粤式甜品红豆双皮奶的家常做法大全

红豆双皮奶是一种粤式甜品，是以普通牛奶为原料做成的双皮奶撒上煮熟的红豆而成。下面就是92妈妈育儿网给大家带来的粤式甜品红豆双皮奶的家常做法大全，希望大家喜欢!

一、红豆双皮奶的制作

材料

白糖10克、牛奶300毫升、鸡蛋2只、红豆半碗 葡萄1只

做法

1.将两只鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，红豆煮熟备用，水果切成片。

2.将300毫升牛奶倒在一个干净无油的不锈钢锅里，煮至快开的时候关火。

3.将牛奶倒进碗里，加白糖，牛奶晾凉至温热.

4.然后将蛋清与牛奶混合搅匀。

5.将牛奶白糖蛋清溶液隔水蒸15分钟。

6.蒸好后，双皮奶就蒸好了.

7.然后将双皮奶冷却至凉的温度，吃之前加红豆和水果。

二、怎么做红豆双皮奶好吃

材料

鸡蛋15个、白沙糖150克 水380毫升、罐装熟红豆、纯牛奶1000毫升

做法

1.先把白糖和水溶解在一起。

2.取个容器把鸡蛋清取出来加入前面溶解的糖水里搅拌均匀。

3.把牛奶在倒入前面的混合溶液里再次搅匀，等它们全部融合在一起，把泡沫去掉，开次分装倒入每份200毫升容器里(最好是瓷碗里)，加上盖子。

4.开始在锅里蒸了，时间10--13分钟，时间到了，取熟红豆放在碗上面即可。(吃不完可在冰箱冷藏，风味更佳)

小诀窍：做双皮奶剩下的蛋黄，可以用来做西红柿蛋汤

三、做红豆双皮奶的方法与技巧

材料

蛋清、白砂糖、蜜红豆、全脂牛奶

做法

1、牛奶分别倒入2只小碗中，盖上保鲜膜;

2、上蒸锅大火蒸10分钟;

3、待牛奶冷却后，牛奶表面会结一层奶皮，沿着碗边轻轻用筷子拨开一点

缓缓倒出牛奶，剩一点点留在碗底，以免奶皮粘在碗底，一会浮不起来;

4、将蛋清和白砂糖倒入3步里倒出的牛奶中，搅拌均匀;

5、用筛子过滤掉没有搅开的蛋清，这步主要是保证双皮奶的润滑;

6、将过滤好的蛋奶液轻轻到回有奶皮的碗中，此时奶皮会浮起来;

7、再盖上保鲜膜，入蒸锅大火蒸15分钟，关火再焖2分钟;

8、揭掉保鲜膜，舀上一大勺蜜红豆浇在上面，入冰箱冷藏一会。

提示：

1、牛奶一定要全脂牛奶，这样才能起皮。

2、整个倒牛奶的过程要轻柔缓慢哦，尤其是第七步，将牛奶倒入有奶皮的碗里时，一定要慢，我第一碗就是倒得太急了，导致牛奶直接把奶皮冲到一起结块了。

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