鸡蛋灌饼是一种美味的小吃,平时可以在家学习做法,自制美味的家常鸡蛋灌饼。下面是92妈妈育儿网为你整理的家常鸡蛋灌饼的做法,不妨一起动手试试吧!
食材准备
做法步骤
1.面粉500克加盐
2.加水 揉成团醒半小时
3.鸡蛋是三个打碗里
4.加入切碎的葱花及盐搅拌
5.醒好的面团分小块
6.拿一个赶成长条滴一点油刷平
7.然后卷起来
8.两头对齐捏紧两口卷成一个小团
9.然后按扁
10.用擀面杖擀成一个圆
11.锅时放油预热放入面皮小火煎
12.煎面皮表面起大泡,然后用筷子把大泡刺破入里面倒入鸡蛋液
13.小火慢慢煎然后翻页煎
14.煎好的饼包入生菜叶子及火腿肠
15.包好后两边合起来
16.看起来是不是很美味呀
鸡蛋的营养价值
1、鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高。
2、鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
3、每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
4、每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
5、鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
6、一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
家常鸡蛋羹怎么做_3种鸡蛋最好吃的蒸法
宝宝的辅食添加鸡蛋羹也是可以的,自己做的,比起其它食物好消化还卫生,宝贝吃着也放心。
蒸鸡蛋羹想要嫩滑无蜂窝,简单的加水上锅蒸,那就错了,多加两个步骤,细嫩爽滑。
【蒸鸡蛋羹】
1.先在量杯里打4个鸡蛋,打在量杯里,能看出来4个鸡蛋是多少毫升。
这4个鸡蛋大约是200毫升,把鸡蛋倒在碗里。
蒸鸡蛋羹,第一个要点就是蛋液和水的比例:1:1.5为最好蒸出来又嫩又滑。
咱就准备300毫升 ,60度左右的温开水。
用生水容易产生大量的气泡形成蜂窝眼,蒸出来的蛋羹不平整。温开水能够很好的避免这一现象。
在水中加点盐增加底味,用筷子搅着把鸡蛋打散。倒入准备好的温食盐水。
食盐能够使蛋白质快速凝固 ,蒸的时候好定型不散花。
多搅一会, 把里面的蛋清彻底搅碎,一直搅到没有结块,用勺子撇去上面的气泡避免成型蜂窝。
这个时候别急着上锅蒸,多加2步,蛋羹更平整细嫩爽滑。
第一步:用密漏过滤一下,筛出里面的气泡以及没有打碎的蛋清。
第二步:把蛋液用保鲜膜封住,避免蒸制过程中水气滴落结块,用牙签扎一些小孔方便蒸汽流通,使蛋羹内外都保持相同的滑嫩度。
2.蒸锅中上大气以后把蛋液放进去,中小火蒸6到8分钟就可以了,千万不要旺火蒸 ,容易内外生熟鲜嫩度不一致。
蒸到第四分钟的时候掀一次锅盖 ,放放气,也能有效防止形成蜂窝。
8分钟到,把蛋羹取出来,揭掉保鲜膜,直接用刀切成小块 ,淋上生抽 ,芝麻香油。
再撒上葱花,蛋羹从里到外都细腻丝滑, 丝毫没有蜂窝孔 ,又香又嫩是真好吃。
【牛奶鸡蛋羹】
给小孩子蒸鸡蛋羹,可以试试这个做法,鸡蛋和牛奶更配哟。
做鸡蛋羹,1:先打鸡蛋
打3个鸡蛋,加点点盐入底味,滴2滴芝麻香油,用筷子搅散,倒入300毫升的纯牛奶,搅拌均匀。
牛奶和鸡蛋液的比例是2:1,这个比便蒸出来的蛋羹细嫩。
再准备一个碗,在四周刷上植物油,把牛奶蛋液倒进去。
刷油是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。
常蒸鸡蛋羹的朋友都知道,鸡蛋羹吃完啦,碗上粘一圈,吃不干净还不好清洗碗。
2:上锅蒸
上锅蒸之前多加2个步骤:
第一步:用筷子搅散鸡蛋液的时候会产生很多小气泡。上锅蒸之前,先把鸡蛋液过一下筛,沥出里面的气泡。
没有气泡了蒸出来才更加平整,出锅又滑又嫩和果冻有一拼。
第二步:上锅蒸时要用盘子盖住蒸,隔离水汽,防止水汽流进去,蛋羹才能更平滑。
锅中水烧开以后,把蛋液放在篦子上,盖上锅盖,上锅蒸12分钟就可以了。
到点了咱取出来,切成均匀小块,淋上蒸鱼豉油 ,撒上葱花就可以吃啦。
【软底虾仁】
接着咱再做一道大人孩子都爱吃的软底虾仁,清淡可口养生养胃两不耽误。
1.处理虾仁
鲜虾仁划开虾背从中间一切二,把虾仁划开易入味。
多打几个鸡蛋,一家人都能吃上几勺子解解馋。碗里面打进去6个母鸡蛋, 加盐 、鸡粉增加底味,用筷子多搅一会,把蛋清搅得没有结块。
想把蛋羹蒸得又滑又嫩还没有气孔,不能用凉水,还得用温开水,蛋液和水的比例:1:1.5
水太少了蒸出来会发硬,水太多的话 ,又不容易成型。
2.充分搅匀以后, 用密漏把里面的气泡 ,没有打碎的蛋液蓖出来,然后用保鲜膜封住,防止蒸的时候水汽滴进去 ,造成表面不平整。
再把保鲜膜上面扎点小孔 ,方便蒸汽流通受热更均匀。
开锅以后上笼 ,中火蒸5分钟。
3.趁着这个空儿 ,咱切点小黄瓜丁 、小胡萝卜、再放进去玉米粒,好看好吃还营养。
切好以后用开水下锅汆一下去去生。
差不多煮个一分钟 ,把虾仁也倒进去。基本上虾仁一打卷 ,一变色就熟了 。
4.锅烧热, 加清油, 这样炒出来更油亮,把所有的配料一块下锅大火翻炒均匀,沿锅边烹点料酒把香味激出来。
再加两勺水 ,少许盐 、糖 、鸡粉 、鸡汁主要突出鲜味。烧开以后芶点芡粉, 把汁收浓就可以了。
这个时候蛋羹也蒸好了,滑嫩平整 一个孔都不带,一晃咣咣的跟布丁没两样。
把蛋羹划成小块 ,浇上刚刚熬好的料汁,味道立马不一样。你可能不爱吃普通的鸡蛋羹,多了这个汤底,一点鸡蛋的腥味都没有,全是鲜香味,真是天天吃都吃不够。
做鸡蛋羹,别再加点水就上锅蒸了,多加这2步,鲜香滑嫩Q弹,孩子是越吃越想吃。
各种家常鸡蛋西红柿汤的做法
番茄鸡蛋汤是一道常见的家常菜。番茄是一种常见的水果型蔬菜,味道酸中带甜,汁多爽口,富含各种维生素和微量元素,经常食用对人体非常有好处,下面就是92妈妈育儿网给大家带来的各种家常鸡蛋西红柿汤的做法,希望大家喜欢!
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