九款五花肉的家常做法

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。下面就是92妈妈育儿网给大家带来的九款五花肉的家常做法，希望大家喜欢！

1、红腐乳五花肉

材料：腐乳汁70克，料酒30克，水2000毫升，鸡精少许，五花肉800克，小葱少许。

步骤：

1.将炒锅烧热，倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右，炒至变色，加入2大勺料酒，继续翻炒半分钟。

2.加入红腐乳汁翻炒均匀，冲入约2000毫升热开水(水面超过肉面)。

3.滚开后转小火，盖上盖子，焖煮约1个小时，炖至汤汁稀少时，开大火，将最后的汤汁收干，撒点鸡精和葱花，拌匀盛出装盘即可。

2、回锅肉

原料：五花肉、红辣椒、洋葱、青蒜苗、蒜、干辣椒、豆豉、豆瓣酱。

做法：

1.准备食材：五花肉切片，洋葱切块，红辣椒切块，青蒜苗切段，干辣椒切段，蒜切片。

2.将五花肉放入锅，小火慢煎。

3.煎至双面金黄时取出备用。

4.锅中倒入少许油，油热时加入豆豉、豆瓣酱，炒出红油后，加入蒜、干辣椒煸炒出香味。

5.放入肉片，大火煸炒。

6.放入洋葱、红辣椒煸炒，然后加少许盐、酱油，接着倒入蒜苗略微煸炒均匀，出锅前放入少许鸡精。

7.关火，淋少许香油即可。

3、秘制煎烧五花肉

原料：五花肉250克，蚝油1汤匙，海鲜酱1汤匙，料酒1汤匙，色拉油适量。

做法：

1.五花肉放入冰箱冷冻一小时，取出切薄片。

2.用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料。

3.把切好的五花肉片用蜜汁腌料腌制，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏一个晚上。

4.平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可，吃的时候用生菜卷着吃。

4、农家小炒肉

原料：五花肉400克，红尖椒4个，青尖椒3个，青蒜1棵，植物油1汤匙，姜2片，蒜5瓣，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，料酒1/2汤匙，食盐1茶匙，鸡精1/2茶匙。

做法：

1.青红尖椒切圈，五花肉切片。

2.姜、青蒜、大蒜切好。

3.锅中倒少许植物油，放入肉片煸炒，炒至肥肉呈透明色，边缘微微焦黄。

4.倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。

5.放入青红尖椒和青蒜叶翻炒，加入盐和鸡精调味即可。

5、韩式泡菜炒五花肉

原料：韩国泡菜240克，五花肉300克，洋葱1/3个，生抽 1/2汤匙，料酒1/2汤匙，白芝麻1茶匙，植物油1汤匙。

做法：

1.五花肉切片，洋葱切块，泡菜切段。

2.炒锅中放植物油，放入五花肉煸炒。

3.慢慢煸至五花肉变色，放入洋葱炒出香味。

4.加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可，装盘后撒熟的白芝麻提香。

6、酱爆肉片

原料：五花肉1块，胡萝卜1根，尖椒2个，姜1块，蒜5瓣，植物油少许，甜面酱1勺，料酒1小勺，白糖1小勺，醋1小勺。

做法：

1.五花肉切成薄片;姜、蒜切片备用;辣椒、胡萝卜切片备用;锅中加少许油煸炒五花肉。

2.炒至五花肉微黄并微微出油;将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片;加入甜面酱、少许料酒不停用铲子推炒。

3.与肉片混合炒匀，加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可。

7、干豆角炖五花肉

原料：豇豆干50克，五花肉500克，葱5克，姜4片，大蒜5瓣，生抽6克，老抽3克，料酒5克，八角1个，桂皮1小块，山楂1个，冰糖5克，香菜5克，植物油适量。

做法：

1.干豆角提前半天拿出来用温水泡发，五花肉切大块，葱姜蒜切片备用。

2.锅中倒少量油，放入五花肉双面煎至微黄。

3.煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味。

4.加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

5.加入足量热水，放入山楂，大火烧开转小火炖。

6.大约炖30分钟之后，加入泡发干豆角，继续炖15-20分钟至肉软烂洒香菜即可出锅。

8、焗蜜汁叉烧肉

原料：五花肉450克，叉烧酱1大勺，食盐1小勺，老抽1/2大勺，蜂蜜适量。

做法：

1.准备好材料，肉中加入叉烧酱、老抽、盐。

2.加入蜂蜜，用手抓匀，适当揉一揉，腌制10小时。

3.压力锅中，放入锡纸(没有也可以)，加入猪肉和腌肉的汁。

4.盖上盖子，把阀门指向无水焗档。

5.按无水焗档，按一下就可以工作。

6.做好后拿出晾凉切片。

9、元宝红烧肉

原料：五花肉500克，鸡蛋6个，桂皮1块，姜3片，蒜3瓣，八角2颗，香叶2片，干辣椒2个，冰糖2大勺，黄酒3大勺，酱油2大勺，食盐5克，葱适量，植物油1大勺。

做法：

1.先来煮蛋，鸡蛋洗净连同冷水一起放入锅中。

2.煮沸水，水开5分钟后，关火不开盖焖10分钟后将鸡蛋捞出过凉水，这样省火又好剥皮。

3.在锅中倒入植物油将鸡蛋的外皮煎成皱皱巴巴、浅棕色的样子。

4.做一锅热水，水未完全烧开时下入事先切好的五花肉丁焯烫5分钟，去除血沫子后捞出。

5.用煎鸡蛋剩下的一点油将冰糖用小火炒成焦糖色，如果掌握不好火候宁可欠一点也不可过火，不然糖炒过了会有糊味。

6.将焯好控干水分的肉块倒入锅中。

7.肉块在锅中与焦糖翻炒均匀上色。

8.肉上色后倒入酱油翻炒，酱油一定要在锅中炒一下，这样颜色才会红亮，不要加水后再倒入酱油。

9.倒入黄酒，花雕最好，没有用料酒也行。

10.再将鸡蛋、大料、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜倒入锅中一同翻炒均匀后倒入开水没过所有食材盖上锅盖，用中小火焖煮1小时左右，最后十分钟掀开锅盖改中大火将汤汁收浓稠就可以盛盘了。

推荐阅读：