小诀窍：

1、蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下，肉在上。这样蒸出来的茄子才不至于太软烂。

2、蒸好的茄子取出来后最好放在漏水的容器里面，并轻轻用手按压茄子，以去除茄子中的水分。否则会影响成菜味道。

3、调料中已经有了美极鲜酱油，咸味足够了，不建议再加盐。如果一定要加盐的话，就酌情减少美极鲜酱油的量，并且盐先与茄子拌匀后再加入其它调味料。

4、因为茄子比较软，所以拌的时候不建议用筷子乱搅动，以免影响成菜的外形。建议倒入一个大点的容器内，采用“颠”的方式拌匀茄子，并稍微腌10分钟后上桌。

5、如果没有美极鲜酱油，可以用生抽代替。但不建议用老抽。

6、此道菜肴也是韩式料理中常见的。

凉拌茄子的家常做法三

原料：长茄子2个，红辣椒1个

辅料：大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋，白糖，香油各适量

步骤

1.茄子洗净、削去外皮，切成长段;大蒜拍碎，再剁成末;红椒去蒂及子洗净，切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。

2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。

茄子的功效作用

茄子是比较常食用的一种蔬菜，其性味较为甘凉，归属于胃经、脾经和大肠经，主要的功效为清热活血和消肿的作用。在我们日常生活当中，主要用于一些痔疮的患者，无论是内痔和外痔均可食用茄子缓解症状。痔疮的患者可表现为肛门肿痛，特别是痔疮合并出血，食用茄子有一定的治疗效果。

此外，热毒所导致的脓肿，如皮肤的脓肿、皮肤的疖肿、皮肤的溃疡，可以多食用茄子，也有一定的保健作用。需要大家注意的是茄子仅仅可作为辅助治疗，若痔疮以及热毒所致的脓肿较为严重，需及时就医，给予针对性的治疗。

凉拌茄子怎么做_凉拌茄子是蒸还是煮

茄子相信大家都是很熟悉的，因为茄子吃起来的味道非常不错，因此在平时很多人都会选择自己烹饪茄子吃，同时茄子的吃法也非常多，凉拌茄子就是其中很不错的一个选择，那么具体来说凉拌茄子我们应该怎么做，下面就让我们一起和就爱妈妈网看看吧。

凉拌茄子怎么做

凉拌茄子是非常经典的茄子吃法，吃的时候味道很不错，而且对我们健康也有好处，首先在蒸锅中加水，用大火烧开。准备好一条茄子，给茄子快速的去掉外皮，然后切成茄子条，摆放在盘中，放在蒸锅上之后，我们用大火蒸熟就可以了。等到茄子蒸熟就可以了，取出来装到碗里，放入冰箱中开始冷藏。准备好一块姜，刮去皮之后再切成薄片，切成细丝之后继续切成姜碎就可以了。还可以碾压几下，放入小碗中，在碗中加上少许的凉水，制作成姜水就可以了。把蒜切成蒜末，加适量的盐捣成蒜泥备用。在碗中加蒜泥、姜水，放上一些盐之后加些水搅匀，加上少许酱油、糖、花椒面、味精。吃的时候把制作好的调味汁淋到茄子上，还可以放上一些藤椒油，撒上切好的葱花就可以吃了。

凉拌茄子的营养价值

凉拌茄子的营养价值还是很丰富的，首先在其中是含有大量的蛋白质、脂肪，其中还有碳水化合物、维生素的存在，再加上钙、磷、铁等各种营养成分的存在，这些都是我们人体很需要的。

而且我们吃凉拌茄子可以补充维生素，尤其是其中维生素P的含量是非常丰富的，这种维生素对人体来说很需要，是可以帮助我们有效的增强人体细胞中的黏着力，还可以有效的增强我们毛细血管弹性，从而帮助我们减低脆性以及渗透性，可以很好的避免微血管破裂出血的问题产生。

因为凉拌茄子中含有非常丰富的磷、钙、钾等各类微量元素的存在，其中还有胆碱、胡芦巴碱、水苏碱等生物碱，这些物质对热呢提来说都是很需要的，而且吃凉拌茄子可以很好的补充维生素，其中的维生素含量都是非常高的。可以有效抑制我们消化道疾病的产生，对于这类疾病是可以起到非常不错的预防效果。

对于凉拌茄子来说，其中纤维很丰富，其中含有的维生素C，还有皂草甙一类的物质，都是能够发挥出降低胆固醇的效果。可以很好的促进我们血管健康，对我们解决三高问题是有意义的，特别是高血压、高血脂以及高血糖的问题，都是很适合吃凉拌茄子的，所以说吃凉拌茄子很不错，其中含有的B族维生素是非常丰富的，特别是对于痛经、慢性胃炎的问题，还有肾炎水肿等一系列不适情况，都可以起到一定的辅助治疗功效，对这类人群来说选择吃凉拌茄子是很好的选择，对我们健康也很有帮助。

凉拌茄子是蒸还是煮

凉拌茄子的味道不错，制作的时候选择用蒸着方法处理比较好，这样可以大大的减少茄子对水分的吸收，如果放在水里煮，茄子会吸收大量的水分，导致口感受到很大影响。

茄子能生吃吗

茄子吃起来的味道不错，但是吃的时候需要注意，茄子是不能生吃的，尤其是对于本身体质就比较差的朋友们来说，茄子是不适合我们吃的，因为生吃茄子是很容易会导致腹泻的情况产生，所以吃茄子的时候应该尽量避免生吃，否则是容易导致我们健康受到影响，是很不利于人体健康的。

在茄子中还含有大量的茄碱，这种物质拥有两面性，可以起到抗氧化的效果，还可以帮助我们防癌抗癌，但是这种物质摄入之后是会出现刺激肠胃的情况，还会因此而麻痹我们呼吸中枢，如果生吃茄子的量比较大，大量摄入茄子之后，很容易会有食物中毒的问同人产生，特别是在老茄子中，其中含有的茄碱量会更大。所以吃茄子的时候要吃新鲜的，否则容易出现食物中毒的情况，口感也很差。

凉拌茄子吃起来的味道不错，而且我们在平时经常吃凉拌茄子对健康也有一定帮助，所以说凉拌茄子是值得推荐大家吃的，尤其是夏季的时候天气炎热，照射时后我们选择吃凉拌茄子就是不错的选择，降温解暑的同时还可以很好的开胃增进食欲。

凉拌茄子的做法窍门_凉拌茄子的正宗做法

凉拌茄子的做法窍门 凉拌茄子的正宗做法

用料

• 长茄 2根
• 蒜末 15克
• 香菜 10克
• 生抽 二勺
• 红油 50g
• 耗油 2勺
• 小米辣 5个
• 泡椒 5个

做法步骤

1、洗净，在电饭锅上面蒸熟，拿出来放凉，撕成条

2、大蒜，小米辣，泡椒剁碎，

3、放上生抽，蚝油一点点，醋一点点，糖搅拌均匀

4、淋上汤汁就OK啦

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