脆皮鸡翅的制作步骤图解

　　多吃鸡肉对身体非常的好，能够促进人体的生长。在鸡肉的众多吃法中，脆皮鸡翅最为受欢迎。92妈妈育儿网给大家分享了脆皮鸡翅的做法，快来试试吧。

　　脆皮鸡翅食材准备

　　脆皮鸡翅的制作过程

　　1.鸡翅洗干净

　　2.鸡翅上划三道

　　3.加入生抽，老抽，料酒，盐，孜然粉适量腌制20分钟

　　4.腌制完成后，将鸡翅均匀地裹上炸鸡粉

　　5.鸡翅放入热好的油中，炸熟，装盘

　　无油脆皮炸鸡翅的做法

　　材料：

　　鸡翅中8个

　　调味料：

　　盐4克，料酒3勺，生抽8勺，白糖1勺，五香粉1克。

　　配料：

　　鸡蛋2个，面粉1勺，盐1克。

　　做法：

　　1.鸡翅洗净，加所有调味料一起拌匀，腌制4小时左右。可以用牙签在鸡翅上扎些小孔，这样更方便入味。

　　2.两个鸡蛋磕入料理机中，再加一勺面粉一克盐，盖上盖子搅一搅，拌匀至无面粉颗粒。

　　3.将腌好的鸡翅放入蛋糊中，两面均匀的裹满蛋糊。

　　4.用筷子夹一个鸡翅到面包糠上，然后就不要动它了，用手抓起面包糠撒在鸡翅上，直至面包糠将鸡翅全部盖住。一个一个的来，这样就不会有蛋糊滴落到面包糠中，让面包糠始终保持干净干爽。

　　5.裹好面包糠的鸡翅整齐的排入烤盘中。将鸡翅拿到烤盘上时，要将鸡翅上多余的面包糠抖掉。

　　6.放入空气炸锅，190度炸5分钟，然后转170度炸8分钟，再转150度炸10分钟，至能看到鸡翅出油，并能闻到肉香味即可。这样调节温度是既能保证面包糠脆皮不焦糊，还能让鸡肉熟透。

　　小贴士：

　　注意用空气炸锅所需要调的温度和时间

脆皮鸡翅的做法详细步骤

　　鸡翅是很多人都喜欢吃的食物，可是想要做出好吃的脆皮鸡翅也不是那么容易的。你想了解脆皮鸡翅的做法吗?跟着92妈妈育儿网一起来学习一下吧!

　　脆皮鸡翅所需食材

　　脆皮鸡翅的做法步骤

　　1.准备好鸡翅。

　　2.鸡翅洗净，用清水泡出血水。

　　3.沥干水分后加入2勺腌肉粉搅拌均匀，腌制20分钟。

　　4.取少量的面粉按水面比例 2;1 搅拌成面糊。

　　5.将鸡翅在面糊中蘸均。

　　6.放入干裹炸粉中。

　　7.让鸡翅沾满裹炸粉后抖去多余的粉。反复几次。

　　8.锅中注入油，烧热后下入鸡翅。 9

　　9.中火炸制鸡翅定型。

　　10.捞出复炸至金黄。

　　11.捞出放在吸油纸中，吸取多余的油脂。装盘即可

　　小贴士

　　复炸以后更加酥脆。

　　炸鸡翅的烹饪秘决

　　腌渍

　　鸡翅主要的调味就在腌渍的步骤，所以腌的好不好、够不够入味，对味道的影响会很大，腌鸡翅的腌料通常会使用味道浓郁的材料，虽然项目很多但是份量通常都不多，这样才能保持鸡肉本身的原汁原味不流失在腌汁里，在腌料份量较少的情况下，要腌到均匀且入味就相对不那么容易了。在腌渍的过程中要掌握的诀窍就是腌料要先调匀，让腌料中每一种成分的味道都均匀了之后，再将鸡翅放入，之后要尽量将腌料在鸡翅表面上抹均匀，稍微用点力搓揉也没关系，腌的中途还可再重复涂抹均匀的步骤，可以更均匀的入味。

