猪手焖莲藕的制作方法教程

　　猪手营养价值非常高，含有大量的胶原蛋白质，搭配莲藕焖煮，鲜美可口，营养丰富，是一道深受欢迎的美味佳肴。下面献上92妈妈育儿网整理的猪手焖莲藕做法，相信一定会对大家有所帮助。

　　猪手焖莲藕食材清单

　　猪手焖莲藕的制作步骤

　　1.猪手砍件，下到开水中烫，去血水和猪味，捞起，用清水再清洗一次，晾干水分备用

　　2.莲藕削皮，切成块状

　　3.起油锅，下蒜头

　　4.下猪手爆炒

　　5.再下莲藕爆炒，下盐、糖、豉油适量，腐乳两块

　　6.注入适量的开水，拌匀

　　7.陶瓷锅洗干净，在锅底放上葱段(可以防止粘锅底)，把莲藕、猪手装到陶瓷锅内，加够水，盖上锅盖，大火开后，改中小火继续焖大概25分钟左右，中间拌一下

　　8.熟透后，用生粉打个小芡，拌均匀，香喷喷的莲藕焖猪手就做好啦。

　　小贴士

　　猪手一定要出水，要不煮起来味道没那么鲜，用陶瓷锅焖起来的菜特别香，也容易保温。

　　猪手焖莲藕的好吃做法

　　材料：

　　猪蹄，莲藕，葱姜，盐，生抽，老抽，白糖，腐乳，胡椒粉

　　做法：

　　1.猪蹄洗净清理干净后剁成小块。莲藕去皮切块。

　　2.烧一锅沸水，加几片姜和料酒，放猪蹄进去焯水。然后捞出清洗干净后沥干水份。

　　3.热锅下油，下入葱姜片炒香，再放猪蹄煎至两面微黄。

　　4.调入盐，生抽，老抽，白糖，腐乳，炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒。

　　5.加入清水，水量刚没过猪蹄就行。大火烧开后下藕块，再次烧开后转小火，盖盖焖煮约一个小时左右。

　　6.开盖收汁后加少许胡椒粉提味即可。

　　小贴士

　　1.加盐的时候要注意用量，生抽，老抽，腐乳里都有盐分滴。

　　2.说到藕，最好用粉藕。

猪手焖莲藕的制作教程图解

　　猪手是很常见的一种食材，它的做法有很多，猪手焖莲藕就是其中最常见的一种做法。92妈妈育儿网给大家分享了猪手焖莲藕的做法，快来试试吧。

　　猪手焖莲藕食材准备

　　猪手焖莲藕的制作过程

　　1.主要食材集合

　　2.猪手冲洗干净血水，拔去黑色的皮毛，莲藕去皮后切成大块，姜葱切片切段，南乳用勺子压成无颗粒泥状

　　3.猪手、莲藕、姜，倒入高压锅内胆，加入盖满食材的水

　　4.加盐和米酒

　　5.压力锅煮15分钟

　　6.尽快捞出食材沥干，避免过于软烂

　　7.锅内放油和葱段和姜片爆香

　　8.再倒入南乳泥拌匀

　　9.倒入步骤6的食材，翻炒均匀

　　10.倒入步骤6中捞出食材后的汤汁

　　11.换砂锅，小火焖煮30～40分钟

　　12.待汤汁收浓即可。

　　小贴士

　　1，由于几种食材都需要炖制软烂，传统做法是先炒入味再直接用砂锅焖煮。这个方子利用了压力锅，缩短了炖煮的时间。时间充裕，推荐传统方法制作;

　　2，砂锅焖煮的时候注意观察底部不要粘锅烧焦，因为猪手的胶质很丰富更容易粘底;

　　3，选择皮厚的黑毛土猪，味道更鲜美，莲藕宜选粉藕。

　　猪手焖莲藕的家常做法

　　材料：猪前蹄1只(700克)粉莲藕 300克 姜片5片 大蒜 8瓣 青蒜3根 米酒2大匙

　　调味料:2cmx2cm小块腐乳4块 海天牌海鲜酱2大匙 清水2大匙 砂糖1大匙

　　做法：

　　1.锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用。

　　2.锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味。

　　3.放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色。

　　4.将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均。

　　5.将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色。

　　6.加入清水700ml，米酒2大匙,水量刚没过猪蹄。

　　7.再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次。

　　8.最后待汤汁剩锅底位置时，加入青蒜翻炒至熟即可。

　　小贴士：

　　1.基本上没有什么技术含量，只要调味料加的好，咸中带点甜味就很好吃了。

　　2.这道菜不放盐，不放酱油。因海鲜酱本身有色，有咸味。腐乳也很咸。

　　3.没有海鲜酱的可以用柱侯酱代替。

　　4.莲藕要买冬季的粉藕，而不是夏季的那种脆藕。

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