手打鱼丸怎么做美味又好吃

　　鱼肉富含丰富的蛋白质，而且不油不腻，因此烹饪鱼的方法多种多样，其中手打鱼丸更是深受男女老少喜爱的一道美味。下面92妈妈育儿网给大家分享手打鱼丸的做法，喜欢吃这道美味的朋友不妨做来尝尝。

　　制作手打鱼丸的食材

　　制作手打鱼丸的步骤

　　1. 其实很多鱼都可以做鱼丸，不过这次我选择的是花鲢，理由很简单，H的大舅妈推荐，呵呵~从超市选购新鲜的花鲢，去掉头部，鱼身待用。头部虽然没有办法参与鱼丸的制作，但是明天可以用来炖鲢鱼豆腐，也不会浪费哦~!

　　2. 从尾部开始，将鱼片开，避开中间的鱼骨，有一点考验刀工。

　　3. 被片开一半的鱼是这个样子的。

　　4. 依据上述方法依次将正反两片鱼肉都片离中间的鱼骨头。

　　5. 鱼皮朝下，鱼肉朝上，用刀开始刮擦鱼肉，第一开始刮擦可以顺着肉丝，刮的差不多了，也可以逆着肉丝，其实都没问题，主要是把鱼肉就这样刮下来就好，刮好之后，就只会剩下鱼皮部分。

　　6. 通过上述用到刮的方法，可以获取到鱼糜，很细致，比用刀上来就剁要细腻很多。

　　7. 这是剩下的鱼皮，鱼肉已经完全刮下，鱼皮很薄。有些人不舍得把鱼皮丢掉，那么好吧，留下来，看看明天是不是可以做点别的什么尝尝。浪费东西可是很不应该的。

　　8. 刮下的鱼糜为了让它更有韧性，我们还是要反复剁一下，这样丸子会Q弹一些。

　　9. 不要嫌累哦，尤其是爱美的MM们，这可是个瘦手臂的好机会，赶紧摆脱蝴蝶袖和拜拜肉吧，呵呵~反复反复反复反复

　　10. 这个时候很多人都会告诉你，一定要加点五花肉泥，可是医生跟我说了，我的血糖偏高，还是少吃肥腻的东西比较好，为了有些猪肉的香味，我把冰箱里剩下的猪里脊肉拿出来，虽然不能代替猪五花，可是也算是有点猪肉香了吧。当然如果身体状况不受限的朋友，也可以加入一些猪油，H的大舅妈告诉我，每次她都会放一些猪油，在这里呢，我就免了。

　　11. 将猪肉泥和鱼糜拌在一起，然后加入淀粉。

　　12. 淀粉的和肉糜的比例大概是2:1,当然淀粉再少点也是可以的，有很多人做鱼丸甚至是不放淀粉的。

　　13. 随后请加入一个鸡蛋清，一个就够了哦

　　14. 盐和鸡精也是不能少的，但是由于鱼肉本身就比较鲜美，所以鸡精少许吧，吃多了也不好。

　　15. 料酒也稍稍来上点，除除腥味。

　　16. 别忘记准备葱姜，这两样东西可是必不可少的，H的大舅妈告诉我，如果你喜欢吃口感粗糙一点的鱼丸，不妨将葱姜剁碎后直接加入鱼糜，可是如果你喜欢吃细腻口感的，那么放入一些葱姜水就可以了。我选择先放点葱姜水看看，如果实在不喜欢那种口感，我会在后续加入葱姜末。来得及的，不要担心。

　　17. 葱姜随便切下。

　　18. 之所以这么随便地切一下，是因为我有个小法宝，这个小法宝可以帮助我将葱姜段打碎成末，操作很有意思哦~

　　19. 去掉切刀的保护套，将葱姜段放入。

　　20. 盖好盖子，来回反复扯下这根线

　　21. 神奇吧，已经全部打碎了，取下刀片，放入适量水。

　　22. 将葱姜水倒入鱼糜

　　23. 配料都放齐全了，疯狂搅拌吧，哦，对了，依据个人口味，可以加入适量胡椒粉哦。还有，搅拌的重点一定要牢记，千万千万朝着一个方向搅拌，因为只有朝着一个方向搅拌，才有可能让鱼丸Q弹。这个环节可把我累坏了，我在想也许我也该买一台机器，解放下双手了。

　　24. 搅拌好的鱼糜放入冰箱冷藏室一下，这样也是为了鱼丸Q弹，大概20分钟左右吧，我也就放了20分钟。

　　25. 快到尾声的环节了，烧一锅沸水，水开后，咱们就一起打丸子吧~

　　26. 用瓷勺沾点水把鱼糜一个一个舀进沸水中。

　　27. 可以先少量放几个，尝下味道是不是还缺少什么

　　28. 待鱼丸子浮起，就代表已经熟了，可以出锅了。

　　29. 将丸子捞起后，我们可以放入保鲜盒，放置于冷冻室速冻，这样什么时候想吃就可以随时烹饪。

　　做鱼丸怎么去鱼刺

　　市面上是可以买到鱼丸的，但是有些妈妈更倾向于自己在家里制作鱼丸，那么问题就来了，要做成鱼泥之前的鱼，要怎么去骨呢?

