笋干焖腊肉的简单做法图解

　　笋干是一种常见的干货食材，它是用新鲜的竹笋晒制而成的，搭配美味的腊肉焖煮，吃起来喷香可口，好吃极了。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的笋干焖腊肉做法，欢迎参考。

　　笋干焖腊肉食材明细

　　笋干焖腊肉做法具体步骤

　　1.把泡软的笋干放到锅里焯水

　　2.焯水后过冷水，切段

　　3.腊肉用暖水洗干净再切块

　　4.锅里先放油，再放腊肉炒香

　　5.放入笋干翻炒

　　6.加盐和豉油调味

　　7.加水焖

　　8.焖至干水即可

　　9.装起上桌。

　　小贴士

　　笋干要提前一天用水泡软，焯水再焖

　　泡制笋干的方法

　　笋干在食用以前必须用清水泡发才可以，大家可以把购买回来的笋干先用温水浸泡两天，再把它们放入到锅中用大火煮制两小时，取出以后接着用清水泡制，而且要每天换水一次，保持水的清洁，大约过五天左右，笋干就能泡好，它的泡发率是能增加七到九倍。

　　笋干平时泡制时也可以先把它们放入到锅中加清水，开火煮制，煮开以后再煮制五分钟，然后把它们取出切成自己想要的形状，泡在清水中，过十二个小时以后，笋干就能泡好，想用它做菜时，随时取出烹调就可以了。

　　平时泡制笋干可以把先把它放到热水中泡，到第二天的时候换水一次，换水时可以把我很好干和清水一起入锅加热烧开，这样泡制的笋干不易发生变质，如此反复大约三天左右，笋干就能泡好，这时再把笋干切片，接着泡制两天，这样泡出的笋干口感最为出色。

　　笋干的食用方法

　　1、先将笋干用清水或淘米水浸泡后洗净，加水煮沸15分钟，再在水中浸泡一天，然后切成笋丝或笋片，与肉炒、烧、烩皆可，也可素食。

　　2、笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。

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