茄子丝炒辣椒的简单做法介绍

　　茄子丝炒辣椒这道菜很多人喜欢吃，而且做法简单，在家就能做出好吃的茄子丝炒辣椒。下面是92妈妈育儿网为你整理的茄子丝炒辣椒的做法，不妨一起动手试试吧!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.茄子去皮切丝

　　2.辣椒洗净切丝

　　3.先把辣椒用油煸炒断生

　　4.然后再放油葱花和八角炸出香味

　　5.再把茄子倒锅里进行翻炒

　　6.倒酱油

　　7.翻炒茄子八分熟

　　8.再把辣子到锅里翻炒

　　9.最后茄子熟了放盐和味精出锅

　　10.装盘开吃

　　茄子丝炒辣椒的营养价值

　　辣椒的营养价值

　　1.每100克含水分85.5克，蛋白质1.9克脂肪0.3克，碳水化合物11.6克，钙20毫克，磷40毫克，铁1.2毫克，胡萝卜素1.43毫克，维生素C171毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸和辣椒红素等。

　　2.辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。

　　茄子的营养价值

　　1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　　2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

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