卤水鸭翅是一道美味又营养的下酒好菜,卤的时间越长越入味,骨头都是香的。以下是92妈妈育儿网整理的卤水鸭翅做法,赶快学着做一下吧!
卤水鸭翅食材介绍
卤水鸭翅的详细步骤
1.鸭翅膀洗净,冷水下锅绰水,捞起。
2.冷水下锅,锅内放料酒,生姜,桂皮,八角。
3.大火30分钟,30分钟后,关火。待凉后捞起。
4.斩成小块,用凉开水洗一下,这样油腻都洗净了,吃起来一点都不油腻的。
5.锅内放一碗水,加3克盐,4调羹生抽,1调羹老抽,一调羹冰糖,葱,姜片,花椒,八角,米酒一调羹,桂皮。大火烧开至冰糖融化,加3克鸡精,熄火。
6.把鸭翅放进去,待凉后放冰箱冷藏。吃完鸭翅膀,卤水放在冰箱里,下一次还可以卤别的食物哦。
7.装盆。
小贴士
卤水下次可以重复使用,要放在有盖子的容器里冷藏。
卤水鸭翅的经典做法
主料:
鸭翅(适量)
辅料:
卤水(适量)八角(适量) 香叶(适量)花椒(适量)姜(适量) 油,盐(适量) 老抽(适量)料酒(适量)
步骤:
1.准备好所需要的食材。
2.鸭翅清洗干净,拨干净绒毛。锅里烧开水,放鸭翅,加适量料酒,姜片,焯去血水。
3.焯水后,将鸭翅捞起,用清水冲洗几遍。焯过水的鸭翅,绒毛比较明显,如果有这步拨干净绒毛。
4.鸭翅用牙签戳几个洞(是为了容易入味)也可以用刀划一刀
5.将香料用水泡洗干净
6.热锅,放少许油,中火将鸭翅炒干血水。
7.加入适量清水浸没鸭翅,将所有香料,卤水汁,一匙老抽,少许盐,大火煮开。
8.盖上锅盖转中火,焖煮二十分钟左右
9.焖至收汁,即可
小贴士:
喜欢吃辣的,可以加点干辣椒。
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