鸡肉粥的简单家常做法

鸡肉粥是由鸡肉、大米为原料制作的。鸡肉粥鲜浓，鸡肉酥，花生米香，味道极佳。粥稠鲜醇，鸡肉酥香。下面就是92妈妈育儿网给大家带来的鸡肉粥的简单家常做法，希望大家喜欢！

1、节瓜鸡肉粥仔

原料： 米2汤匙，熟鸡胸肉1小块，节瓜2片。

制作方法：

1.节瓜去皮洗净。

2.鸡胸肉剁至极烂。

3.米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时(米浸软能加速煲烂)。

4.把3/4杯或适量的水，放入小煲内煲滚。放入米及浸米的水，节瓜也放入煲内煲滚，慢火煲成稀糊。取起节瓜压成蓉放回粥内，鸡肉也放入，煲成稀糊，加入极少的盐调味。

健康提示：

节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效;对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

2、梅子薄荷鸭

特色： 酸酸甜甜又清凉消暑，实在是夏日最好的鸭料理了。梅子的香甜被薄荷衬托出来，每一口都提示食客，美好的盛夏还没有走开。

食材：麻鸭 1/2只，薄荷 1把(依个人口味)，大葱 2段，老姜 1块，话梅 50g

调料：八角 2枚，米酒 100ml，老抽 1茶匙(5ml)，白砂糖 2茶匙(10g)，盐 1茶匙(5g)，油 1汤匙(15ml)

做法：

1.鸭子洗净，摘除残留的杂毛，斩成大块。大火烧开锅中的水，放入鸭块汆烫片刻，捞出沥干备用。

2.大火加热炒锅中的油至6成热，，放入鸭块煸炒片刻，投入葱段、姜片炒至有香气飘出，放入米酒、老抽、白砂糖、和适量热水，水量以没过鸭块为宜，加入话梅后调成小火焖煮1小时。

3.锅中调入盐，大火收浓汤汁。薄荷洗净切碎，撒入薄荷碎翻炒片刻即可 出锅。

小贴士：切薄荷的时机 薄荷最好在最后收浓汤汁的阶段再切碎，提前切碎的薄荷很快就会变黑，而且香味会散失，影响成菜效果。

3、香软糯芋儿虾

材料：小芋头(5个)、香芹(2棵)、虾(200g)、香葱(1棵)、老姜(2片)

调料：盐(1/2茶匙)、料酒(1汤匙)、生抽(1茶匙)、水淀粉(1汤匙)、刀嘜纯正花生油(1汤匙)

1　香芹洗净切段;香葱切成葱花;老姜切末。

2　海虾去掉虾头和虾壳，留下尾部。

3　芋头放入蒸锅，大火蒸至用筷子可以轻易刺穿，去皮后切块。

4　中火加热炒锅中的油至五成热，放入葱花、姜末煸炒出香味，放入海虾炒至变色，烹入料酒、生抽翻炒均匀。

5　锅中放入芋头，加入白砂糖翻炒均匀，投入香芹段、调入盐，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

师奶贴士：

新鲜的海虾去壳有时比较困难，尤其是活虾，往往很不容易顺利地将虾壳去掉。可以将新鲜的虾放入冰箱冷冻30分钟，取出后放置片刻，然后从背部第三个接缝处下手，用指尖将虾壳向虾头方向掀起，就可以很顺利地将虾壳剥下了。

4、蓝莓果酱面包卷

原料： 高粉200克，鸡蛋液20克，蜂蜜30克，盐2克，酵母3克，牛奶110克，黄油20克，蓝莓果酱适量。

做法：

1、把所有的原料(除黄油和果酱外)揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

2、发酵至2.5倍大时，分成四份，揉圆松驰15分钟。

3、将面团擀成椭圆形，底边压薄，抹上果酱，自上而下卷成橄榄形，排入烤盘最后发酵至2倍大。

4、在面包表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。

5、烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟。

5、鲍汁鸭掌

特色： 这是一道可以用来下酒的小菜。花生甘甜，鲍汁鲜美，将汤汁收得浓浓的，让鸭掌的味道足足的，十足的家的味道。

用料： 鸭掌 300g，花生 50g，香葱 2棵，老姜 3片

调料：鲍汁 50ml，老抽 1茶匙(5ml)，生抽 1茶匙(5ml)，黄酒 2汤匙(30ml)，油 1汤匙(15ml)，白砂糖 2汤匙(10g)，盐 1/2茶匙(2g)

