清炒胡萝卜土豆丝的简单做法

　　把胡萝卜土豆丝直接清炒的做法，吃起来清淡爽口，是一道做法很简单的家常菜。下面一起来看看清炒胡萝卜土豆丝的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作清炒胡萝卜土豆丝的食材

　　清炒胡萝卜土豆丝的做法步骤

　　1.把土豆和胡萝卜洗净削去皮备用;

　　2.土豆先切薄片;

　　3.再切丝;

　　4.萝卜先切薄片;

　　5.切好的土豆丝放水里洗去淀粉;泡5分钟;

　　6.胡萝卜也切丝备用;

　　7.各种调料备好;

　　8.锅烧热放入油，油热后放入姜末葱段煸炒出香味，再放入胡萝卜素煸炒2分钟;

　　9.再放入泡好的土豆丝继续炒，分两次加入少许水煸炒;

　　10.出锅前调味最后放蒜末，倒入少许米醋就可以了;

　　土豆皮发绿能吃吗

　　土豆发绿最好不要吃。

　　土豆发芽和土豆皮变绿了一样，都是不能吃的哦，所以削土豆的时候一定要注意了，如果发现土豆变绿了一定要把绿色的部分削掉，尽量多削一点，如果绿色的面积比较大，这样的土豆最好还是扔了。

　　土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有毒物质，0.2——0.5克茄碱足以使一个成年人丧命。这才是变绿土豆有毒的真正原因。

　　当土豆长期暴露在阳光下时，其中的茄碱量就会增加，这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式。茄碱会使土豆的味道变苦，吃了含有茄碱的土豆后，会感到口干舌燥、心悸气短、更严重的还会出现精神错乱，出现幻觉，造成瘫痪。

　　茄碱存在于整个土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%——90%的毒素，所以，土豆最好是削了皮吃。一但出现土豆发绿的情况，不要舍不得扔掉，因为这时候整个土豆的茄碱含量已经很高了，只是把发绿的部分削掉，仍然会中毒。

　　发绿的土豆不能吃的原因

　　和土豆发芽的情况一样，土豆皮如果发生变绿的现象则说明土豆内已产生一种叫做龙葵素的毒素，这种毒素得毒性比较大，如果食用了土豆皮变绿的土豆就会发生食物中毒，严重的还有可能导致死亡，对人体的伤害大。

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