美味鱼香茄子怎么简单又营养

　　鱼香茄子这道菜微辣有滋味，是颇受欢迎的一道开胃下饭菜，而且做法也不难。现在92妈妈育儿网给大家分享鱼香茄子的做法，有喜欢吃这道美味的朋友赶紧试试吧。

　　制作鱼香茄子的食材

　　制作鱼香茄子的步骤

　　1.准备好所有的有的食材。

　　2.茄子去皮切条，加盐腌制。

　　3.豆瓣酱剁细碎，葱姜蒜切碎，青椒切块。

　　4.取一个小碗加入生抽，香醋，糖，鸡精，和一般的葱姜蒜，拌均匀。

　　5.茄子腌制15-20分钟左右后，挤去水分。

　　6.炒锅倒油烧热，放入茄子条翻炒。

　　7.用中小火翻炒至茄子变软。

　　8.然后茄子拨在一边，放入郫县豆瓣酱炒香。

　　9.再加入一般的葱姜蒜炒香。

　　10.和茄子一起混合翻炒2-3分钟。

　　11.然后加入调料汁继续翻炒。

　　12.再加入青椒块翻炒片刻。

　　13.淋入水淀粉翻炒均匀，在淋入少许香油翻炒后关火。

　　鱼香茄子的简单做法

　　材料：长茄子200g，肉末80g，蒜末10g，高汤或清水3大匙，水淀粉1小匙，香葱粒少许。辣豆瓣酱3小匙，酒酿1、5大匙，酱油1小匙，白糖1/2小匙，花椒粉1/4小匙，米醋1/2小匙，香油1/3小匙。

　　做法：

　　1、在一个小碗里倒入酒酿、高汤或清水、酱油和白糖，充分搅拌使糖溶化，料汁就调好了。长茄子切条。

　　2、锅中烧热油，将手放在油面20厘米高的位置试油温，感到热气烫手时表示油温正合适。迅速地下入茄子，炸30-35秒即刻捞出来沥油。

　　3、另起净锅烧少许热油，下入肉末煸炒。肉末变色后放入辣豆瓣酱炒出红油，再加入蒜末和调好的料汁。

　　4、待汁液浓稠后倒入炸好的茄子翻炒数下。调入水淀粉勾薄芡。最后加花椒粉、滴少许米醋和香油，关火。撒上香葱粒就可以盛盘了。

美味鱼香肉丝的家常做法图解

　鱼香肉丝酸甜可口，吃起来非常开胃，虽然它的做法大同小异，但因为不同的搭配和不同的人工操作，味道便也各有千秋。接下来92妈妈育儿网给大家分享鱼香肉丝的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作鱼香肉丝的食材

　　制作鱼香肉丝的步骤

　　1.清洗里脊肉

　　2.切丝加料酒水淀粉，搅拌均匀后腌制5分钟

　　3.将葱末放入碗中，调入生抽醋蚝油，搅拌均匀备用

　　4.青椒，黑木耳切丝

　　5.热油锅

　　6.倒入肉丝煸炒

　　7.变色后装碗备用

　　8.重启油锅，倒入蒜末，姜末，豆瓣酱，煸香

　　9.加入肉丝一起翻炒

　　10.倒入青椒，木耳丝，翻炒，加入调味汁翻炒

　　11.等到汤汁稍微变粘稠时，加入鸡精翻炒

　　12.装盘

　　鱼香肉丝的简单做法

　　材料：猪里脊300克、胡萝卜1根、黑木耳6朵、葱花、蒜末、姜末、剁椒酱4汤匙、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤、白糖1汤匙、陈醋2汤匙、淀粉水4汤匙、清水3汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙。

　　做法：

　　1、猪里脊切细丝后，放少许干淀粉和料酒抓均匀后静置15分钟;黑木耳泡发后切成细丝，胡萝卜洗净去皮擦丝。

　　2、取一小碗，将全部调料调和成鱼香汁备用;锅热油，将肉丝放进去划炒至变白色后盛出备用。

　　3、将锅洗净重新注入油，加入葱姜蒜茸翻炒出香味后倒入剁椒酱炒出红油;加入胡萝卜丝和木耳丝，翻炒至胡萝卜变软后加入肉丝，倒入鱼香汁顺时针翻炒即可。

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