家常鸡蛋木耳炒黄瓜怎么做

　　鸡蛋木耳炒黄瓜是一道家常小炒菜，不仅色香味俱全，口味还比较清淡，而且简单快手又下饭，值得一学。下面是92妈妈育儿网带来的鸡蛋木耳炒黄瓜做法，保你轻松学会!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.干的黑木耳提前泡发;

　　2.黄瓜洗净切薄片;

　　3.胡萝卜切薄片，鸡蛋敲在碗里打散备用;

　　4.鸡蛋要想炒的嫩，在蛋液里加10g左右的清水，搅打均匀;

　　5.炒锅烧热，放食用油，倒入鸡蛋液;

　　6.翻炒几下，鸡蛋液凝固即可盛出备用;

　　7.炒锅里再放入适量的食用油，下胡萝卜片翻炒几下;

　　8.再放进泡发洗净的黑木耳，翻炒。注意一下，黑木耳在炒锅里遇热会发出“噼啪”的响声;

　　9.等到黑木耳翻炒至熟后再放进黄瓜片和鸡蛋块，加盐调味后翻炒几下，就可以出锅了;

　　10.一盘色香味俱全的家常小炒就可以上桌开吃了。

　　鸡蛋木耳炒黄瓜的营养价值

　　黑木耳的营养价值

　　1、黑木耳富含膳食纤维。

　　2、黑木耳中的铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B2是蔬菜的10倍以上。

　　3、黑木耳含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。

　　4、黑木耳含有黑木耳多糖，它具有很强的抗凝血作用，可降低血小板，预防血栓症，防治心血管疾病等作用。

　　5、黑木耳是一种营养丰富食用菌。含糖类、蛋白质、脂肪、磷脂、氨基酸、维生素和矿物质。还含有木耳多糖、麦角甾醇、黑刺菌素等成分。其中矿物质含量丰富，铁的含量极高，是猪肝的7倍，钙、镁含量也非常丰富。

　　6、黑木耳中的胶质可以吸附残留在人体消化系统内的灰尘、杂质，最终将它们排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。此外，也有降低胆固醇、降低血脂的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

