红烧鲶鱼的做法图文教程

　　鲶鱼在我们生活中很常见，我们经常用它来烧汤，其实它还可以用来红烧，吃起来一样美味，还富有营养。下面献上92妈妈育儿网整理的红烧鲶鱼做法，相信一定会对大家有所帮助。

　　红烧鲶鱼食材清单

　　红烧鲶鱼的制作步骤

　　1.蒜头去皮

　　2.切成末

　　3.生姜洗净

　　4.切成末

　　5.红辣椒洗净

　　6.切成末

　　7.小葱洗净，切成末

　　8.鲶鱼洗净

　　9.锅中放水，煮沸

　　10.开水倒入盆中，烫掉黏液

　　11.再用清水洗净

　　12.切成段

　　13.锅中放油，开火预热

　　14.倒入鲶鱼段翻炒，加入适量的盐、鸡精和料酒

　　15.洒入适量的红糖

　　16.加入适量的酱油

　　17.倒入姜蒜

　　18.放入辣椒末

　　19.加入少许水

　　20.盛盘后，洒入葱花，即可食用

　　小贴士

　　鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。

　　吃鲶鱼的注意事项

　　1、鲶鱼的食用禁忌

　　(1)鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜。鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。鲇鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或与中药荆芥同食，有可能对健康不利。

　　(2)清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

　　(3)鲶鱼子有毒，必须经过较长时间的烧煮才可食用，否则会引起中毒，症状主要为腹痛和腹泻。

　　2、鲶鱼的适用人群

　　(1)鲶鱼一般人群均能食用。老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用。

　　(2)鲶鱼为发物，痼疾、疮疡患者慎食。

　　3、鲶鱼的制作指导

　　(1)鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节。

　　(2)鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。

　　(3)鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。

　　(4)清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

　　(5)吉林民间有方可，用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。

红烧鲶鱼——滋补益气开胃消食

鲶鱼是大家熟悉的一种水产品，在平时我们很多人都爱吃这种食物，而且鲶鱼的烹饪方法也非常多，红烧鲶鱼就是其中非常不错的一个吃法，对我们健康也会有帮助，那么到底红烧鲶鱼是怎么进行烹饪的呢，下面就让我们看看红烧鲶鱼应该如何烹饪比较好吃。

红烧鲶鱼的材料

鲶鱼1000克左右，米酒两勺，生姜一块，新鲜大蒜两根，老抽一大勺，生抽一大勺，盐2克。

红烧鲶鱼的做法

首先需要把材料都准备好，鲶鱼宰杀洗净，特别是要把内脏去除，把鱼线解决掉，然后控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟，此时应该及时坐锅热油，下姜片，再下鲶鱼块煎成两面金黄。这时候迅速加米酒，生抽，翻炒均匀，再加适量水烧开，等到水烧开之后将大蒜子和新鲜大蒜加入。在翻炒均匀后，加点老抽上色。大火等待水分收干，就可以出锅吃了。

红烧鲶鱼的食用功效

红烧鲶鱼是非常美味可口的一种食物，也是很多人都爱吃的，在平时的生活中我们就会经常的吃到这种食物，对我们人体健康也是有非常大帮助的，首先鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童，对体弱虚损、营养不良之人也有较好的食疗作用。可以很好的促进我们的肠胃健康，同时我们吃红烧鲶鱼还能有效滋补，是非常养生的滋补食物。

红烧鲶鱼是大家熟悉的一种食物，在平时我们就会经常吃到红烧鲶鱼，这对我们健康很有帮助，能够有效的补充营养，同时我们还可以吃红烧鲶鱼来促进脾胃健康，这样对我们健康也有帮助，所以在平时大家应该多吃红烧鲶鱼才行。

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