　　首先做鱼丸的时候，我们可以选择鱼骨和鱼刺比较少的鱼，如草鱼。这样的鱼可以在片鱼之后，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就可以了。

　　如果你觉得剁碎不太好，那么我们就来学学如何挑刺。在片完鱼之后，将鱼肉平摊的砧板上，用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉里面的刺了。这个过程中就要求我们要有耐心和细心了，不然就很难把全部的刺挑好。这是第一种方法，还有第二种。就是在片完鱼之后，用刀背用力捶鱼肉直至它变茸，然后再拿刀仔细排查就可以了。

　　但现在一般来说，都可以直接把鱼洗净之后拿去一些档口，他们有采肉机是专门来做这些的。这就省去了一些功夫，挑得也更干净，做出来的鱼丸也更滑一些。

手打鱼丸怎么煮_手打鱼丸的配方和窍门

鱼丸是一种非常鲜嫩的食材，营养价值高，口感又非常不错，男女老少都可以吃，如果用手打鱼丸，那么就可以让它的口感变得更加不错，但还是非常费劲的，下面就来和就爱妈妈网看一下手打鱼丸怎么煮。

手打鱼丸怎么煮

可以准备鸡粉，生粉，蚝油，盐，生抽，老陈皮，大蒜以及鲮鱼，先把鱼的内脏腮部清洗干净，鱼的骨头去除，鱼露取出来，洗干净以后水分沥干，把鱼肉切成薄片再剁成泥，陈皮大蒜准备好，再把大蒜陈皮剁碎，鱼肉泥做好放进碗里面，加生粉，盐，蚝油，生抽，鸡粉，大蒜，陈皮，筷子一个方向使劲的搅拌成团直到起筋，再利用刀的力量，把鱼肉泥提起，使劲的来回摔打，会越来越有弹性，鱼肉泥捏成小团，如果觉得有点粘手，可以在手上沾一些水，这样就比较容易造型，锅中加入适量的水煮开，把手打鱼丸放进去再次煮开，鱼丸浮在水面煮2~3分钟，就可以把鱼丸捞出来，水分沥干冷冻保存，把手打鱼丸做成丸子汤，或者是在吃火锅的时候加入进去就非常的美味。

手打鱼丸怎么做

可以准备料酒，盐，生姜，大蒜，葱花，鱼肉，准备一条鱼处理干净，洗干净以后骨头皮去除，然后再剁成泥状，生姜葱切末，鱼泥做好放在案板上用擀面杖反复的锤打，在这个过程中要把没有去除的刺以及膜全部再次去除干净，鱼泥用擀面杖反复的捶打，这样会更加有弹性，等到鱼肉泥全部做好以后，加入适量的五花肉，这样也会更香，鱼肉锤打好以后，五花肉泥放进盆子中，鱼泥放进去，加一些蛋清搅拌均匀，然后再加入淀粉，葱姜蒜末搅拌均匀，料酒也可以添加一些，这样能达到去除腥味作用，等到水煮开以后，就可以把鱼丸放进去，鱼丸浮起捞出，自己想要制作什么形状都可以。

手打鱼丸的配方和窍门

制作手打鱼丸需要准备一些去皮生姜，葱，淀粉，盐，蚝油，胡椒粉，鸡蛋，龙利鱼肉以及猪肉，把鱼肉的刺骨头去除，猪肉可以选择带一些肥肉的，然后猪肉，鱼肉，生姜，葱一起放进料理机里面打成泥，因为是制作鱼丸，需要打得细一些，打好以后在肉泥里面添加鸡蛋清以及淀粉，其他的调料搅拌均匀，然后再用手不停的捶打肉泥，肉泥锤打到把盆倒扣也不会有下滑的情况，然后用虎口把鱼丸挤出，放到冷水锅中，冷锅冷水肉丸放进去，全部集合好把火打开，大火煮开以后继续煮5分钟，煮好的鱼丸出锅，做一些炒菜或者做一些汤来吃。

手打鱼丸的营养价值

手打鱼丸的矿物质含量是非常高的，一般表面是呈现白色肉质又非常细，还有对身体有益的矿物质，进入身体以后可以让心脑血管得到保护，高血脂，高血压，心肌梗塞等疾病出现的几率就没有那么高。

手打鱼丸还能够起到养肝补血作用，因为它里面不仅含有很多优质蛋白质以及维生素，而且吸收这些营养成分以后可以滋补肝脏，让肝脏的功能提高，还可以让人体的造血能力提高，经常吃一些补血养肝，美容润肤的效果就非常不错。

适当的吃一些手打鱼丸还能达到利尿消肿作用，因为它里面的微量元素钾含量很高，和身体里面的钠结合发生反应，让钠排出身体之外的速度更快，让肾功能提高，身体多余的水分也可以及时排出到身体之外，能够让浮肿问题消失，也可以让小便不通畅的情况得到改善，有这方面需求的人就可以适当的吃一些。

吃一些手打鱼丸可以补充身体所需要的营养物质，达到解毒清热，消肿，健胃效果，如果有咳嗽问题，适当的吃一些手打鱼丸，能够达到的改善作用也非常不错，对心血管也有好处，可以预防高血压出现，微量元素又非常多，对人体来说有着特殊的作用。

上面介绍的就是手打鱼丸的制作方法，制作手打鱼丸还是比较费力的，所以如果对口感上面没有太大的要求，就可以用机器来制作，也可以直接去超市购买，手打鱼丸可以制作成汤来喝，也可以在吃火锅的时候添加一些。

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