粉蒸肉是一道经典家常菜,吃起来有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁,深受大众的青睐。92妈妈育儿网给大家分享了粉蒸肉的做法,快来试试吧。
粉蒸肉食材准备
粉蒸肉的制作过程
1.五花肉洗净,切片。
2.土豆洗净切成块。
3.准备好葱。
4.葱切成葱花,加少许干花椒粒。
5.花椒粒和葱一起切碎。
6.碗内加入豆腐乳。
7.加入少于老抽提色。
8.老抽和豆腐乳调匀。
9.准备好蒸肉米粉。
10.把肉片,土豆,葱花花椒末,豆腐乳酱油汁,一起放入盆中。加入150g蒸肉米粉。
11.加入少许白酒。
12.加入少于菜籽油。
13.搅拌均匀。
14.装盘。肉片整齐的铺在碗底,土豆块放在面上。
15.上蒸笼,大火蒸2个小时以上。
16.蒸好后把粉蒸肉反扣到盘子中即可上桌。
小贴士
蒸的时候注意水不要烧干。
荷香粉蒸肉的做法
材料:五花肉500g,大米150g,荷叶3张,土豆1个。
豆瓣酱2汤匙,郫县辣酱2汤匙,老抽2茶匙,生抽2汤匙,料酒1茶匙,干红辣椒3个,八角2个。油少许。
做法:
1。备料。锅里加少许油,放入豆瓣酱和郫县辣酱稍炸一下,备用。五花肉切成厚不超过5mm的大片。
2。肉中加入老抽2茶匙,生抽2汤匙,料酒1茶匙,还有炸好的酱拌匀,腌制20分钟。荷叶洗净,分成几片。
3。米倒入锅中(米不要洗),加入辣椒和八角中火翻炒至米发黄。冷却后,挑出辣椒和八角加入肉中,把米加入料理机中打成比较粗的粉状(打几秒钟即可)。加入腌好的肉中,拌匀。
4。小蒸屉中先铺几片土豆,然后铺上肉。蒸锅中加足量水,放入小蒸屉,大火烧开后转中火,蒸90分钟。
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