做法：

1.花生放入冷水中浸泡2小时。鸭掌洗净，去掉老茧和尖甲。香葱洗净打结。

2.中火加热炒锅中的油，放入白砂糖搅拌至砂糖融化且变成棕色，泛起大泡，调大炉火，放入鸭掌迅速翻炒至所有鸭掌都变色后加入黄酒继续翻炒。

3.在锅中加入鲍汁、老抽翻炒均匀，注入适量热水，以没过鸭掌为宜，投入葱结和姜片，放入花生，大火煮开后调至小火焖煮1.5小时至鸭掌软烂。

4.锅中加入盐，翻炒均匀，调大炉火将汤汁收浓，淋入生抽翻炒均匀盛出装盘。

6、干煸玉米

用料： 鲜玉米 200g，杭椒 50g，盐 10g，小红辣椒 5g，花生油 15g

做法：

1.将玉米脱粒。杭椒去蒂洗净，小红辣椒切成辣椒圈。

2.将净锅置微火上，大火烧热锅中的油，待油微微冒烟，放入杭椒，炸1分钟，捞出，控干。

3.锅中留一点点底油，将玉米入锅干炒至断生，加入杭椒略炒，出锅前加入盐、小红辣椒圈炒匀起锅即成。

鸡肉粥的家常做法

鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。下面92妈妈育儿网给大家整理的鸡肉粥的家常做法，希望大家喜欢!

鸡肉粥的家常做法

鲜虾鸡肉粥

食物主料

大米、虾、鸡肉

食物辅料

油、盐、姜、胡椒粉、香葱、鱼露、耗油、生粉

制作步骤

1、将大米洗净，放入电压力锅中。

2、加足量的水，压上10分钟。

3、将鸡肉洗净切成小丁，加盐、油、耗油和生粉抓均腌制一会。

4、把虾用剪刀开背，顺便去掉肠线，剪去虾须和虾剑。

5、把处理好的虾冲洗干净，控干水，加入姜丝和鱼露抓匀。

6、把压好的粥移入砂锅，加入适量油和姜丝，大火烧开后转中小火煲并用勺子不停的搅动，至粥发粘。

7、加入鸡块转大火煮约10分钟，再倒入虾煮五分钟，

8、最后调入适量胡椒粉和盐搅匀，关火后撒入葱花即可。

丝瓜鸡肉粥

食物主材

丝瓜、鸡肉、江米

食物辅料

香菇、红辣椒、盐、鸡精、胡椒粉

制作步骤

1、将鸡肉洗净，切丝，香菇和葱洗净，也切成碎末。

2、将切好的香菇、葱和鸡肉放入碗中，加入盐、胡椒粉和鸡精腌制一会。

3、将丝瓜去皮洗净切成小丁，红辣椒去籽洗净切成小丁备用。

4、将江米洗净倒入锅中。

5、加足量水，煮至至米汤出米油。

6、放入腌制的鸡肉香菇粒在锅里煮5分钟。

7、再将丝瓜和甜椒粒放入锅里煮5分钟，粥粘稠的时候，关火装碗食用。

香菇鸡肉粥

食物主料

大米、鸡胸肉

食物辅料

香菇、玉米、胡萝卜、盐、胡椒粉

制作步骤

1、先将胡萝卜洗净，切成丁，香菇洗净切开，鸡胸肉洗净切片。

2、锅中倒入小半锅清水，下入洗净的大米，用大火烧开，转小火慢煮半个小时。

3、当大米煮至烂开，放入香菇、玉米、胡萝卜粒，再煮二十分钟。

4、再倒入鸡肉，加一勺半盐、适量食用油、撒少许胡椒粉提鲜，拌匀出锅食用。

如何挑选上好的鸡肉

1.买颜色发白的鸡肉。活鸡被宰后，血会放出来，颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。

2.摸、闻辨新鲜。如果鸡肉外层微干，不发黏、不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。

3,看鸡爪挑柴鸡。柴鸡、草鸡等都称散养鸡，价格要贵不少。识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力，而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。

老母鸡和仔母鸡哪个营养好

当然是老母鸡营养好一些!主要原因有：

一、老母鸡生长周期长，按中医的说法天地四时之气足(一年为周期，一年分为五季配以四时)而小鸡生长周期短最长不会超过一年，所以得天地之气不足!

二、老母鸡多是农村饲养吃的饲料少(主要是为了下蛋而不是吃肉)，而小母鸡农户为了尽早使下蛋会投喂很多饲料促其生长，所以购买母鸡补身体的一般都要买老母鸡!但是并不是越老的母鸡越好，因为人们饲养母鸡主要是为了下蛋，而母鸡因为多年产蛋容易患上一些疾病，如卵巢囊肿和子宫肌瘤等母鸡病;而患病的几率与饲养年龄有这直接的关系，饲养时间越长产蛋率越高的母鸡患病率越高。所以一般购买老母鸡以六年以内(现在已经无法到这么老的母鸡了)最好是三年的，因为三年左右的母鸡身体健康营养也足并且也好买是最好的选择。

推荐阅读：

1. 鸡肉粥的家常做法