　　鸡蛋的营养价值

　　1、鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。

　　2、鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

　　3、每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

　　4、每百克鸡蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

　　5、鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

　　6、一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

　　黄瓜的营养价值

　　1.黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。

　　2.黄瓜所含的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜，对机体康复有良好的效果。

　　3.黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。

　　4.黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。

　　5.黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。

　　6.黄瓜中还含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用。

　　7.黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。

家常鸡蛋羹怎么做_3种鸡蛋最好吃的蒸法

宝宝的辅食添加鸡蛋羹也是可以的，自己做的，比起其它食物好消化还卫生，宝贝吃着也放心。

蒸鸡蛋羹想要嫩滑无蜂窝，简单的加水上锅蒸，那就错了，多加两个步骤，细嫩爽滑。

【蒸鸡蛋羹】

1.先在量杯里打4个鸡蛋，打在量杯里，能看出来4个鸡蛋是多少毫升。

这4个鸡蛋大约是200毫升，把鸡蛋倒在碗里。

蒸鸡蛋羹，第一个要点就是蛋液和水的比例：1:1.5为最好蒸出来又嫩又滑。

咱就准备300毫升 ，60度左右的温开水。

用生水容易产生大量的气泡形成蜂窝眼，蒸出来的蛋羹不平整。温开水能够很好的避免这一现象。

在水中加点盐增加底味，用筷子搅着把鸡蛋打散。倒入准备好的温食盐水。

食盐能够使蛋白质快速凝固 ，蒸的时候好定型不散花。

多搅一会， 把里面的蛋清彻底搅碎，一直搅到没有结块，用勺子撇去上面的气泡避免成型蜂窝。

这个时候别急着上锅蒸，多加2步，蛋羹更平整细嫩爽滑。

第一步：用密漏过滤一下，筛出里面的气泡以及没有打碎的蛋清。

第二步：把蛋液用保鲜膜封住，避免蒸制过程中水气滴落结块，用牙签扎一些小孔方便蒸汽流通，使蛋羹内外都保持相同的滑嫩度。

2.蒸锅中上大气以后把蛋液放进去，中小火蒸6到8分钟就可以了，千万不要旺火蒸 ，容易内外生熟鲜嫩度不一致。

蒸到第四分钟的时候掀一次锅盖 ，放放气，也能有效防止形成蜂窝。

8分钟到，把蛋羹取出来，揭掉保鲜膜，直接用刀切成小块 ，淋上生抽 ，芝麻香油。

再撒上葱花，蛋羹从里到外都细腻丝滑， 丝毫没有蜂窝孔 ，又香又嫩是真好吃。

【牛奶鸡蛋羹】

给小孩子蒸鸡蛋羹，可以试试这个做法，鸡蛋和牛奶更配哟。

做鸡蛋羹，1：先打鸡蛋

打3个鸡蛋，加点点盐入底味，滴2滴芝麻香油，用筷子搅散，倒入300毫升的纯牛奶，搅拌均匀。

牛奶和鸡蛋液的比例是2:1，这个比便蒸出来的蛋羹细嫩。

再准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去。

刷油是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。

常蒸鸡蛋羹的朋友都知道，鸡蛋羹吃完啦，碗上粘一圈，吃不干净还不好清洗碗。

2：上锅蒸

上锅蒸之前多加2个步骤：

第一步：用筷子搅散鸡蛋液的时候会产生很多小气泡。上锅蒸之前，先把鸡蛋液过一下筛，沥出里面的气泡。

没有气泡了蒸出来才更加平整，出锅又滑又嫩和果冻有一拼。

第二步：上锅蒸时要用盘子盖住蒸，隔离水汽，防止水汽流进去，蛋羹才能更平滑。

锅中水烧开以后，把蛋液放在篦子上，盖上锅盖，上锅蒸12分钟就可以了。

到点了咱取出来，切成均匀小块，淋上蒸鱼豉油 ，撒上葱花就可以吃啦。

【软底虾仁】

接着咱再做一道大人孩子都爱吃的软底虾仁，清淡可口养生养胃两不耽误。

1.处理虾仁

鲜虾仁划开虾背从中间一切二，把虾仁划开易入味。

多打几个鸡蛋，一家人都能吃上几勺子解解馋。碗里面打进去6个母鸡蛋， 加盐 、鸡粉增加底味，用筷子多搅一会，把蛋清搅得没有结块。

想把蛋羹蒸得又滑又嫩还没有气孔，不能用凉水，还得用温开水，蛋液和水的比例：1：1.5

水太少了蒸出来会发硬，水太多的话 ，又不容易成型。

2.充分搅匀以后， 用密漏把里面的气泡 ，没有打碎的蛋液蓖出来，然后用保鲜膜封住，防止蒸的时候水汽滴进去 ，造成表面不平整。

再把保鲜膜上面扎点小孔 ，方便蒸汽流通受热更均匀。

开锅以后上笼 ，中火蒸5分钟。

3.趁着这个空儿 ，咱切点小黄瓜丁 、小胡萝卜、再放进去玉米粒，好看好吃还营养。

切好以后用开水下锅汆一下去去生。

差不多煮个一分钟 ，把虾仁也倒进去。基本上虾仁一打卷 ，一变色就熟了 。

4.锅烧热， 加清油， 这样炒出来更油亮，把所有的配料一块下锅大火翻炒均匀，沿锅边烹点料酒把香味激出来。

再加两勺水 ，少许盐 、糖 、鸡粉 、鸡汁主要突出鲜味。烧开以后芶点芡粉， 把汁收浓就可以了。

这个时候蛋羹也蒸好了，滑嫩平整 一个孔都不带，一晃咣咣的跟布丁没两样。

把蛋羹划成小块 ，浇上刚刚熬好的料汁，味道立马不一样。你可能不爱吃普通的鸡蛋羹，多了这个汤底，一点鸡蛋的腥味都没有，全是鲜香味，真是天天吃都吃不够。

做鸡蛋羹，别再加点水就上锅蒸了，多加这2步，鲜香滑嫩Q弹，孩子是越吃越想吃。

各种家常鸡蛋西红柿汤的做法

番茄鸡蛋汤是一道常见的家常菜。番茄是一种常见的水果型蔬菜，味道酸中带甜，汁多爽口，富含各种维生素和微量元素，经常食用对人体非常有好处，下面就是92妈妈育儿网给大家带来的各种家常鸡蛋西红柿汤的做法，希望大家喜欢!

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