火龙果双皮奶的制作方法图解

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火龙果双皮奶的制作方法图解

  双皮奶搭配了清甜的火龙果在上面,吃起来味道酸甜解腻,特别可口,而且做法不难,因此喜欢吃火龙果双皮奶的朋友们,现在就跟92妈妈育儿网一起来看看这道美味甜品的做法吧。

  制作火龙果双皮奶的食材

  制作火龙果双皮奶的步骤

  1.准备食材:牛奶100g,白糖5g,蛋清30g,火龙果适量。

  2.在碗中倒入牛奶。

  3.将牛奶放入蒸锅中,蒸8分钟左右。

  4.把蒸好的牛奶放到通风处,静置一会,就能看到表面起了一层奶皮,用小刀把奶皮割开一个小口。

  5.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

  6.将蛋清加入少许糖混合均匀,搅打至表面有很多白色小泡泡。

  7.将碗中的牛奶,顺着割开的小口倒进蛋清中。

  8.千万不要将牛奶全部倒出来,留一部分在碗底,这样奶皮就不会粘在碗底了!

  9.将牛奶和蛋清混合均匀后,过筛去掉蛋清中的小泡泡。 PS:过滤掉小泡泡,可以让做出来的双皮奶顺滑没有气泡。

  10.反复过滤蛋奶液。

  11.直到蛋奶液中的气泡完全被过滤出去为止。

  12.用一根筷子撑着奶皮的小口,将蛋奶液顺着筷子倒回碗中,让奶皮慢慢漂浮起来。

  13.这样倒好的奶是这样哒~

  14.蒸锅中烧开水,等到水汽上来之后,再放入双皮奶,盖上盖子或者用其他大碗罩住,防止水汽进入。蒸15分钟左右,把双皮奶蒸熟即可。

  15.嫩嫩的双皮奶,无论稍微放凉吃,还是热乎乎的吃着,味道都是最赞哒!尤其是配上了清甜的火龙果果肉,不仅解腻味道还更清爽啦!宝宝吃着这样滑溜溜,软嫩嫩的双皮奶,不仅她开心,我也更放心!

  双皮奶怎么做好吃

  做法一

  材料:鲜牛奶500ml,鸡蛋3个,白砂糖随意。

  做法:

  1、准备所需原料,如果用400ml的牛奶,用2个鸡蛋也可以。牛奶倒入小奶锅中加热,加热但不要煮开,煮开后会不容易形成奶皮。

  2、加热后的鲜牛奶倒入容器中,放在通风处等待奶皮的形成。(这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。)用小刀或者筷子划开一个口,口子也不要太小,太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。

  3、把奶皮下面的牛奶倒出,留少许牛奶在碗内。(为了避免因操作迟缓,底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。)倒出牛奶的碗,一层奶皮在碗底。

  做法二

  材料:牛奶400毫升、鸡蛋清2个、糖2茶匙。

  做法:

  1、全脂牛奶放入碗中,在碗上覆上一层保鲜膜,放入蒸锅中,蒸十分钟左右。把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离,蛋清搅拌均匀即可,不用打很久不然就打发了。

  2、蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉,放凉后上面会形成一层奶皮,用尖尖的刀子,沿着碗边划大概十厘米左右的口。倒出大部分牛奶,碗底留点底不要倒净,不然奶皮容易粘在碗上,待会儿就浮不起来了。

  3、把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中。蛋清奶液过筛,筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去。

  4、把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里,让奶皮浮在上面。再次敷上保鲜膜上锅蒸,中火蒸十分钟后关火,此时不要掀开盖子焖五分钟再取出。

  做法三

  材料:全脂牛奶250克,蛋白2个,香草粉1克(没有的可省略),白糖15克,蜜红豆25克。

  做法:

  1、牛奶倒入锅中加热,不要沸腾。将加热的牛奶倒入小碗中,放置室温,形成奶皮。蛋白分离,用筷子打散。

  2、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中,缓慢的小心倒回,把形成的奶皮留在碗中。

  3、将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀,蛋白也加入牛奶中搅拌均匀,慢慢延碗边缘通筛网倒回碗中,让留在碗底的第一层奶皮浮到上面。

  4、盖上保鲜膜,冷水上锅蒸,中火,水开后蒸10分钟,再闷5分钟。从锅内取出,撒蜜红豆,可热吃,也可冷藏后吃。

  

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