苦瓜焖排骨的制作步骤图解

　　苦瓜又名凉瓜，是人们喜爱的一种蔬菜，用来搭配排骨焖煮，做出的菜肴，美味极了。92妈妈育儿网给大家分享了苦瓜焖排骨的做法，快来试试吧。

　　苦瓜焖排骨食材准备

　　苦瓜焖排骨的制作过程

　　1.准备好食材，排骨，苦瓜洗净备用。

　　2.苦瓜用刀切小块，姜蒜拍松。

　　3.锅中放少量的油烧热，把姜蒜爆香。

　　4.倒入控干水的排骨，翻炒至水分收干。

　　5.把排骨拨到一边，小火，放入一块冰糖炒融化。

　　6.冰糖融化后，再翻炒排骨上色，这时加入适量的老抽，料酒翻炒均匀，再加入适量的开水，没过排骨刚刚好。

　　7.大火煮20分钟(倒入高压锅)，这时汤汁不可收干，如果收干了，可以再适量家点开水，开盖放入适量的盐，十三香，翻炒均匀。

　　8.倒入切好的苦瓜，一起翻炒。

　　9.等苦瓜变软，撒入适量的鸡精饭炒均。

　　10.出锅装盘。

　　小贴士

　　用压力锅快一点，就是收汁的时候有点麻烦，不能随时打开看，最好就是用电饭煲。

　　苦瓜的功效

　　苦瓜全草皆可入药，一根苦瓜里含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、类蛋白活性物质(即α—苦瓜素，β-苦瓜素、MAP30)类胰岛素活性物质(即多肽-P)及多种氨基酸。给爱美女士，可以加速排毒，引得许多女性“苦中作乐”，乐此不疲。对心、肺、胃具有清凉解渴、具有除邪热、治丹火毒气、泻六经实火、益气止渴、解劳乏、清心明目、能增强食欲、养血滋肝、润脾补肾之功效。促进新陈代谢等功效。/益肾利尿，清热解毒，降血脂，抗病毒。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。苦瓜茶是以生长于闽西山区无污染绿水青山之间的山苦瓜为原料，经杀菌烘干精制而成，内含水量多种有益健康成份，入口先微苦而后微甘，风味独特，经常饮用不仅可以补充多种维生素、矿物质，而且可以防治痢疾、解中暑发热、抗肿瘤、防治糖尿病。主要是清暑清热、明目、解毒。治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮。主治肝病、肾脏病、糖尿病、廱肿丹毒、便秘、内外痔、摄护腺肥大、风热目赤、风火牙痛、热痢、中暑热病诸疾。苦瓜果实能强肝、清心明目、退火、解热、袪毒、解疲劳、治热痢、中暑;花治胃气痛、霉毒痈疮;叶晒干制成粉末，可治一切丹火毒气、疔疮肿痛、胃痛、热痢，根的效果更佳。

　　苦瓜的药理作用

　　降低血糖作用：正常的以及患四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌服苦瓜浆汁后，可使血糖明显降低。皮下注射脑垂体前叶浸膏引起高血糖的大鼠，灌服苦瓜浆汁的水提取物亦有降低血糖的作用。给家兔口服苦瓜甙可降低血糖，作用方式与甲苯磺丁脲相似而较强，对摘除胰脏的猫降低血糖作用并未完全消失，故其降血糖包括对胰脏的及非胰脏的二种作用。亦有认为苦瓜浆汁及果实的干浸膏对正常的及糖尿病的兔的降血糖作用并不确实。糖尿病人口服苦瓜的酒精提取物并未降低血糖。

家常苦瓜焖排骨的做法

苦瓜由于长相奇特，而且有很大的苦味，所以很多人都不太爱吃苦瓜。其实苦瓜是最适合夏季吃的一道蔬菜，它可以起到清热解毒、减肥的功效，而且苦瓜的瘤越鼓，说明苦瓜越好。一般我们为了去掉苦瓜的苦味，都是将苦瓜放在沸水中焯一下，再进行烹饪，这样虽然可以去掉苦瓜的部分苦味，也丢失了苦瓜的部分营养价值。今天小编为大家介绍一种既可以去除苦瓜苦味又不会损失苦瓜营养价值的做法——苦瓜焖排骨。

材料：

排骨400克、苦瓜2条，冰糖、油、盐、生粉、生抽各适量

做法：

1、将排骨斩小段，用盐、生粉腌制一会儿;

2、将苦瓜洗净后，切成小块;

3、锅内油烧热，放入苦瓜煸炒盛出;

4、锅内油烧热，放入冰糖炒至融化，放入排骨翻炒至上色;

5、倒入苦瓜一同翻炒;

6、大火勾芡，加盐、生抽调味即可。

功效：

苦瓜具有降火消肿、增强免疫力、美容养颜的功效。但是很多人无法接受苦瓜的苦味，于是大家想尽办法想要去除苦瓜的苦味。这道苦瓜焖排骨就是用冰糖给排骨上色，不仅卖相好看，而且苦瓜的营养也不会流失，重要的是能将苦瓜的苦味中和掉。

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