　　调面糊

　　面糊是炸鸡翅很常用的外皮裹衣，炸出来的鸡翅外皮好不好吃与面糊调的均不均匀有很大的关系，面糊要调得均匀细致，外皮才能薄脆，若是面糊还带有面粉颗粒或是大气泡，都会使外皮容易破裂，不但外皮本身变得难吃，更会因为无法紧密的包裹保护鸡翅，而使鸡翅在油炸的过程中流失美味。调面糊时可以利用汤匙沿着容器底部画圆搅动，这样就可以将结块的部分压散，如果有大气泡产生，可以轻轻敲打容器底部，好让气泡散出。

　　沾粉

　　除了面糊之外，炸鸡翅的外衣也常需要沾粉，不论是沾面粉、面包粉或是其他粉类，都要掌握两个诀窍，那就是均匀与密实，粉沾得不均匀会使外衣有厚有薄，口感自然不佳，而粉沾的太松散就容易在油炸时剥落，炸完之后不但外皮都脱落，还会把整锅油都弄浊了。沾粉的时候要边沾边检查细缝处是否都有沾到，如果沾得太厚了可以轻轻拍打让多余的粉自然掉落，当粉都沾均匀时要以手轻轻将粉压紧一点。

　　炸制

　　到了下锅炸的时候，要注意的地方可就更多了，首先要掌握油温大约在180℃，太高会使外皮颜色过深，甚至无法熟透，太低则炸出来的肉质会太老且具有油腻感。下锅的时候要一只一只慢慢放，这样才不会彼此沾黏，也可避免油温一下子降低太多，炸的时候也要适时的翻面，表面的颜色与熟度才会均匀。如果喜欢吃皮脆一点的口感，可以分两次油炸，在炸到一半的时候捞出，让鸡翅稍微降温，再放回油锅中炸到熟透。

脆皮鸡翅的制作过程图解

　　脆皮鸡翅是一道美味的小吃，简单的食材，简单的做法，没有过多的调料，在家也能做出肯德基的好味道。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的脆皮鸡翅做法，欢迎参考。

　　脆皮鸡翅食材明细

　　脆皮鸡翅做法具体步骤

　　1.准备的主料有：炸鸡粉一包，鸡翅四个

　　2.把鸡翅充分的洗干净，并沥干水分

　　3.鸡翅放入碗中，依次加入生抽，耗油，姜末，辣椒粉，五香粉，盐抓匀，腌制30分钟以上(这一步可以提前一晚上做好放在冰箱里冰好)

　　4.碗中倒入一包炸鸡粉的1/2，然后倒入水搅拌成糊状(水和炸鸡粉的比例是1:1)

　　5.把剩下的炸鸡粉倒出。一包炸鸡粉一共分成两份，一份弄成糊状，一份直接倒出即可

　　6.先把腌制好的鸡翅放入右边的炸鸡糊中沾好浆，然后再放入左边干的炸鸡粉中均匀的沾上粉，然后来回抖动碗，让鸡翅牢牢的吸上粉

　　7.弄好的鸡翅

　　8.锅中烧热油，下入鸡翅，炸至金黄即可捞出

　　9.完成

　　10.成品图

　　小贴士

　　1.腌制鸡翅的时候可以用牙签在鸡翅上扎孔，这样很入味

　　2.炸鸡粉本身已经够味道，不需要再炸鸡粉中加入盐

　　椒麻鸡翅的做法

　　主料：鸡翅 辅料：小葱 调料：盐 鸡粉 姜 花椒 八角 香醋 香油 黄酒

　　制作方法

　　1.将香葱洗净，取葱绿部分，花椒去黑籽

　　2.鸡翅洗净，加入八角、黄酒、葱白、生姜片煮至断生后捞出

　　3.把花椒、葱绿、适量盐合在在菜板上压切成茸

　　4.加入刚刚煮鸡翅的沸腾的汤，浸出麻味和葱香

　　5.调入香油、香醋、鸡粉做成椒麻汁

　　6.抽出鸡翅的骨，把味汁淋在鸡翅上，即成

　　制作提示

　　1.鸡翅煮至八成熟为宜。

　　2.浸椒葱茸的汤或开水不可多，能使葱椒茸成糊为佳。

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