炸虾球的制作方法教程

　　虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，制作成虾球十分美味，炸出来的虾球香脆可口，很受欢迎。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的炸虾球做法，欢迎参考。

　　炸虾球食材明细

　　炸虾球做法具体步骤

　　1.把大虾洗净。

　　2.去头去壳。

　　用牙签把虾肠挑出来。

　　留着尾部。

　　3.加入葱，姜，盐淹一下。

　　4.倒入料酒。

　　5.准备蛋液和面包糠。

　　6.油加热到八成热

　　7.捏着虾尾先沾一下蛋液。

　　8.再沾一下面包糠

　　9.轻轻的放入锅内。

　　10.炸至金黄滤出。

　　11.装盘。

　　小贴士

　　虾处理好，提前用料酒腌渍，可以去腥。

　　菠萝脆皮虾球的做法

　　制作材料：海白虾12只，去皮菠萝180g，姜10g

　　脆皮糊：水40g，中筋粉25g，生粉5g，植物油5g，泡打粉1g，盐1g，五香粉适量

　　制作调料：番茄酱50g，糖7g，盐2g，黑胡椒粉适量，料酒5g，水50g

　　制作步骤：

　　1. 中筋粉、生粉、五香粉和盐混合均匀，加入水混合成均匀面糊，再加入油搅拌成细腻均匀面糊，封上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟以上;

　　2. 加入水和海白虾去壳去虾线，剖开虾背洗净;

　　3. 将虾背靠虾头部位化开一个小洞，将虾尾塞入成虾球状;

　　4. 处理好的虾球加入盐1g，糖2g，料酒5g，姜片和黑胡椒粉适量，搅拌均匀后腌制15分钟;

　　5. 去皮菠萝将中间硬芯去除，切成小块备用;

　　6. 将番茄酱，糖5g，盐1g， 50g水混合在一起搅拌均匀;

　　7. 腌制好的虾球用吸油纸将表面水分吸干;

　　8. 处理好的面糊拿出，加入泡打粉搅拌均匀，将虾球放入面糊中，将虾身沾满面糊;

　　9. 锅中加油烧至三成热，将沾满面糊的虾球放入;

　　10. 炸至一面蓬松金黄后翻面炸制，两面金黄后捞出控油备用;

　　11. 锅留少许底油，加入番茄酱混合汁;

　　12. 烧开后，加入菠萝丁;

　　13. 调中小火翻炒，至汤汁浓稠;

　　14. 加入炸制好的脆皮虾球，快速翻炒至裹满番茄酱出锅装盘。

　　小贴士：

　　脆皮糊的制作有一定的规则和程序，具体如下：

　　先用水将面粉搅拌均匀成细腻无颗粒状

　　再加油搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟以上

　　使用前再加入泡打粉搅拌均匀，防止长时间防止提前反应，析出大量二氧化碳导致后续炸制时蓬松不足

　　如果面粉采用高筋粉，高粉和生粉比就要适当调整到2:1左右

　　如果想要成品颜色金黄，可以加入蛋黄或者芝士粉调配一下。

炸虾球的做法步骤图文教程

　　虾肉鲜美，制作成虾球营养更加丰富，口感更加美味，做法也很简单。下面献上92妈妈育儿网整理的炸虾球做法，相信一定会对大家有所帮助。

　　炸虾球食材清单

　　炸虾球的制作步骤

　　1.首先将虾皮剥掉

　　2.然后将虾后背用刀切开把黑线取出

　　3.蛋清打散待用

　　4.将虾与蛋清混合

　　5.倒入适量淀粉用手抓均匀

　　6.挂好蛋清糊的样子

　　7.油锅烧热，虾入锅炸至表面金黄即可

　　8.倒点番茄酱，就可以开动喽。

　　小贴士

　　放淀粉的时候最好用手来搅拌抓均匀。

　　凤尾虾球的做法

　　主料

　　大虾5只 土豆2个

　　淀粉适量 面包糠适量

　　调料

　　鸡蛋1个 盐少许

　　胡椒粉少许

　　步骤

　　1、土豆削皮切片上锅整熟。把虾洗净开背去壳，用盐胡椒粉腌制。

　　2、把土豆压成泥，把腌好的虾放在中间

　　3、包上虾团成团

　　4、裹上蛋液

　　5、裹上厚厚的面包糠

　　6、准备入烤箱，烤箱预热五分钟

　　7、上下火，175度20分钟，个别家可能时间会有些差别

　　8、装盘，我放了泰国酸辣酱和番茄酱两种。开动吧

　　烹饪小窍门

　　在虾背上开一刀，可以顺利的撤出虾线。

推荐阅读：

1. 炸虾球的做法步骤图文教程