豆豉牛肉酱的美味制作方法

　　豆豉和牛肉一起做成酱料，鲜香美味，非常的好吃，是做菜和下饭的好食品，值得学习哦。今天92妈妈育儿网要教大家的就是豆豉牛肉酱做法，赶紧来学习一下吧。

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.熟花生豆用幹杖轻压擀碎点。如果是生花生豆，烤箱180°烤8分钟(根据自己的烤箱温度来定时间)，去皮。

　　2.生白芝麻用不粘锅小火炒熟，发黄即可。

　　3.牛肉馅加入姜蒜末，一小勺白糖，生抽，白酒。

　　4.拌匀，腌制半个小时。

　　5.锅内放油，油烧至六成热。

　　6.放入腌好的牛肉馅，放入花椒末，五香粉，这里说明一下，我没放五香粉，不喜欢那个味，你喜欢就放。

　　7.中火炒到牛肉变色。如图。

　　8.改小火，继续炒，直到牛肉颜色变深变硬，也不要太硬，因为关火后油的余温会继续加热，让牛肉继续变硬。这个过程我用了20分钟。

　　9.牛肉变硬后加入黑豆豉(黑豆豉也切一切)，翻炒均匀。

　　10.再加入花生碎，翻炒均匀。

　　11.再加入辣椒末翻炒均匀。

　　12.再加入甜面酱，剩下的白糖和盐(盐的用量根据自己的口味来定)，翻炒均匀。

　　13.最后放入熟的白芝麻，马上关火，拌匀，放凉，装瓶，密封保存。

　　豆豉牛肉酱的营养价值

　　豆豉的营养价值

　　豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。

　　1.豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。

　　2.豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

　　牛肉的营养价值

　　1、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

　　2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

　　3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

　　4、牛肉还含肉毒碱。

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