螃蟹清蒸怎么做好吃及配料

螃蟹属于寒凉的食物，但进入人体可以促进人体内毒素的排泄，具有解毒的作用，经常患有大便干结的人也可以食用。下面就是92妈妈育儿网给大家带来的螃蟹清蒸怎么做好吃及配料，希望大家喜欢!

大闸蟹粉丝煲

材料：大闸蟹1只、粉丝1捆、虾干20g、瑶柱20g、姜1块、酱油2汤勺、XO酱1汤勺、黑胡椒粉1茶匙。

做法：

1. 姜切片，大闸蟹洗净斩大块，粉丝用温水浸泡、瑶柱和虾干均用清水浸泡。

2. 锅内放适量油，加热至7成热，放入大闸蟹块煎2分钟。

3. 将蟹块翻面继续小火煎2分钟，加入姜片、瑶柱和虾干，翻炒1分钟。

4. 放入泡好的粉丝。

5. 加入2汤勺酱油。

6. 加入1汤勺XO酱和少许黑胡椒粉，翻炒均匀，收干酱汁即可。

清蒸螃蟹

做法：

1.用小刷子仔细刷净蟹壳外部。

2.蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。

3.大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。

4.螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。

葱油蟹

材料：活肉蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、味精。

做法：

1.螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟。

2.蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。

3.锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。

秘籍蟹

材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。

做法：

1.先把蟹处理干净，切成4～6块。

2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。

3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。

4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

豉汁蟹

材料：蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱、蚝油、糖、鸡精粉适量。

做法：

1.把蟹处理干净，切成六块。

2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

起司焗蟹

材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。

做法：

1.先把蟹处理干净切成六块。

2.起油锅，将蟹过油后捞起备用。

3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。

4.将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

姜汁活蟹

材料：螃蟹750克、香油5克，姜4克，醋5克。

做法：

1.活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟。

2.熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中。

苦瓜炆花蟹

材料：花蟹3只(约500g)，苦瓜 1根，老姜 1块(约10g)，大蒜 3瓣，白砂糖 1茶匙(5g)，生抽 2茶匙(10ml)，米酒 2茶匙(10ml)，油 100ml(实耗20ml)。

做法：

1.材料洗净。

2.花蟹用清水冲洗干净，掀起蟹盖(蟹盖保留)，去掉腮部，切成适中的块。

3.大火烧开煮锅中的水，放入切好的苦瓜块汆汤3分钟，捞出用凉水过凉。

4.炒锅内入油，大火烧至八成热，改中火，放入切好的蟹块及蟹盖炸约30秒捞出。

5.倒去炒锅中的油，将炸好的花蟹块、蟹盖、汆烫过的苦瓜条放入锅中，加入切好的姜片、蒜片、米酒、白砂糖和生抽，用小火慢炒约2分钟即可。

干焗蟹塔

材料：虾肉、蟹肉、熟猪肉辅料：香菇、火腿、面粉、蟹壳、盐、香油、料酒、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、姜、淀粉、食用油。

做法：

1.将虾洗净去皮剁成蓉，熟猪肉切成丁，香菇洗净切成丁，火腿切成丁，姜切成末。

2.取一器皿，放入虾肉、蟹肉、熟猪肉丁、香菇丁、火腿丁、姜末、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、鸡蛋清，顺时针方向搅拌，再加入香油调成馅，将调好的馅放入蟹壳中，放到蒸锅中蒸3～5分钟取出。

3.坐锅点火放入油，油四五成热时，将蟹塔蘸上面粉，放入炸至金黄色捞出即可食用。

马里兰蟹饼

材料：蟹肉1磅，黄柠檬1个，鸡蛋1个，美乃兹1汤匙，黄芥末1茶匙，盐少许，黑胡椒少许，大蒜末1茶匙，香菜末2汤匙分量，面包渣1/2杯、柠檬，塔塔酱。

做法：

1.将蟹肉放入一个大碗中，加入一个先打匀的鸡蛋，美乃兹1汤匙，黄芥末1茶匙和上述材料。用勺翻匀。

2.用手将蟹肉捏成小圆柱形的饼，捏饼时用适当的力让饼子能定型。以上材料可以做10个小蟹饼。

3.将平底锅(不粘锅)烧热，然后改中火，加入烧许油，然后将蟹饼放入。

4.盖上锅盖，这样帮助饼内升温。煎至金黄色，没有的话还欠点火候，补一点时间。

5.蟹饼翻身后，上锅盖，再煎1分钟至另一面变金黄就可以了。

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