鸡蛋刨豆腐的营养做法热门推荐

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鸡蛋刨豆腐的营养做法热门推荐

  鸡蛋刨豆腐是一道营养的素菜,喜欢吃的小伙伴,可以学习简单的做法,在家就能做出美味的家常鸡蛋刨豆腐。下面是92妈妈育儿网为你整理的鸡蛋刨豆腐的做法,不放一起动手试试吧!

  鸡蛋刨豆腐食材准备

  鸡蛋刨豆腐做法步骤

  1.准备厚豆腐一块,静置出水备用。

  2.准备葱、鸡蛋和青红椒。

  3.将豆腐放在碗中,用勺子压碎。

  4.青红椒和葱切碎粒备用。

  5.鸡蛋打散备用。

  6.炒锅放油,下入葱花爆香。

  7.放入刨碎的豆腐翻炒,同时加入食盐、十三香和白胡椒粉。

  8.加入青红辣椒碎。

  9.倒入蛋液。

  10.等锅底部的鸡蛋成型后,抖锅,翻面。

  11.将鸡蛋炒熟,加入适量的鸡精和芝麻油调味,出锅装盘食用。

  鸡蛋刨豆腐的营养价值

  豆腐的营养价值

  1.每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。

  2.豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。

  3.豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

  4.豆腐含有丰富的植物雌激素。

  鸡蛋的营养价值

  据分析,每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。

  鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1705毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1~2个鸡蛋为宜,这样既有利于消化吸收,又能满足机体的需要。


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