火龙果双皮奶的制作方法图解

　　双皮奶搭配了清甜的火龙果在上面，吃起来味道酸甜解腻，特别可口，而且做法不难，因此喜欢吃火龙果双皮奶的朋友们，现在就跟92妈妈育儿网一起来看看这道美味甜品的做法吧。

　　制作火龙果双皮奶的食材

　　制作火龙果双皮奶的步骤

　　1.准备食材：牛奶100g，白糖5g，蛋清30g，火龙果适量。

　　2.在碗中倒入牛奶。

　　3.将牛奶放入蒸锅中，蒸8分钟左右。

　　4.把蒸好的牛奶放到通风处，静置一会，就能看到表面起了一层奶皮，用小刀把奶皮割开一个小口。

　　5.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

　　6.将蛋清加入少许糖混合均匀，搅打至表面有很多白色小泡泡。

　　7.将碗中的牛奶，顺着割开的小口倒进蛋清中。

　　8.千万不要将牛奶全部倒出来，留一部分在碗底，这样奶皮就不会粘在碗底了!

　　9.将牛奶和蛋清混合均匀后，过筛去掉蛋清中的小泡泡。 PS：过滤掉小泡泡，可以让做出来的双皮奶顺滑没有气泡。

　　10.反复过滤蛋奶液。

　　11.直到蛋奶液中的气泡完全被过滤出去为止。

　　12.用一根筷子撑着奶皮的小口，将蛋奶液顺着筷子倒回碗中，让奶皮慢慢漂浮起来。

　　13.这样倒好的奶是这样哒~

　　14.蒸锅中烧开水，等到水汽上来之后，再放入双皮奶，盖上盖子或者用其他大碗罩住，防止水汽进入。蒸15分钟左右，把双皮奶蒸熟即可。

　　15.嫩嫩的双皮奶，无论稍微放凉吃，还是热乎乎的吃着，味道都是最赞哒!尤其是配上了清甜的火龙果果肉，不仅解腻味道还更清爽啦!宝宝吃着这样滑溜溜，软嫩嫩的双皮奶，不仅她开心，我也更放心!

　　双皮奶怎么做好吃

　　做法一

　　材料：鲜牛奶500ml，鸡蛋3个，白砂糖随意。

　　做法：

　　1、准备所需原料，如果用400ml的牛奶，用2个鸡蛋也可以。牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。

　　2、加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。(这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。)用小刀或者筷子划开一个口，口子也不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。

　　3、把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。(为了避免因操作迟缓，底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。)倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。

　　做法二

　　材料：牛奶400毫升、鸡蛋清2个、糖2茶匙。

　　做法：

　　1、全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一层保鲜膜，放入蒸锅中，蒸十分钟左右。把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了。

　　2、蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，放凉后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口。倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。

　　3、把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中。蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去。

　　4、把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面。再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟再取出。

　　做法三

　　材料：全脂牛奶250克，蛋白2个，香草粉1克(没有的可省略)，白糖15克，蜜红豆25克。

　　做法：

　　1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾。将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮。蛋白分离，用筷子打散。

　　2、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中。

　　3、将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀，蛋白也加入牛奶中搅拌均匀，慢慢延碗边缘通筛网倒回碗中，让留在碗底的第一层奶皮浮到上面。

　　4、盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸10分钟，再闷5分钟。从锅内取出，撒蜜红豆，可热吃，也可冷藏后吃。

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