啤酒炖鸭肉的制作方法图解

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啤酒炖鸭肉的制作方法图解

  啤酒炖鸭是一道风味独特的汉族佳肴,深受广大食客喜爱。今天92妈妈育儿网要教大家的就是啤酒炖鸭肉的做法,赶紧来学习一下!

  食材准备

  做法步骤

  1.准备主料:提前洗净切好的鸭肉

  2.准备辅料:青红椒、大葱、大蒜、姜

  3.将鸭肉放入开水中焯一下

  4.然后捞出控干水分

  5.青红椒分别切块,准备啤酒一瓶备用。

  6.大葱切小段,姜切丝和大蒜剥皮备用

  7.锅中放入适量的油,烧五成热时,放入八角、红辣椒、姜丝、葱段和大蒜瓣煸出香味

  8.放入鸭肉翻炒

  9.放入香菇翻炒

  10.放入白糖

  11.放入生抽、和老抽翻炒至上色

  12.倒入啤酒刚刚没过鸭肉就好,盖盖,大火烧开转中小火慢慢炖着

  13.炖至鸭肉熟烂时,汤汁收至大半

  14.加入盐调味,大火收汁即可

  15.最后加入青椒和红椒翻炒几下,即可出锅。

  啤酒炖鸭肉的营养价值

  1、鸭肉

  1.1、每100克鸭肉含热量149(大卡),蛋白质17.3(克),脂肪9(克),碳水化合物0.2(克),胆固醇89(毫克),维生素A47(微克),维生素B10.22(毫克),维生素B20.34(毫克),烟酸2.4(毫克),维生素E0.2(毫克),钙12(毫克),磷84(毫克),钾100(毫克),钠80.7(毫克),镁14(毫克),铁2.5(毫克),锌0.9(毫克),硒10(微克),铜0.21(毫克)。

  1.2、鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。

  1.3、鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

  1.4、鸭肉中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。

  1.5、鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

  2、啤酒

  2.1、啤酒含有17种氨基酸,其中,人体必需氨基酸有7种,仅缺赖氨酸。特别是采用下面发酵法工艺生产啤酒,其氨基酸含量比上面发酵法工艺更高。另外,啤酒中几乎不含有脂肪,不会引起血液的脂含量升高。

  2.2、啤酒酒精含量在4.0%(体积分数)左右,容易被人体所吸收。同时,酒精吸收促进新陈代谢,也利于啤酒中多种维生素,包括B族维生素(维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12)、维生素H、菸酰胺、叶酸、泛酸、肌醇与胆碱等营养成分的吸收,对高血压、胃炎等症状有效。

  2.3、啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低,营养价值高,成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。有“液体面包”之称,经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。

  2.4、啤酒是由发醇的谷物制成的,因此含有丰富的B族维生素和其他招牌营养素,并具有一定的热量,“液体面包”之称虽有些过,但确实有类似之处。

  2.5、啤酒特别是黑啤酒可使动脉硬化和白内障的发病率降低50%,并对心脏病有拮抗作用。

  2.6、男性以及年轻女性经常饮用啤酒,可以减少年老时得骨质疏松症的几率。骨质的密度和硅的摄取量有密切关系,而啤酒中因为含有大量的硅,经常饮用有助于保持人体骨骼强健。


锅仔泡椒啤酒炖鸭肉——补充蛋白质

锅仔泡椒啤酒炖鸭肉——补充蛋白质

我们生活中也是经常吃鸭肉的,鸭肉对我们的身体是没有危害的,鸭肉的做法也是非常的多的,但是我们很多人却是对它的制作的方法不是很了解,鸭肉的味道是非常的独特的,我们在吃惯了别的人的时候也是可以很好的尝试吃些鸭肉,下面就是为大家介绍一种鸭肉的炖法。

