鸡蛋灌饼的好吃做法有哪些

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鸡蛋灌饼的好吃做法有哪些

  鸡蛋灌饼是一种好吃的小吃,味道独特,深受人们的喜爱。今天92妈妈育儿网要教大家的就是鸡蛋灌饼的做法,赶紧来学习一下!

  食材准备

  做法步骤

  1.面粉加点盐,热水一点点加入到面粉中,用筷子搅拌至絮状,揉成面团,放保鲜袋醒30分钟

  2.把生菜洗净沥水

  3.鸡蛋打散,最好用个带尖囗的容器盛蛋液

  4.面团醒好揉光滑

  5.搓成长条,切成6个剂子

  6.取一个剂子擀成长条状

  7.长条上抹层油,均匀的撒上一层面粉

  8.对折捏住接口处

  9.从一头卷起来

  10.按扁,收口朝下

  11.擀成薄面饼

  12.平底锅放油烧热,饼的上面抹层油

  13.放入平底锅,中火烙饼

  14.出现大泡前最好用中大火,才容易鼓起大泡

  15.用筷子从饼一侧挑开一个小口

  16.倒入鸡蛋液

  17.蛋液煎至定型,翻面小火煎另一面

  18.烙好的鸡蛋饼抹上黄豆酱

  19.放上生菜叶、火腿肠卷起就可以吃了

  吃鸡蛋的好处

  1、保持好身材

  其实鸡蛋的脂肪都在蛋黄里,但大多是有利的脂肪酸,而且含油酸,对预防心脏病有益,所以,吃鸡蛋不用怕长胖。这对各位要保持苗条身材的MM来说是非常好的。

  2、增强记忆力

  蛋黄中还还含卵磷脂,对大脑发育至关重要,还有降低胆固醇的作用。美女们一定想被夸奖为智慧的美人吧,吃点儿蛋黄能够增强记忆力,如果觉得自己神经衰弱了,可以一试哦。

  3、防治动脉硬化

  营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用,用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的效果。

  4、保护肝脏

  鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强机体的代谢功能和免疫功能。

  5、延缓衰老

  鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质,故被人们称为“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”,坚持适量吃鸡蛋,是不少长寿者延年的经验之一。

  6、预防嘴角开裂

  蛋黄的黄色也非常有学问,有预防嘴角开裂的核黄素,还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。花上大价钱买各种名牌唇膏,还不如每天一颗鸡蛋黄来得方便实惠呢。

  7、健脑益智

  鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有良好作用,可延缓老年人的智力衰退,改善记忆力。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星。

  8、预防癌症

  鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。研究发现,鸡蛋中还含有抗癌物质光黄素和光色素,一个鸡蛋约含光黄素10微克,光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。


鸡蛋灌饼的做法窍门_学会鸡蛋灌饼早餐不用愁

鸡蛋灌饼的做法窍门_学会鸡蛋灌饼早餐不用愁

喜欢各种面食小吃,以前经常在学校门口的路边摊吃鸡蛋灌饼,觉得把鸡蛋灌到饼里好神奇呀! 鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃,它是源于河南信阳的特色传统小吃。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙而成,饼皮酥脆蛋鲜香。 鸡蛋灌饼,有蛋有面有青菜有营养又方便。

用料

  • 普通面粉 300g
  • 温开水 200g左右
  • 鸡蛋 4-6个
  • 生菜 适量
  • 黄瓜 2根
  • 韭菜或葱花 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 胡萝卜丝 适量
  • 火腿肠 6根
  • 普通面粉(油酥) 30g
  • 花生油(油酥) 30g
  • 花生油 适量
  • 盐 适量
  • 胡椒粉 适量

做法步骤1、面粉中加入少量盐, 将温开水缓缓加入面粉中,一边加水一边用筷子搅拌成絮状。(也可以用一半烫面一半冷水面,总之是柔软的面团,面团越软越好。)

2、用手揉成面团,盖保鲜膜醒15分钟,揉成光滑的面团。也可以晚上和好后盖保鲜膜放冰箱冷藏,早晨再做饼。(忘了拍照片,凑合用吧)

