少油版鹌鹑蛋红烧肉的家常做法

　　鹌鹑蛋红烧肉是由鹌鹑蛋、五花肉配以葱姜等各种调味料制成的一道家常菜，做法简单易学，但根据个人的习惯和爱好来制作，接下来92妈妈育儿网给大家分享鹌鹑蛋红烧肉的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作鹌鹑蛋红烧肉的食材

　　制作鹌鹑蛋红烧肉的步骤

　　1. 先处理配料。蒜剥干净，姜切片，八角洗净晾干。

　　2. 肉最好选择带皮五花，切成方块儿。

　　3. 鹌鹑蛋小火煮熟，大火比较容易煮爆，所以耐心点小火。

　　4. 剥壳，用厨房纸吸干水分。以免在煎的时候溅起油星。

　　5. 平底锅放一汤匙油，小火把蛋略微煎一下，这样外皮比较脆。

　　6. 因为油比较少，不一定每个部位都能煎到很黄，没关系不会影响口感。

　　7. 锅里不用添新油，放入所有大蒜爆香。

　　8. 大蒜表面焦焦的就捞出，和煎好的鹌鹑蛋一起放。

　　9. 放入肉，还是不加油，保持小火煸炒。慢慢会逼出很多油脂。甚至比我们最初放进锅里的还要多哦。倒出来，可以用作炒其他菜。

　　10. 加入姜片和八角，继续炒出香味。

　　11. 放入冰糖炒到融化。

　　12. 继续加老抽生抽和蚝油，炒出酱香。转入砂锅，一次性加足够热水。开锅后保持小火。

　　13. 煮到用筷子能轻松戳入。大家可以视自己喜欢的软烂程度调度。我大约煮了一小时。

　　14. 倒回炒锅，大火继续。

　　15. 倒入大蒜和鹌鹑蛋。

　　16. 调入盐，这个过程大家可以尝尝。觉得不够可以比我多一点点。

　　17. 继续大火收汁。不用勾芡，汤汁其实非常浓稠。

　　鹌鹑蛋的营养价值

　　鹌鹑蛋的营养价值很高，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量很高，同时还含有丰富的维生素、钾、钠等矿物质及核黄素等，对结核病、高血压、代谢障碍等有助益。同时，鹌鹑蛋甚至还对因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应有抑制的作用。

　　鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，枝风湿，强筋壮骨。

　　鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是对于人体需要摄入的量来说，鹌鹑蛋胆固醇还是太高，不宜多吃。

　　鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。适用人群：适宜婴幼儿，孕产妇、老人(应注意胆固醇含量较高)、病人及身体虚弱的人食用;脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

　　同时，鹌鹑蛋味甘，性平。有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显着。

　　针对鹌鹑蛋所具有的营养价值，其实可以作为食疗方去治疗这样的一些病症，并有很好的功效。

　　1、神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效;

　　2、治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天;

　　3、慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

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