4种上海生煎包的家常做法

生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，古代汉语只有馒头，下面就是92妈妈育儿网给大家带来的4种上海生煎包的家常做法，希望大家喜欢！

上海生煎包的家常做法一

材料

葱花适量，牛肉馅250克、沙茶酱100克，蛋清一个，生姜，花椒、料酒水200克，老抽，生抽，白糖，香油，面粉水：面：水=1：15，富强粉300克、酵母4克，白糖20克，盐1小勺、清水150克，葱花，黑芝麻。

做法

1.富强粉中加入盐，和白糖搅拌均匀。

2.酵母用30度以下的水浸泡5分钟，激发活性。

30度的水就是手放在水里不感觉到烫就差不多了。

3.用酵母水和面，再把余下的和面水一起倒入面盆中，边到边搅拌成图中的样子。

4.揉成面团，放在温暖出发酵至2倍大。时间约40分钟。

5.把发酵好的面团揪好剂子，擀成皮。

我分成每个剂子35克，也可以再小一些。

6.把所有面皮包成包子，静置45分钟备用。

7.用煎锅或者平底炒锅都可以，刷上底油。

8.把包子码在锅中，之间留适量的空隙。

9.小火盖盖子，慢慢煎出包子脆脆的底。

10.见底部变金黄后，加入面粉水(面：水=1：15)。

这样为了底部可以互相连在一起。

11.撒上少许葱花，盖上锅盖继续。

12.见锅内出现滋滋声，水基本没有了，撒上黑芝麻即可出锅。

肉馅制作

1.牛肉馅中加入一个蛋清，打匀。2.加入生抽，少许老抽，一点点白糖，和适量的盐拌匀。3.生姜花椒料酒水=2片生姜+适量花椒+少许料酒+清水。　4.把生姜花椒料酒水过滤掉花椒姜片，分次少量倒入肉馅中，筷子顺一个方向搅打上劲。

5.加入沙茶酱，继续往一个方向搅打。最后放入适量的香油封住肉里面的味道。6.最后加入适量的葱花拌匀备用。

上海生煎包的家常做法二

材料

适量的青椒，面粉，猪肉，干酵母，料酒，芝麻油(几滴)，老抽，盐，糖(一点)，鸡精，水，芝麻。

做法

1.干酵母用温水搅匀，放置5分钟。

2.面粉加盐伴匀，然后加入酵母水，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒至面团2倍大。

3.在醒面团时可以准备馅料。猪肉要有点肥，剁成酱，放入上述调料，顺着一个方向搅拌5分钟。青椒洗净剁碎加入猪肉馅中，搅伴均匀即可。

4.把醒好的面团，稍微揉一下，擀成小剂子，包入馅料(皮不要擀太薄，否则容易漏陷)，收口向下，直接放入涂有色拉油的平底锅内，洒上芝麻，盖上锅盖中小火进行烙制。

5.底部煎上金黄色时，加入水(加水量在生煎包的三分之一处)进行煎制，直至锅内水烧干，再加热2分钟。美味的生煎包就出炉了。

上海生煎包的家常做法三

材料

低筋面粉250克，白糖20克，盐2克，水140克，植物油10克，耐高糖酵母5克，猪肉馅100克，葱5克，姜5克，生抽5克，老抽3克，料酒3克，盐2克，白糖5克，水少许，生粉(玉米淀粉)15克，水75克。

做法

1.猪肉馅加入葱末，姜末，以及其他调料搅拌均匀，冷却的开水备用。

2.用打蛋器将冷开水慢慢地加入肉馅中，直到馅料中再也加不上水为止，这是馅料好吃的关键。(你如果肉馅中没有葱姜末，可以把葱姜末加入冷开水中变成葱姜水，慢慢加入馅料中，一般分几次加入)。

3.肉吸足了水分，自然非常的嫩滑。为了怕不好包，放冰箱冷冻一会儿再包。

4.将原料全部搅拌成光滑的面团。

5.分成20个小剂子，取一份擀圆，包入馅料，做成包子7，电饼铛涂上少许油，将包子放入8，30分钟后(包子发酵好后)，再加热电饼铛5分钟，倒入生粉水盖盖再加热10分钟9，10分钟后，淋上少许黑芝麻和葱末即可出锅。

上海生煎包的家常做法四

材料

酵母，糖，面粉，骨头汤，肉馅，葱末，盐，糖，酱油，香油。

1.温水放酵母，糖，静置10分钟至起泡，然后揉面，和好的面放半小时。

2.生煎的馅儿要拌骨头汤才香，肉馅儿里放姜末，葱末，盐，糖，酱油，香油，最后放骨头汤，使劲搅。

3.包包子，就是捏在一起就好。

4.煎包子，平底锅放油少许，下包子，煎一小会儿，放水煮，盖锅盖，把水煮干，听见滋滋的声音就是好了，翻开看底面金黄。

5.好了，吃的时候沾豆瓣酱，这个是必须的。

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