济南把子肉的家常做法图解

　　把子肉是济南的美食代表，是济南人忘不了老滋味儿，做法简单易学，原料也普通易取，很适合在家里常做。接下来92妈妈育儿网给大家分享济南把子肉的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作济南把子肉的食材

　　制作济南把子肉的步骤

　　1.准备好全部食材

　　2.五花肉洗净，切1~2cm的长条块状

　　3.将甜面酱、生抽和老抽，倒入容器中

　　4.将调料与五花肉拌均，加盖入冰箱冷藏腌制4小时以上

　　5.准备好桂皮、八角、花椒、香叶和陈皮，用沙布扎好备用

　　6.取出电压力锅，再洗净

　　7.用葱段、姜片垫底，将腌制好的肉摆放至葱、姜上，一层葱姜一层肉，最后再撒入剩余的葱姜

　　8.将腌制时的调料汤汁和少许清水倒入压力锅中，至肉的一半即可

　　9.放入扎好的调料包，再将电力锅内胆放进压力锅中

　　10.合上盖子，插上电源

　　11.将旋钮调至煮饭键过2/3的位置(备注：千万不能调至肉类，那样，会把肉压得过烂的 )

　　12.大约25分钟后，指示灯会自动跳到保温状态上，此时工作已完成，但此时不能打开锅具

　　13.需再等待30分钟左右，锅中的压力全部释放了，听到盖子上的泄压阀回落的声音后，方可打开

　　14.看：诱人、好吃、简单又省事的把子肉就可以享用了

　　五花肉怎么选

　　作为菜肴中一种常见的食材，五花肉的质量对菜的口味有着很大的影响，一块好的五花肉，肥而不腻，吃起来让人回味无穷。而在日常生活中，人们也常常需要自己去市场挑选五花肉。五花肉应该怎么选呢?下面就为大家简单介绍一下五花肉的挑选方法。

　　1、看一看。在挑选的过程中，我们可以从外观上对五花肉进行判断。在颜色上，质量好的五花肉应该是鲜红色的，如果颜色呈现不正常，则说明质量不好或放置时间太久，是不合适食用的。同时，新鲜的五花肉在色泽应该是较为明亮的，过暗则说明其放置时间可能过长，太鲜艳则有可能经过了人工处理。

　　此外，由于五花肉的口感上应该是肥瘦相宜，所以优质的五花肉在外观上应该层层肥瘦相间，肥瘦适当的。这样的五花肉油脂分布较为均匀，口感会恰到好处。而不好的五花肉，肥腻部位则是不均匀的，容易造成口感过柴或过干。

　　2、摸一摸。首先应该用手轻轻按压以检验肉的弹性，一般来说，好的五花肉质弹性较好，是不会松跨的。而质量差的五花肉则会松散无弹性。然后，要用手摸下五花肉表面，好的五花肉表面细致，是干的或略显湿润，同时也会不粘手。

　　3、闻一闻。一块正常的五花肉，闻起来应该有肉香，并且没有其它的腥臭味。质量有问题的肉则一般腥臭味较重。

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