锅仔泡椒啤酒炖鸭肉

材料

调料:泡椒啤酒汁750克,番茄酱、泡椒酱各25克,郫县豆瓣酱15克,优质啤酒250克,干辣椒节、姜片各10克,葱段15克,花椒粒5克,八角3枚, 香料(香叶、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克),精盐、白糖、胡椒粉各3克,味精、酱油、香油各5克,香菜段、葱花各10克,熟花生油75克,泡椒油50克。

做法

1、鲜鸭肉洗净去毛,剁成3厘米见方的块,用清水浸泡24小时(浸泡期间要换几次水)。冲净血水,入冷水锅中加料酒,大火烧沸后煮3分钟取出控水,再用清水洗几次控水备用。

2、炒锅放旺火上,放花生油烧至五成热,加葱段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分钟出香,入郫县豆瓣酱、泡椒酱、干椒节和番茄酱中火炒1.5分钟出红油,有香气时,放鸭肉中火翻炒约2分钟至无异味时,入啤酒、精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉翻炒均匀,加1000克清水烧沸。

3、将烧沸的鸭肉和汤汁一同倒入高压锅中,置旺火上,待上气时压20分钟至肉质软烂时,离火捞出放入锅仔里。

4、泡椒啤酒汁烧开,倒入盛有鸭肉的锅仔里,撒上葱花、香菜段,锅里加入泡椒油和香油,烧至七成热时浇淋在上面。上桌时点燃酒精炉即可。

随着天气的炎热,我们滋补也是要注意不能太肥腻和燥热,所以鸭肉就是一种不错的选择,所以这道菜能够很好的滋补我们的身体,补充蛋白质,增强我们的体质和去燥,所以有这些状况,我们也是可以很好的进行食用一些。

以上就是为大家介绍的一些关于鸭肉的炖法的相关知识,我们在制作的时候也是可以很好的按照上面的方法进行制作,但是我们在制作的时候也是要注意食材的搭配,这样的话,使会我们吃的更加的营养丰富,吃的更有利于我们的身体健康。


啤酒炖鸭的好吃做法步骤

啤酒炖鸭的好吃做法步骤

  现在很多人都喜欢吃啤酒炖鸭这道菜,不仅味道好吃,而且做法也简单,值得一学哦。今天92妈妈育儿网要教大家的就是啤酒炖鸭的做法,赶紧来学习一下!

  食材准备

  做法步骤

  1.鸭切块后放入凉水中煮开捞出洗净

  2.准备生姜、八角、桂皮、辣椒

  3.把鸭块等放入锅中炒干水分,放点醋

  4.放老抽

  5.放生抽

  6.放盐

  7.放冰糖

  8.放啤酒,没过鸭块,大火煮开后改小火

  9.等鸭肉酥烂时收汁撒上葱花即可

  啤酒炖鸭的营养价值

  啤酒

  1、啤酒含有17种氨基酸,其中,人体必需氨基酸有7种,仅缺赖氨酸。特别是采用下面发酵法工艺生产啤酒,其氨基酸含量比上面发酵法工艺更高。另外,啤酒中几乎不含有脂肪,不会引起血液的脂含量升高。

  2、啤酒酒精含量在4.0%(体积分数)左右,容易被人体所吸收。同时,酒精吸收促进新陈代谢,也利于啤酒中多种维生素,包括B族维生素(维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12)、维生素H、菸酰胺、叶酸、泛酸、肌醇与胆碱等营养成分的吸收,对高血压、胃炎等症状有效。

  3、啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低,营养价值高,成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。有“液体面包”之称,经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。

  4、啤酒是由发醇的谷物制成的,因此含有丰富的B族维生素和其他招牌营养素,并具有一定的热量,“液体面包”之称虽有些过,但确实有类似之处。

  5、啤酒特别是黑啤酒可使动脉硬化和白内障的发病率降低50%,并对心脏病有拮抗作用。

  6、男性以及年轻女性经常饮用啤酒,可以减少年老时得骨质疏松症的几率。骨质的密度和硅的摄取量有密切关系,而啤酒中因为含有大量的硅,经常饮用有助于保持人体骨骼强健。

  鸭肉的营养价值

  1.鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。

  2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

  3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。

  4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。


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