3、面粉中加入胡椒粉(不喜欢也可以不加),花生油烧热,迅速加入面粉中并快速搅拌,搅拌成无干粉的油酥。

4、醒好的面团,再揉光滑。分成个10小面团揉圆压扁。

5、取一个小面剂子,一头擀成牛舌状,另一头留一点,如图上所示。

6、均匀的抹上油酥。如图。

7、抹上油酥的一头卷起来。

8、卷成上图的样子。

9、再横向卷起来,如上图的样子。留出来没有擀开的一头,擀开或慢慢的拉开,将有油酥的部分,像包包子一样,包裹起来。

10、一个个面团,抹上油酥后,包裹成图上的样子。

11、包好油酥后的面团,压扁后涂上一点点花生油。

12、压扁后的面团,涂了花生油的一面,两个对在一起。

13、油纸上涂一点点花生油,将面饼擀到合适的大小。

14、一张张面饼擀成图上的样子,一次也可以多做几张,冰箱冷冻室储存,想吃的时候拿出来直接做灌饼!简单方便!

15、(1)平底锅刷花生油,将擀好的面饼放入锅中煎,翻面,饼会慢慢鼓起来。 (2)鸡蛋液加葱花或韭菜丁和一点盐,搅拌打散。 (3)鼓起来的面饼两层分离,用筷子戳一个洞,用筷子挑起饼的洞口,把鸡蛋灌进去。尖嘴的杯子更好用,没有尖嘴的杯子,沿着筷子灌进去也很OK! (4)用筷子夹起饼晃动一下,使鸡蛋更均匀。(一定要小心,小心烫手哦!)两面煎至金黄,鸡蛋凝固就可以了!

16、火腿肠放在饼旁边煎一下更香哦! 饼上刷一点甜面酱或豆瓣酱或辣椒油,口淡的可以不加,根据自己的口味! 加几片黄瓜片+生菜+胡萝卜丝+煎好的火腿肠,卷起来就可以吃了!

小贴士

1. 面一定要柔软,越软越好做! 2. 一次可以多做几张,放冰箱冷冻储存!吃的时候如第15步骤,直接加热煎制即可! 3. 鸡蛋灌饼里面,卷的蔬菜和酱料可以根据自己的口味,不加蔬菜酱料也很好吃哦,就像手抓饼一样!

鸡蛋灌饼的做法_鸡蛋灌饼的酱怎么做

鸡蛋灌饼的做法_鸡蛋灌饼的酱怎么做

鸡蛋灌饼是一种河南非常有名的一种小吃,现在在我们全国各个地方都有卖,在河南一般鸡蛋灌饼都出现在早餐摊上,鸡蛋灌饼里主要有面菜和鸡蛋等,营养非常的多,而且非常美味,非常适合我们作为早餐来吃,平时我们自己也可以在家里做,下面就爱妈妈网来给大家科普一下关于鸡蛋灌饼的一些相关的知识。

鸡蛋灌饼是什么

鸡蛋灌饼最初是源于我国河南的信阳地区,是一种非常传统的小吃,现在在我国各个地方都能吃到,一般来说鸡蛋灌饼的做法就是将薄饼先烙到半熟的时候,将鸡蛋液灌到饼里面,然后继续煎烙饼,最后烤制而成,因此鸡蛋灌饼的饼皮非常的脆,而且也鲜香,是一种非常好的早餐佳品,也可以将饼卷着香肠、生菜以及酱料一起吃,十分的美味。

鸡蛋灌饼的做法

首先在在100克面粉里加入大约60克左右的温水,然后将其慢慢搅拌,直到它变成小面絮状,然后将面揉成光滑的面团,这里需要注意的是最好将面活的稍微软一点,这样才能比较好吃,然后盖上盖子将面放置大约半个小时。然后在锅里加入大约12克左右的花生油,等到油热了之后,再倒入适量的低筋面粉,将其搅拌均匀。静置,将其晾凉,留以备用,然后在一个鸡蛋中加入一点葱花、食盐以及黑胡椒粉放到小碗里,将其搅拌均匀,留以备用,将发好的面团放在面板上,撒一些干的面粉揉成长条,切成面团,每个面团大约50克左右,将面团按平,然后擀成长条,再将刚刚做好的油酥抹在面皮上,这里需要注意的是一定要涂抹均匀,再将面皮对折,从一侧卷起来将其立起来,放五分钟左右再改名,然后在电饼铛里面,先加一定的花生油,将饼放进电饼铛,一开始加热,然后等到饼中间鼓泡的时候用筷子将面挑起来,在里面灌入打好的鸡蛋,在准备好辣酱和生菜熟了之后卷着吃即可。

