酱爆茄子的好吃做法教程

　　酱爆茄子是一道非常好吃的菜肴，平常多学习做法，也能在家做美味的酱爆茄子。下面是92妈妈育儿网为你整理的酱爆茄子的做法，不妨一起动手试试吧!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.青皮茄子一个。

　　2.青红辣椒洗净备用。

　　3.麻辣花生碎少量，也可以不放。

　　4.准备甜面酱和姜汁。

　　5.茄子切宽条，放入淡盐水里浸泡15分钟。

　　6.炒锅放油，下入茄子翻炒。

　　7.将茄子炒的变软。

　　8.盛出备用。

　　9.炒锅放油，下入蒜碎和洋葱碎翻炒出香味。

　　10.放入甜面酱。

　　11.将面酱炒出香味。

　　12.加入少许水，放入姜汁，根据咸味，酌情放入食盐，加入白糖炒匀汤汁。

　　13.放入青红辣椒翻炒。

　　14.加入炒好的茄丝。

　　15.将酱汁裹匀茄条。

　　16.放入花生碎。

　　17.淋入芝麻油，加鸡精调味，即可出锅食用。

　　茄子的营养功效

　　1.治胃癌

　　国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

　　2.抗衰老

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　3.降低胆固醇保护心血管

　　经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

　　4.清热解暑

　　对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

风味茄子的家常做法_风味酱爆茄子的简单做法

今天和大家分享一道“风味茄条”的家常做法，由茄子为主食，青椒、大蒜、干辣椒等为辅料烹饪而成，香酥脆口，酸甜可口，有喜欢的赶紧学一下。

食材：紫茄子

辅料：葱白、大蒜、红椒、青椒、花椒、干辣椒、玉米淀粉

调料：食盐、蒸鱼豆豉、白糖

【风味茄条】—— 外酥里嫩

1.下面开始准备食材

准备紫茄子一个，切成三段，再切成长条放入盆中，倒入适量的清水加入食盐2克，这一步的目的是为了防止茄子在空气中氧化变黑，在炸制时也不会吸油。

2.下面开始准备辅料

准备葱白一段，从中间划开再切成葱花。

准备大蒜几粒，切成薄片。

准备红椒和青椒各半片，切成宽条，青椒红椒主要用来配色。

全部放在一起，抓入花椒2克，干辣椒2克备用。

3.下面把茄子炸一下

把茄子捞出控分水分，加入玉米淀粉20克，把茄子均匀地裹上玉米淀粉，加入玉米淀粉茄子炸出来口感更加酥脆，不易回潮

锅内烧油，油温6成热时，把茄子倒入锅中，中火炸1分钟，等待茄子表皮定型以后，再用勺子不停地翻动茄子免得糊底，茄子变成微黄色时倒出茄子控油备用。

4.下面开始烹饪

锅内留底油，倒入葱、姜、蒜、青红椒、花椒、干辣椒一起翻炒，翻炒出香味后，加入蒸鱼豉油20克，加入少量清水，放入白糖10克是为了综合一下蒸鱼豉油的咸味。

蒸鱼豉油的咸味已经足够，不用另外再加入食盐。

翻炒化开白糖以后，倒入炸好的茄子快速翻炒，汤汁均匀地裹在茄条上，即可出锅装盘。

好了，一道简单又好吃的风味茄条就做好了。

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