红烧罗非鱼怎么做美味又营养

　　罗非鱼是我们平时吃的鱼类中很常见的一种鱼类，很多人都喜欢用红烧的做法。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的红烧罗非鱼做法，欢迎参考。

　　红烧罗非鱼食材明细

　　红烧罗非鱼做法具体步骤

　　1.罗非鱼买回来以后里里外外洗净，处理方法上面已经说过了

　　2.洗净以后打花刀，肉厚的地方划深一些，这样更好入味

　　3.打好花刀以后抹上盐，架空放好略控水

　　4.等鱼表面没那么多水以后抹上一层番薯淀粉

　　5.煎锅烧热，倒入适量植物油，然后放入鱼煎到两面金黄，在翻面的时候如果觉得鱼还是巴住锅底就先别急着翻面，那说明还没煎好，煎好的鱼外面裹了一层金黄的壳，能轻易翻面，煮的时候也不容易碎

　　6.炒锅加一大碗水，倒入适量料酒，一勺白糖，一勺生抽，适量盐煮开，然后放入煎好的鱼盖上锅盖中火煮约10分钟

　　7.鱼煮的过程要经常打开锅盖，把汤汁浇到鱼身上，这样就算不翻面也能入味了，鱼太大翻面的话容易碎

　　8.汤汁只剩一小碗左右的时候把鱼盛出装盘

　　9.用水淀粉把锅里剩余的汤汁勾个薄芡

　　10.最后把芡汁均匀的浇在鱼身上，一道简单美味的红烧鱼就完成了。

　　小贴士

　　煎鱼的时候一定要耐心，等到鱼可以轻松从锅里滑动的时候说明就可以翻面了。

　　简易版红烧罗非鱼的做法

　　材料

　　罗非鱼1条，姜片，葱条，香菜适量，酱油，盐，料酒，鸡，油，水适量

　　做法

　　1.罗非鱼劏好洗净，在鱼身上用刀切两个道子，最好顺着鱼骨的方向切。

　　2.烧热锅，下油，姜片爆一下，把鱼放下锅。

　　3.鱼的两面都煎一下，然后放水、酱油、料酒、盐、鸡粉，转中火焖。(把料酒换成啤酒，就成啤酒鱼了)

　　4.过程中要把鱼翻身，大概十五分钟后放葱条和香菜，上碟。

红烧罗非鱼家常做法

罗非鱼，隶属于鲈形目、鲈形亚目、丽鱼科。该属原产于非洲，有600多种，目前被养殖的有15种，是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。以下92妈妈育儿网在这给大家整理了红烧罗非鱼家常做法，希望对大家有帮助!

食材用料

罗非鱼，葱，姜，蒜，干辣椒，老干妈辣酱，花椒，大料

红烧罗非鱼的做法

1.去养鱼池钓鱼，过程省略。

2.洗净，切斜十字花，备好葱姜蒜红辣椒，花椒大料盐，老干妈香辣酱。

3.热锅煎至金黄色，把备料一次倒入锅中，加水。

4.中火把汤汁焅尽。

5.关火起锅，色香味俱佳的红烧罗非鱼在半小时左右被端上桌。

罗非鱼的功效与作用

有助于儿童身体发育。

罗非鱼的营养价值

1.罗非鱼蛋白质含量高，富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收，摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。

2.罗非鱼视黄醇含量高，视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退，有助于治疗多种眼疾，维护免疫系统正常功能，祛除老年斑，促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康，有抗呼吸系统感染作用。

3.罗非鱼牛磺酸含量高达210-220 mg/100g，牛磺酸可与EPA和DHA媲美，能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪，调节血压，强化肝功能，促进胰岛素分泌，促进视网膜发育，帮助视力恢复。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量仅为32mg/100g，鸡肉中一点都没有。

4.罗非鱼不饱和脂肪含量丰富罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%～58%，且还含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助于人类大脑和视力发育，有助于维护人类健康并预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。

5.罗非鱼硒含量丰富，硒是心脏代谢不可缺少的元素，具有很强的抗氧化作用，其效果是维生素E的50-100倍，具有较强的抗衰老和抗癌作用。

6.罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、钙、镁、铁，锰、锌、铜等，是维护正常的生理健康不可缺少的微量元素。

罗非鱼的选购

肉质要有弹性。鱼鳃呈淡红色或暗红色。眼球微凸且黑白清晰。外观完整，无鳞片脱落之现象。无臭腥味者为新鲜的。

罗非鱼的存储

洗净擦干后，用保鲜膜包好，于冰箱冷藏保存，1-2天内需食用完毕;如果于冰箱冷冻保存，可长期放置。

罗非鱼的食用方法

1.罗非鱼以红烧、清蒸为最好;

2.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

3.罗非鱼洗鱼的窍门：

(1)将鱼泡入冷水内，加入两汤匙醋，过两个小时后再去磷，则很容易刮净;

(2)如果鱼比较脏，可用淘米水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥;

(3)加工鱼时，万一不小心弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或者撒点酒，然后用清水洗净，就可去除苦味;

(4)鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物。洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将鱼洗得很干净。

红烧罗非鱼怎么做好吃又营养

　　罗非的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和蛋白质，常见的做法是红烧。以下是92妈妈育儿网整理的红烧罗非鱼做法，赶快学着做一下吧!

　　红烧罗非鱼食材介绍

　　红烧罗非鱼的详细步骤

　　1.把鱼洗净在鱼身上切几刀

　　2.锅内热油下鱼煎

　　3.煎黄一边后把鱼番过来煎另一边

　　4.煎两边都好后下姜和蒜在鱼旁边爆香

　　5.往锅内加水

　　6.加点生抽

　　7.盖上盖子大火煮到收汁

　　8.开盖下葱出锅。

　　小贴士

　　在热油的时候就往锅内撒上盐，这样煎鱼的时候那个油就不会四处贱。

　　罗非鱼的食用效果

　　1.罗非鱼蛋白质含量高，富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收，摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。

　　2.罗非鱼视黄醇含量高，视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退，有助于治疗多种眼疾，维护免疫系统正常功能，祛除老年斑，促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康，有抗呼吸系统感染作用。

　　3.罗非鱼牛磺酸含量高达210-220 mg/100g，牛磺酸可与EPA和DHA媲美，能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪，调节血压，强化肝功能，促进胰岛素分泌，促进视网膜发育，帮助视力恢复。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量仅为32mg/100g，鸡肉中一点都没有。

　　4.罗非鱼不饱和脂肪含量丰富罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%～58%，且还含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助于人类大脑和视力发育，有助于维护人类健康并预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。

　　5.罗非鱼硒含量丰富，硒是心脏代谢不可缺少的元素，具有很强的抗氧化作用，其效果是维生素E的50-100倍，具有较强的抗衰老和抗癌作用。

　　6.罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、钙、镁、铁，锰、锌、铜等，是维护正常的生理健康不可缺少的微量元素。

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