鸡蛋灌饼的面怎么和

鸡蛋灌饼的面很有讲究,在这里也有一定的窍门,可能有些朋友不知道的话就会做不成功,首先鸡蛋灌饼的面一定要软一些,而且要在面里面加一些油,油的量大概是面粉重量的10%左右。另外由于油酥面是作为一种隔离层,所以千万不能有水,在灌鸡蛋之后一定要多加一些油,并用大火将其封口。而且要注意的是,鸡蛋一定要事先升到室温的,不要用那些刚刚从冰箱里取出来的那些鸡蛋,否则的话但温度太低,很难让面发起来。

吃鸡蛋灌饼好吗

鸡蛋灌饼作为一种早餐,大家平时都非常喜欢吃,吃鸡蛋灌饼是非常有营养的,因为在鸡蛋灌饼中有面粉鸡蛋以及菜等很多的营养物质,尤其是鸡蛋,营养价值非常丰富,里面还有非常丰富的蛋白质,而且主要是卵白蛋白和卵球蛋白,这些蛋白质中含有我们人体所必需的八种氨基酸,而且和我们人体中的蛋白的组成非常的相似,所以我们的身体对于鸡蛋中蛋白质的吸收率将近达到了90%多。不过呢,平时如果大家是在外面买鸡蛋灌饼吃的话,很有可能做的不太卫生,如果有条件的话可以自己做着吃,吃鸡蛋灌饼对身体还是有很多益处的。

孕妇能吃鸡蛋灌饼吗

鸡蛋灌饼是一种非常可口的早餐,也非常讨大家的喜爱,只要在街边看到大家就非常容易想吃,那么对于孕妇来说,特别喜欢吃鸡蛋灌饼的孕妇朋友们,在怀孕期间可以吃鸡蛋灌饼吗?其实呢,孕妇是完全可以吃鸡蛋灌饼的,但是平时大家一般都是在外面买鸡蛋灌饼吃,但是外面的街边的鸡蛋灌饼很可能不太卫生,所以说对于孕妇朋友们如果想吃的话,如果条件允许,最好自己在家里做着吃鸡蛋灌饼,其的做法,也并不是非常的困难,自己动手做的非常的安全卫生,也可以根据自己的口味加一些比较喜欢的一些调料和材料的。不过因为鸡蛋灌饼里面油的含量比较多,吃多的话可能会出现消化不良的现象,建议孕妇朋友们最好适当的吃一些就可以了。

鸡蛋灌饼的酱怎么做

鸡蛋灌饼的酱是一种锦上添花的东西,如果酱好吃的话,会让整个鸡蛋灌饼都变得非常的好吃,但是这样的做法其实也不是很简单,下面给大家科普一下,首先在锅里加入适量的大豆油,开小火,油热之后加入大约一斤的甜面酱,要注意在期间要不停的搅拌甜面酱,开中火,等到粘稠的时候再在里面加入半斤的纯净水,等到将完全煮沸之后,加入适量的食盐,鸡精,味精,十三香,这里可以根据自己的口味加一些调味料,然后关上火,即可做好了。

鸡蛋灌饼鼓大泡的做法

做鸡蛋灌饼的时候,饼要鼓起一个大泡来,这样做出来的灌饼才能均匀好吃,那么怎么样能让这个饼鼓起一个泡来呢,下面给大家科普一些小技巧。只要把面给和好,然后将面揉成面团,擀成面饼,在面饼上抹上花生油,然后向四周往里叠起来,叠起来之后再用擀面杖重新擀开,放到电饼铛里中间就会鼓起大泡,大家可以尝试一下。

上面给大靠科普了很多关于鸡蛋灌饼的相关的知识,相信大家对于鸡蛋灌饼都有一个更加深入的了解以及认识。鸡蛋灌饼的营养价值十分丰富,口味也非常的好,大家平时可以适当的吃一些。

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